| |
ванильным сахаром, фруктовой водкой и взбивать миксером до получения однородной
массы.
Приготовленный крем выложить поверх ягодной смеси и украсить сверху оставшимися
ягодами клубники.
Мармелад из черники
Ингредиенты
Черника – 1кг
Сахар – 600 г
Сахарная пудра для посыпки – сколько потребуется
Способ приготовления
Ягоды перебрать, промыть, протереть через сито. Полученное пюре смешать с
сахаром и варить до тех пор, пока масса не будет отставать от дна посуды.
Горячую массу вылить на смоченное холодной водой блюдо. Дать остыть.
Готовый мармелад нарезать ромбиками, квадратами, треугольниками и другими
фигурками, посыпать сахарной пудрой.
Смородиновый мусс
Ингредиенты
Ягоды черной смородины – 250 г
Сахар – 150 г
Желатин – 30 г
Несколько веточек черной смородины с листьями для украшения
Способ приготовления
Смородину вымыть, дать воде стечь, после чего выжать из ягод сок любым
доступным способом. Выжимки сложить в эмалированную посуду, залить 500 мл
горячей воды и варить в течение 4–6 минут, после чего процедить. В горячий
ягодный отвар всыпать сахар, еще раз вскипятить и снять с сиропа пену.
Желатин залить небольшим количеством холодной воды и дать набухнуть. Затем
ввести набухший желатин в горячий сироп и перемешивать до полного растворения.
Готовый сироп остудить до комнатной температуры, соединить с ягодным соком,
поставить на лед и взбивать венчиком до образования густой пены.
Готовый мусс разлить по бокалам, немного охладить и подать на стол, украсив
веточками черной смородины.
Желе из рябины
Ингредиенты
Ягоды рябины – 1 кг
Вода – 2 стакана
Сахар – сколько потребуется
Способ приготовления
Рябину залить водой и варить до полного размягчения. После этого массу положить
в тканевый мешочек и отжать сок.
В полученный сок добавить равное количество сахара и варить до готовности. В
горячем виде разлить по формочкам.
Желе из лесных ягод
Ингредиенты
Земляника – 1 стакан
Брусника – 1 стакан
Ежевика – 1 стакан
Черника – 1 стакан
Малина – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Вода – 500 мл
Желатин – 1 ст. л.
Взбитая с сахаром сметана – 4 ст. л.
Способ приготовления
Ягоды вымыть и отжать через марлю. Сок поставить в холодильник, а выжимки
залить кипятком и поставить на огонь. Варить 5 минут, после этого процедить,
добавить сахар, ввести предварительно замоченный в воде желатин, влить
охлажденный ягодный сок. Перемешивать до тех пор, пока желатин полностью не
растворится. Снова процедить, разлить по формочкам, смоченным холодной водой,
поставить в холодное место.
При подаче на стол украсить сметаной, взбитой с сахаром. Можно использовать для
украшения свежие ягоды.
Желе «Клюковка»
|
|
