Капусту нарезать соломкой, картофель – кубиками, морковь – тонкими кружочками. 
Из перца удалить семена и измельчить его.
Бульон довести до кипения, опустить в него подготовленные овощи, добавить соль 
и перец и варить 15 минут. Затем щи перелить в глиняный горшочек, закрыть 
крышкой, поставить в слегка разогретую духовку и потомить 20 минут.
Щи подать на стол горячими, заправив их сметаной и украсив измельченной зеленью 
укропа и петрушки.
Щи с говядиной

Ингредиенты

Вода – 7 стаканов
Говядина – 600 г
Белокочанная капуста – 300 г
Картофель – 200 г
Репчатый лук – 100 г
Помидоры – 100 г
Морковь – 100 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Лавровый лист
Зелень петрушки и укропа Соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину промыть, опустить целым куском в холодную воду, довести до кипения и 
отварить. Затем нарезать мясо порционными кусками. Капусту нарезать соломкой, 
картофель – кубиками, морковь – кружочками, лук – мелкими кусочками.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить лук и обжарить его до 
золотистого цвета.
Бульон довести до кипения, опустить в него картофель, капусту, морковь и варить 
10 минут. Затем добавить куски говядины, спассерованный лук, помидоры, лавровый 
лист и соль.
На стол щи подать горячими, посыпав их измельченной зеленью петрушки и укропа.
Щи из осетрины

Ингредиенты

Вода – 5 стаканов
Филе осетра – 300 г
Квашеная капуста – 2 ст. л.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Томатная паста – 1 ст. л.
Лавровый лист
Зелень укропа и петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Филе осетра разрезать на порционные куски, опустить их в кастрюлю с холодной 
водой, довести до кипения и отварить. Готовую рыбу достать из бульона.
Квашеную капусту слегка сполоснуть, выложить ее в кипящий бульон и варить 5 
минут.
Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить, корень петрушки нарезать 
тонкими кружочками. Выложить овощи на сковороду с разогретым растительным 
маслом и обжарить, затем добавить томатную пасту, немного воды, потушить, 
опустить в бульон вместе с лавровым листом, посолить, поперчить и варить до 
готовности.
Щи разлить по тарелкам, положить в каждую по куску осетрины и украсить мелко 
нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Щи с квашеной капустой

Ингредиенты

Вода – 8 стаканов
Говядина – 700 г
Квашеная капуста – 500 г
Морковь – 100 г
Картофель – 300 г
Репчатый лук – 100 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Томатная паста – 2 ст. л.
Лавровый лист
Зелень укропа и петрушки
Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления