Фасоль помыть, залить холодной водой и оставить на 10 часов. Разбухшую фасоль 
варить в подсоленной воде до готовности, а затем протереть ее через сито. На 
сковороде с разогретым сливочным маслом обжарить муку, добавить теплое молоко, 
посолить и после закипания варить на медленном огне 10 минут. Затем добавить 
фасоль, довести до кипения и снять в огня.
На стол подать в горячем виде.
Рассольник с оливками

Ингредиенты

Вода – 7 стаканов
Говядина – 600 г
Соленые огурцы – 2 шт.
Белокочанная капуста – 300 г
Оливки – 6 шт.
Репчатый лук – 4 шт.
Оливковое масло – 100 г
Сметана – 1/2 стакана
Томатная паста – 2 ст. л.
Паприка – 2 ч. л.
Лавровый лист
Перец черный горошком – 5 шт.
Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кипящую воду, добавить 
перец горошком и варить 40 минут.
Лук очистить, измельчить, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом и 
обжарить до золотистого цвета. Затем добавить нарезанную соломкой капусту, 
посолить, поперчить, положить томатную пасту и тушить 15 минут.
Оливки нарезать кружочками. Огурцы очистить от кожицы и измельчить. Опустить 
капусту, лук, оливки и огурцы в бульон с говядиной, добавить лавровый лист, 
паприку и варить 15 минут.
Рассольник разлить по тарелкам и подать на стол со сметаной.
Рассольник с рисом и говяжьими почками

Ингредиенты

Вода – 7 стаканов
Говяжьи почки – 500 г
Рис – 100 г
Соленые огурцы – 200 г
Картофель – 200 г
Репчатый лук – 150 г
Морковь – 100 г
Корень петрушки
Корень сельдерея
Лавровый лист
Томатная паста – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Зелень укропа и петрушки
Соль по вкусу

Способ приготовления

Говяжьи почки помыть, разрезать вдоль, залить холодной водой и вымачивать 3 
часа, несколько раз меняя воду. По прошествии указанного времени трижды 
ошпарить их кипятком, нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой, 
довести до кипения и варить до мягкости.
Картофель нарезать кубиками, корни петрушки и сельдерея, лук и морковь 
измельчить.
Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом коренья, лук и морковь, 
добавить разведенную в 100 г воды томатную пасту и довести до кипения.
Огурцы очистить от кожицы, нарезать мелкими кусочками и припустить в небольшом 
количестве воды.
В бульон с почками добавить рис, картофель, корни сельдерея и петрушки, лук, 
морковь, огурцы и лавровый лист, посолить и варить до готовности.
Рассольник подать на стол, украсив измельченной зеленью укропа и петрушки.
Рассольник с сомом

Ингредиенты

Вода – 10 стаканов
Сом – 1 кг
Шампиньоны – 15 шт.
Соленый огурец – 1 шт.
Квашеная капуста – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Мука – 1 ст. л.