| |
Пирожные «Безе»
Ингредиенты
Сахар – 21/2 стакана
Яичные белки – 7 шт.
Лимонная кислота – на кончике ложки
Сливочное масло – 1 ч. л.
Способ приготовления
1/2 стакана сахара и яичные белки взбить, чтобы масса увеличилась в объеме
примерно в 3 раза. Белки будет легче взбивать, если до этого 1 сутки подержать
их в холодильнике.
В полученную массу добавить лимонную кислоту и, взбивая массу, только под конец
в три приема всыпать оставшийся сахар. Готовую массу выкладывать на слегка
смазанный маслом противень. Выпекать в нагретой до 90—100 °C духовке.
Готовые пирожные снимать с противня, только когда остынут.
Пирожные «Безе миндальное»
Ингредиенты
Сахар – 1 стакан
Сливки – 150 мл
Измельченный миндаль – 1/2 стакана
Яичные белки – 4 шт.
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Способ приготовления
Духовку нагреть до 200 °C.
Белки взбить в густую пену, постепенно добавляя сахар и орехи.
Чайной ложкой выложить массу отдельными порциями на противень, покрытый
пергаментной бумагой. Придать части взбитых белков форму полусфер и выпекать в
течение 20 минут в горячей духовке.
Взбить сливки с сахарной пудрой и соединить с их помощью попарно слегка
охлажденные половинки безе.
Пирожные «Шоколадные фигурки»
Ингредиенты
Сливочное масло – 250 г
Сахар – 300 г
Ванильный сахар – 1 ч. л. (или ванилин по вкусу)
Яйца – 4 шт.
Какао – 100 г Мука – 200 г
Черный шоколад – 250 г
Масло для смазывания формы
Цукаты для украшения
Соль по вкусу
Способ приготовления
Сливочное масло растопить, смешать с сахаром и яйцами. Добавить какао и муку, а
также соль. Замесить с помощью миксера тесто.
Шоколад растопить, добавить в тесто вместе с ванильным сахаром и снова
перемешать миксером. Нагреть духовку до 175 °C. Готовое тесто выложить в форму,
смазанную маслом, и выпекать в течение 45–55 минут. Корж остудить и вырезать
формочкой различные фигурки.
При подаче на стол украсить цукатами.
Пирожные «Лимончики»
Ингредиенты Для теста
Мука – 500 г
Сахар – 100 г
Яичные желтки – 2 шт.
Сливочное масло – 125 г
Соль – 2–3 г
Для крема
Сливочное масло – 70 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 125 г
Лимоны – 2 шт.
Способ приготовления
Муку смешать с желтками, сахаром и нарезанным кусочками сливочным маслом.
|
|
