холодильника сдобное тесто. Пресное тесто раскатать тонким квадратом и вместе 
со сдобным свернуть конвертом. Раскатать конверт и снова свернуть. Положить в 
холодильник на 1 час.
По истечении этого времени вынуть тесто из холодильника, раскатать и разделить 
на 6 частей. Из каждой части испечь на сковороде корж.
Приготовить крем. Для этого желтки отделить от белков. Желтки добела растереть 
с 1 стаканом сахара. Белки взбить в пышную пену с оставшимся сахаром. Сливочное 
масло на водяной бане распустить до сметанообразной густоты, а затем взбить.
Соединить растертые желтки, взбитые белки и добавить в масло. Ввести ванилин и 
еще раз взбить.
Коржи промазать кремом и поставить торт в холодильник на 1 час.
Торт «Дамский каприз»

Ингредиенты


Для первого коржа

Яйца – 6 шт.
Сахар – 1 стакан
Какао – 2 ст. л.
Мука – 1 стакан

Для второго коржа

Яйца – 6 шт.
Сахар – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Измельченные грецкие орехи – 1 стакан

Для третьего коржа

Яичные белки – 6 шт.
Сахар – 2 стакана
Масло для смазывания противня

Для крема

Яичные желтки – 6 шт.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 стакан
Молоко – 11/2 стакана
Ванилин по вкусу
Мука – 11/2 ст. л.
Сливочное масло – 200 г

Для украшения

Плитка шоколада – 1 шт.
Цветная посыпка

Способ приготовления

Для приготовления первого коржа яйца взбить с сахаром и какао, добавить муку и 
замесить тесто. Вылить его в форму, смазанную маслом, поставить в горячую 
духовку.
Для второго коржа яйца взбить с сахаром, добавить муку и измельченные грецкие 
орехи. Замесить тесто. Выложить его в форму, смазанную маслом, и испечь. Третий 
корж – белковый. Для его приготовления взбить белки с сахаром до образования 
густой пены. Эту массу выложить в форму и выпекать при 100–110 °C в духовке 
примерно 2,5–3 часа.
Чтобы приготовить крем, нужно яйца и желтки растереть с сахаром. После этого 
влить молоко, ввести ванилин и муку, хорошо перемешать. Варить на водяной бане 
до загустения. Остудить и соединить с размягченным сливочным маслом.
Остывшие коржи промазать кремом и сложить друг на друга, причем белковый корж 
должен находиться в середине.
Верх и бока торта обмазать кремом, полить растопленным шоколадом и украсить 
цветной посыпкой.
Готовый торт оставить пропитываться на ночь.
Торт «Манный» с кремом

Ингредиенты

Манная крупа – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Сметана – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Мука – 3 ст. л.
Маргарин – 100 г
Сода, погашенная уксусом, – 1 ч. л.