| |
Коньяк – 20 г
Способ приготовления
Приготовить бисквитное тесто. Желтки отделить от белков, всыпать 2 ст. л.
сахара и растереть добела. Отдельно взбить охлажденные белки, в конце взбивания
положить оставшийся сахар.
Небольшими порциями к растертым желткам добавить взбитые белки, осторожно,
снизу вверх перемешивая массу. Всыпать муку и снова снизу вверх перемешать
тесто.
Форму для выпечки смазать маслом, дно застелить промасленной бумагой. Тесто
должно заполнить форму не более чем на 3/4 ее высоты. Выпекать бисквит нужно
25–30 минут при температуре 200–220 °C. В течение первых 10–20 минут нельзя
открывать духовку и трогать форму, а то тесто опадет.
Для приготовления безе охлажденные белки взбить, постепенно добавляя в них
половину нормы сахара. Вторую половину сахара всыпать ложкой в конце взбивания.
Массу выложить на хорошо смазанный лист. Из этой порции получатся 2 воздушные
лепешки размером примерно с десертную тарелку. Выпечь безе в негорячей духовке.
Для приготовления начинки смешать джем, измельченные орехи и коньяк, оставив
немного орехов для обсыпки торта.
На блюдо выложить лепешку из безе. Намазать ее начинкой, затем выложить
бисквитный корж, также намазав начинкой. В последнюю очередь уложить вторую
лепешку из безе. Выложить на нее оставшуюся начинку. Верх и бока торта обсыпать
орехами.
При желании можно приготовить шоколадную помадку и украсить ею торт.
Торт «Шик-блеск»
Ингредиенты
Сахар – 200 г
Маргарин – 200 г
Яйца – 2 шт.
Мед – 2 ст. л.
Сода – 20 г
Лимонная кислота – 2 г
Мука – 600 г
Для крема
Сливочное масло – 120 г
Сахар – 100 г
Сгущенное молоко – 60 г
Вода – 40 г
Очищенные орехи – 200 г
Натертый шоколад – 3 ст. л.
Способ приготовления
В кастрюлю положить предназначенные для теста сахар, маргарин, яйца, мед.
Поставить на огонь. Массу нагреть, постоянно помешивая, чтобы не подгорела.
Снять с огня, добавить соду, лимонную кислоту и хорошо перемешать. В последнюю
очередь всыпать муку. Замесив тесто, оставить его на 20 минут. Из готового
теста раскатать 7–8 крутых тонких коржей. Выпечь их в горячей духовке при
температуре 270–280 °C.
Приготовить крем. Для этого в сгущенное молоко влить воду, добавить сахар и
прокипятить. Дать смеси остыть, а затем растереть ее со сливочным маслом.
В готовый крем всыпать орехи.
Остывшие коржи промазать кремом и сложить друг на друга. Бока и верх торта
также смазать кремом и обсыпать крошкой (на нее пойдут обрезки коржей). Верх
торта украсить натертым шоколадом.
Торт «Медовый»
Ингредиенты Для теста
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 60 г
Сахар – 1 стакан
Мед – 2 ст. л.
Сода – 1 ч. л.
Мука – 4 стакана
Для крема
Сливочное масло – 200 г
Сгущенное молоко – 1 банка
Способ приготовления
Смешать яйца, сливочное масло, сахар и мед. Поставить на горячую водяную баню.
Держать на ней, постоянно помешивая, пока масло и мед не растворятся. После
|
|
