Ингредиенты

Рыбный бульон – 8 стаканов
Картофель – 300 г
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень укропа
Зеленый лук
Перец черный горошком
Соль по вкусу

Для фрикаделек

Филе белуги – 400 г
Яйцо – 1/2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления фрикаделек филе рыбы и луковицу пропустить через мясорубку, 
добавить в фарш яйцо, посолить, поперчить, тщательно перемешать и скатать 
маленькие шарики. Опустить фрикадельки в кипящий рыбный бульон, отварить их, а 
затем достать из кастрюли шумовкой.
Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до 
золотистого цвета. Картофель нарезать кубиками или крупной соломкой. В кипящий 
бульон выложить подготовленные овощи, посолить, добавить перец горошком и 
варить 10–15 минут, до готовности картофеля.
Перед подачей на стол разлить уху по тарелкам, положить в каждую фрикадельки и 
украсить измельченным укропом и зеленым луком.
Уха с обжаренной белугой

Ингредиенты

Вода – 10 стаканов
Белуга – 800 г
Картофель – 4 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Морковь – 1/2 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Растительное масло – 4 ст. л.
Лавровый лист – 4 шт.
Лимон – 1/2 шт.
Шафран – 5 шт.
Зелень укропа измельченная – 2 ст. л. Перец черный горошком – 10 шт. Соль по 
вкусу

Способ приготовления

Промытое и нарезанное порционными кусками филе белуги обжарить в растительном 
масле с двух сторон до подрумянивания. Картофель нарезать крупной соломкой, 
морковь и корень петрушки очистить и натереть на средней терке, репчатый лук и 
лук-порей измельчить.
Подготовленные ингредиенты опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10 
минут, добавив перец горошком, шафран, укроп, лавровый лист. Затем выложить в 
кастрюлю куски белуги, добавить соль и варить 10 минут.
Перед подачей на стол готовую уху разлить по тарелкам и положить в каждую по 
ломтику лимона.
Щи с краснокочанной капустой

Ингредиенты

Вода – 5 стаканов
Говядина – 300 г
Краснокочанная капуста – 200 г
Картофель – 2 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана
Зелень укропа и петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Говядину помыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и 
отварить.
Готовое мясо нарезать небольшими кусочками и снова опустить в бульон.