Растительное масло – 1 ч. л.
Зелень петрушки и укропа
Перец черный горошком – 5 шт.

Способ приготовления

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками, залить водой и варить до полуготовности.

Сома тщательно промыть и нарезать порционными кусками.
Измельченный лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и 
обжарить до золотистого цвета.
Огурец очистить от кожицы и мелко нарезать.
Муку обжарить в небольшом количестве масла и развести водой.
В кипящий грибной бульон опустить куски сома, варить в течение 10 минут, затем 
добавить капусту, лук, огурец, муку и перец горошком и варить до готовности.
Рассольник подать на стол горячим, украсив мелко нарезанной зеленью петрушки и 
укропа.
Рассольник с фрикадельками из трески

Ингредиенты

Вода – 8 стаканов
Речная рыба для бульона – 500 г
Филе трески – 300 г
Соленые огурцы – 200 г
Картофель – 200 г
Морковь – 100 г
Репчатый лук – 100 г
Перловая крупа – 80 г
Хлеб – 60 г
Яичный белок – 1 шт.
Растительное масло – 6 ст. л.
Лавровый лист
Соль по вкусу

Способ приготовления

Речную рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, промыть, залить 
холодной водой, довести до кипения и варить 25 минут.
Готовый бульон процедить через марлю. Крупу помыть, залить холодной водой и 
оставить на несколько часов для набухания. Затем сварить ее почти до готовности.

С огурцов удалить кожицу и нарезать их небольшими кусочками. Лук и морковь 
измельчить. Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь и лук выложить на 
сковороду с 3 ст. л. растительного масла и обжарить.
Бульон довести до кипения, добавить в него крупу, подготовленные овощи и варить 
7 минут.
Филе трески и хлеб пропустить через мясорубку, смешать фарш с яичным белком и 
посолить. Сформовать фрикадельки, выложить их на сковороду с оставшимся 
растительным маслом и обжарить. После этого опустить их в рассольник вместе с 
лавровым листом и варить 5 минут.
Рассольник куриный

Ингредиенты

Вода – 10 стаканов
Курица – 800 г
Соленые огурцы – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Картофель – 6 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Сметана – 4 ст. л.
Топленое масло – 2 ст. л.
Лавровый лист
Перец черный горошком – 3 шт.
Соль по вкусу

Способ приготовления

Куски курицы помыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, 
посолить и отварить. Готовое мясо отделить от костей, мелко нарезать и снова 
положить в бульон.
На сковороду с разогретым топленым маслом выложить очищенные и измельченные лук,
 морковь, корни петрушки и сельдерея и обжарить до подрумянивания.
Картофель очистить, нарезать кубиками и опустить в кипящий бульон. Туда же 
переложить спассерованные овощи и коренья.
Огурцы очистить от кожицы, нарезать, припустить в небольшом количестве воды, а