Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, целым куском положить в кастрюлю с холодной водой, довести до 
кипения и отварить. Готовое мясо вынуть из бульона и нарезать порционными 
кусками. Капусту нарезать тонкой соломкой, свеклу, репчатый лук и морковь – 
мелкими кусочками, картофель – кубиками. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
 Лук и морковь выложить на сковороду с 2 ст. л. разогретого растительного масла 
и обжарить до золотистого цвета.
На отдельной сковороде в 1 ст. л. масла обжарить свеклу, добавить томатную 
пасту, разведенную в 100 г воды, и уксус и тушить до мягкости. Бульон довести 
до кипения, положить в него капусту, варить 5 минут, затем добавить картофель и 
спассерованные овощи.
Муку слегка обжарить в оставшемся масле и развести 2 ст. л. горячего бульона.
За 10 минут до конца варки добавить соль, перец, чеснок, лавровый лист и муку.
Перед подачей на стол борщ украсить мелко нарезанным зеленым луком и 
измельченной зеленью укропа и петрушки.
Борщ с пампушками

Ингредиенты

Вода – 8 стаканов
Мякоть говядины – 500 г
Жир – 200 г
Белокочанная капуста – 300 г
Картофель – 300 г
Свекла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Томатное пюре – 1/2 стакана
Сметана – 1/2 стакана
Сахар – 1 ст. л.
Лимонный сок
Лавровый лист
Соль и молотый черный перец по вкусу

Для пампушек

Мука – 360 г
Хлебный квас – 80 г
Растительное масло – 60 г
Сахар – 20 г
Дрожжи – 10 г Молоко – 1 стакан Чеснок – 3 зубчика Зелень петрушки Соль по 
вкусу

Способ приготовления

Говядину промыть, целым куском опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до 
кипения и отварить. Готовое мясо нарезать порционными кусками. Морковь, 
репчатый лук и корень петрушки мелко нарезать, выложить на сковороду с 
небольшим количеством растопленного жира и обжарить.
На отдельной сковороде обжарить в жире нарезанную соломкой свеклу, сбрызнув ее 
соком лимона, добавив сахар и томатное пюре. Затем добавить небольшое 
количество воды и тушить 15 минут.
Капусту нарезать тонкой соломкой, картофель – кубиками. Выложить овощи в 
кипящий бульон и варить 10 минут. Затем добавить обжаренный лук с корнем 
петрушки и морковью, свеклу, мелко нарезанный сладкий перец, лавровый лист, 
чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, соль, черный перец и варить до 
готовности.
В отдельную емкость влить теплое молоко, добавить дрожжи, муку, сахар, соль, 
половину растительного масла, замесить тесто и оставить на 40 минут. Из 
подошедшего теста сформовать небольшие шарики, положить их на смазанный 
растительным маслом противень и запечь в духовке при температуре 180 °C.
Чеснок очистить и растолочь, добавив квас, соль и оставшееся растительное масло,
 и тщательно перемешать.
Борщ подать на стол, разлив по тарелкам, положив в каждую по куску мяса и 
заправив сметаной. Пампушки подать отдельно с чесночной заправкой, украсив 
мелко нарезанной зеленью петрушки.
Борщ с цветной капустой

Ингредиенты

Вода – 6 стаканов
Телятина – 300 г
Цветная капуста – 200 г
Помидоры – 2 шт.