Сахар – 1/2 стакана Какао – 2 ч. л.
Молоко – 3 ст. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.

Способ приготовления

Из сметаны, сахара, яиц, муки и погашенной в уксусе соды замесить тесто. 
Разделить его пополам. В одну часть теста всыпать какао и тщательно вымесить.
В предварительно разогретой духовке на слабом огне выпечь 2 коржа: с какао и 
без него. Остудить.
Когда коржи остынут, разрезать каждый из них вдоль на 2 части.
Укладывать коржи один на другой, чередуя по цвету и промазывая кремом.
Приготовить крем. Яйцо растереть с сахаром, добавить молоко, перемешать. На 
слабом огне довести до кипения, не переставая помешивать. Кипятить 5–6 минут.
Отдельно взбить сливочное масло и влить в него остывший крем понемногу, 
продолжая взбивать. Добавить ванилин и измельченные орехи.
Сверху и по бокам торт нужно покрыть глазурью. Для ее приготовления сахар, 
какао и молоко смешать, довести до кипения на слабом огне и кипятить 10 минут. 
Когда немного остынет, добавить сливочное масло, перемешать и сразу же смазать 
готовой глазурью торт.
Торт «Птичье молоко»

Ингредиенты

Яйца – 6 шт.
Сливочное масло – 150 г
Сахар – 4 стакана
Мука – 3/4 стакана
Какао – 2 ст. л.
Желатин – 1 ст. л.
Лимонная кислота – 1/3 ч. л.
Сода – 1/3 ч. л.

Способ приготовления

100 г сливочного масла растереть с желтками, добавить соду, погашенную уксусом, 
муку и перемешать. Выложить на смазанный маслом противень и поставить в горячую 
духовку на 10–15 минут. С листа корж снять горячим, дать остыть, разрезать 
острым ножом вдоль пополам. Тем временем желатин залить холодной водой и 
оставить на 1 час, чтобы разбух. После этого поставить на огонь и довести до 
кипения. Дать немного остыть.
Белки взбить с 2 стаканами сахара и лимонной кислотой, влить желатин и снова 
хорошо взбить. Поставить массу в холодильник на 5 минут.
Один корж выложить на блюдо, намазать кремом, положить второй корж и тоже 
намазать кремом.
Приготовить глазурь. Для этого какао развести 3 ст. л. воды, добавить 
оставшиеся сахар и сливочное масло, хорошо перемешать. Довести до кипения и 
снять с огня. Глазурью смазать торт сверху и с боков и поставить его в 
холодильник на 30 минут.
Торт «Полет»

Ингредиенты


Для теста

Яичные белки – 6 шт.
Лимонная кислота – на кончике ножа
Сахар – 400 г
Рубленые орехи – 1 стакан

Для крема

Молоко – 1/2 стакана
Сахар – 200 г
Яичные желтки – 6 шт. Сливочное масло – 200 г

Для украшения торта

Шоколад – 30 г Вода – 1/2 ч. л.

Способ приготовления

Охлажденные белки, лимонную кислоту и сахар взбивать, пока масса не увеличится 
в объеме в 3–4 раза.
Часть полученной массы выложить в кулек из пергаментной бумаги с отверстием на 
конце. С помощью этого кулька выдавить на смазанный маслом противень 10–12 
ровных лепешек диаметром примерно 4 см. Выпекать их на слабом жару в течение 30 
минут. Это будет верх торта.