Картофель – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Свекла – 2 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сметана – 3 ст. л.
Зелень укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Телятину промыть, нарезать небольшими кусочками, опустить в кастрюлю с холодной 
водой, довести до кипения и варить 45 минут.
Свеклу, не очищая, отварить в отдельной емкости, затем остудить и мелко 
нарезать.
Корень петрушки очистить и нарезать кружочками. Помидоры обдать кипятком, 
очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Цветную капусту разобрать на 
соцветия, залить горячей подсоленной водой и оставить на 5 минут.
Картофель нарезать кубиками, репчатый лук – полукольцами.
В кипящий бульон с мясом опустить подготовленные овощи, добавить соль и перец и 
варить до готовности.
Перед подачей на стол положить в борщ пропущенный через чеснокодавилку чеснок, 
мелко нарезанный укроп и заправить сметаной.
Борщ с окороком

Ингредиенты

Мясной бульон – 7 стаканов
Варено-копченый окорок – 400 г
Белокочанная капуста – 250 г
Картофель – 3 шт.
Свекла – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сок черной смородины – 200 г
Сухое вино – 3 ст. л.
Лук зеленый измельченный – 3 ст. л.
Зелень укропа и петрушки
Соль по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать.
Свеклу нарезать тонкой соломкой, картофель – кубиками, морковь – кружочками. 
Окорок нарезать порционными кусками, опустить в бульон, довести до кипения, 
добавить подготовленные овощи, соль и варить 25 минут.
За 5 минут до конца варки добавить сок черной смородины и вино. Борщ подать на 
стол горячим, украсив его зеленым луком и измельченной зеленью укропа и 
петрушки.
Борщ с квашеной капустой и фрикадельками

Ингредиенты

Мясной бульон – 6 стаканов
Картофель – 2 шт.
Квашеная капуста – 150 г
Свекла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Томатное пюре – 2 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Зеленый лук
Соль по вкусу

Для фрикаделек

Мякоть говядины (для сочности можно добавить немного свинины) – 400 г
Репчатый лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Рис – 1 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, пропустить его через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить 
яйцо, рис, соль, перец и перемешать. Из фарша сформовать небольшие шарики.
Капусту переложить в дуршлаг и обмыть в проточной воде.
Картофель нарезать кубиками, свеклу и морковь натереть на крупной терке, 
репчатый лук измельчить.
На сковороду со сливочным маслом выложить свеклу и лук, слегка обжарить, 
добавить томатное пюре, небольшое количество воды и тушить 15 минут.