Говядину промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и 
отварить. Готовое мясо достать из бульона и нарезать порционными кусками. 
Картофель нарезать кубиками, морковь – кружочками, лук – мелкими кусочками.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить морковь и лук, обжарить, 
затем добавить к ним разведенную в 100 г воды томатную пасту, довести до 
кипения и тушить 3 минуты.
Квашеную капусту слегка сполоснуть, отжать и тушить ее в небольшом количестве 
воды в течение 40 минут.
Бульон довести до кипения, опустить в него капусту и картофель и варить до 
готовности. За 10 минут до конца варки добавить говядину, спассерованные овощи, 
лавровый лист и перец.
Перед подачей на стол щи украсить мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Щи с кефалью и помидором

Ингредиенты

Вода – 6 стаканов
Филе кефали – 400 г
Белокочанная капуста – 200 г
Картофель – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
Растительное масло – 1 ст. л.
Сметана
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Филе кефали помыть, нарезать порционными кусками, опустить в кастрюлю с 
холодной водой, довести до кипения и варить 5 минут. Капусту нарезать соломкой, 
картофель – кубиками, лук – полукольцами, чеснок – тонкими кружочками. Помидор 
ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
Зелень укропа и петрушки помыть и мелко нарезать.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить лук, чеснок и помидор и 
обжарить.
В кипящий бульон опустить картофель, капусту, лук, чеснок, помидор, половину 
зелени, соль, перец и варить в течение 15–20 минут.
Готовые щи подать со сметаной, украсив оставшейся зеленью.
Щи с севрюгой

Ингредиенты

Вода – 6 стаканов
Филе севрюги – 600 г
Белокочанная капуста – 300 г
Репчатый лук – 150 г
Морковь – 100 г
Лавровый лист – 2 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень петрушки и укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Филе севрюги помыть и нарезать порционными кусками. Капусту нашинковать. Воду 
довести до кипения, опустить в нее рыбу и капусту и варить 10 минут.
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, выложить их на сковороду 
с разогретым растительным маслом и обжарить. Затем добавить разведенную в 100 г 
воды томатную пасту и тушить в течение 5 минут. Спассерованные овощи выложить в 
кастрюлю с рыбой и капустой, добавить лавровый лист, соль и перец и варить 10 
минут.
Щи подать на стол горячими, украсив их мелко нарезанной зеленью укропа и 
петрушки.
Щи с грибами

Ингредиенты

Вода – 1 л
Сушеные грибы (опята, рыжики, лисички и др.) – 40 г
Квашеная капуста – 300 г Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень укропа и петрушки
Перец черный горошком – 3 шт.
Соль по вкусу