Ингредиенты

Клюква – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Вода – 1 л
Желатин – 2 ст. л.
Лимонная кислота по вкусу

Способ приготовления

Ягоды промыть, отжать сок, влить 1/2 л воды, всыпать сахар и довести до кипения.
 Снять пену.
Замочить в ? л холодной воды желатин, дать набухнуть. Поставить на горячую 
водяную баню и прогревать до полного растворения крупинок желатина.
Раствор желатина влить в сок и проварить.
Для того чтобы сохранился яркий цвет, нужно добавить немного лимонной кислоты. 
Жидкость процедить, разлить по формочкам, охладить.
Вишневое желе

Ингредиенты

Ягоды вишни – 750 г Вода – 600 мл
Сахар – 200 г
Желатин – 2 ст. л.
Сахарная пудра или взбитые белки для украшения

Способ приготовления

Ягоды вымыть под холодной водой, сложить в эмалированную кастрюлю (оставив 
несколько штук для украшения) и размять деревянным пестиком. Из ягодной массы 
выжать сок и перелить в отдельную посуду. Выжимки вместе с косточками залить 
горячей водой, довести до кипения, после чего процедить.
В горячий вишневый отвар всыпать сахар, еще раз довести жидкость до кипения и 
добавить заранее размоченный желатин. Когда желатин растворится, влить свежий 
вишневый сок, разлить желе по формочкам и охладить.
Готовое желе подать на стол, украсив взбитыми яичными белками (или сахарной 
пудрой) и свежими ягодами вишни (желательно с веточками).

Примечание:
этим же способом можно приготовить желе практически из любых ягод – черной и 
красной смородины, облепихи, абрикосов и т. д.

Земляничное желе

Ингредиенты

Садовая земляника – 200 г
Сахар – 200 г
Желатин – 30 г
Вода – 1 л
Лимоны – 1–2 шт.
Взбитые белки и ягоды земляники для украшения

Способ приготовления

Желатин замочить в холодной воде, затем добавить сахар. Ягоды земляники 
перебрать, тщательно промыть, соединить с желатином и сахаром и довести смесь 
до кипения при непрерывном помешивании. Из лимонов выжать сок.
Когда смесь закипит, снять посуду с огня, добавить лимонный сок и тщательно все 
перемешать. Затем вынуть ягоды шумовкой и переложить в отдельную посуду.
Горячее желе остудить до комнатной температуры.
В формы влить немного жидкого желе и поставить в холодильник, чтобы оно застыло.
 Затем уложить поверх застывшего желе ряд ягод и залить их жидким желе так, 
чтобы покрыть их полностью. После этого убрать формы в холодильник и подождать, 
пока желе еще раз застынет. Затем уложить еще один ряд ягод и снова залить 
жидким желе. Операцию повторять до тех пор, пока формы не наполнятся до краев.
Готовое желе подать на стол, украсив сверху взбитыми белками и ягодами 
земляники. Взбитые белки можно заменить взбитыми сливками.
Смородина в желе

Ингредиенты

Ягоды черной смородины – 200 г
Ягоды красной смородины – 200 г
Желатин или агар-агар – 1 ст. л.
Лимон – 1 шт.
Сахар по вкусу
Сахарная пудра для украшения

Способ приготовления