Способ приготовления

Сушеные грибы опустить в холодную воду и оставить на несколько часов для 
набухания. Затем достать их из воды, процедить ее и отварить в ней грибы. Когда 
они будут готовы, нарезать их кусочками, а бульон процедить.
Морковь и лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до 
золотистого цвета.
На смазанную растительным маслом сковороду выложить капусту, обжарить ее, 
добавить небольшое количество грибного бульона и тушить до мягкости.
Оставшийся бульон довести до кипения, положить в него грибы, капусту, морковь, 
лук, добавить соль и перец и варить 15–20 минут. Готовые щи разлить по тарелкам 
и подать на стол, украсив мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
Щи из лосося в горшочке

Ингредиенты

Вода – 6 стаканов
Филе лосося – 300 г
Белокочанная капуста – 200 г
Картофель – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Майонез – 3 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Томатная паста – 1 ст. л.
Зелень петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Капусту нарезать соломкой, картофель – кубиками. На сковороду со сливочным 
маслом выложить измельченный репчатый лук, обжарить его до золотистого цвета, 
добавить томатную пасту, смешанную с 1 ст. л. кипяченой воды, и тушить 5 минут.
Филе лосося промыть, нарезать небольшими кусочками и положить на дно глиняного 
горшочка. Затем выложить картофель, спассерованный лук и капусту, залить водой, 
добавить соль и перец.
Горшочек закрыть крышкой и поставить в духовку на 40–50 минут. Щи подать на 
стол горячими, заправив майонезом и украсив измельченной зеленью петрушки.
Щи с куриными потрохами

Ингредиенты

Вода – 7 стаканов
Куриные потроха (сердца, желудки, печенка) – 400 г
Савойская капуста – 250 г
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Растительное масло – 1 ст. л.
Зеленый лук
Зелень укропа и петрушки
Соль по вкусу

Способ приготовления

Куриные потроха помыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до 
кипения, посолить и отварить. Морковь натереть на крупной терке, репчатый лук 
мелко нарезать. Выложить подготовленные овощи на сковороду с разогретым 
растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. В кипящий бульон опустить 
нашинкованную капусту, спассерованные овощи и варить 3 минуты.
Щи подать на стол горячими, украсив измельченным зеленым луком и мелко 
нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Борщ по-украински

Ингредиенты

Вода – 8 стаканов
Мясо – 700 г
Белокочанная капуста – 300 г
Свекла – 200 г
Картофель – 300 г
Морковь – 100 г
Репчатый лук – 100 г
Чеснок – 4 зубчика
Томатная паста – 2 ст. л.
Растительное масло – 4 ст. л.
9%-ный уксус – 1 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Лавровый лист
Зелень укропа и петрушки
Зеленый лук