Способ приготовления

Арбуз вымыть, разрезать пополам поперек (лучше фигурным ножом), вынуть мякоть, 
стараясь не повредить корки. Яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевины и 
нарезать ломтиками. Абрикосы разделить на половинки и удалить косточки. Ягоды 
винограда отделить от кисти и вымыть холодной водой. Мякоть дыни нарезать 
кубиками. 1/3 арбузной мякоти освободить от семян и нарезать кусочками. Из 
половины сахара и воды сварить сироп. Нарезанные груши, яблоки и половинки 
абрикосов опустить в горячий сахарный сироп и бланшировать в течение 1–2 минут, 
после чего вынуть шумовкой.
Оставшиеся 2/3 арбузной мякоти освободить от семян, поместить в миксер или 
блендер, тщательно измельчить и перемешать с сиропом. Затем добавить к смеси 
корицу, оставшийся сахар, довести сироп до кипения и варить на слабом огне в 
течение 4 минут, после чего процедить. Замоченный желатин сначала развести 
небольшим количеством горячего сиропа, затем, когда гранулы полностью 
растворятся, влить смесь в основную массу сиропа и хорошо размешать.
Приготовленное желе охладить до комнатной температуры, после чего заполнить им 
арбузные корки примерно на 1/3 объема и поставить вертикально в холодильник. 
Через 1,5–2 часа, когда желе застынет, уложить поверх него кусочки 
подготовленных ингредиентов в один слой в произвольном порядке, залить новой 
порцией жидкого желе и снова поставить в холодильник. Когда новый слой желе 
застынет, операцию повторить и делать это до тех пор, пока арбузные корки не 
наполнятся до краев.
Готовое желе подать на стол на десертных тарелках, предварительно разрезав его 
на порции вместе с арбузной коркой.
Десерт «Бананы к чаю»

Ингредиенты

Бананы – 5 шт.
Шоколадное печенье – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Сгущенное молоко – 3 ст. л.

Способ приготовления

Бананы в кожуре вымыть, обсушить салфеткой. Затем осторожно срезать нижнюю 
часть, чтобы можно было выдавить мякоть, не повреждая кожуры.
Приготовить начинку. Для этого печенье измельчить, соединить с размягченным 
маслом, сгущенным молоком, растертой мякотью бананов и тщательно перемешать.
Полученную массу выложить в кондитерский шприц, а затем с его помощью наполнить 
банановые шкурки. Готовые бананы поставить в холодильник для застывания.
На стол фаршированные бананы подать целиком.
Крем «Апельсиново-лимонный»

Ингредиенты

Сахар – 100 г
Яйца – 3 шт.
Апельсины – 4 шт.
Лимон – 1 шт.
Желатин – 30 г

Способ приготовления

Из 3 апельсинов и лимона выжать сок. Желатин замочить в небольшом количестве 
холодной кипяченой воды и дать набухнуть.
Желтки отделить от белков и растереть с сахаром. Добавить апельсиновый и 
лимонный соки, а затем растворенный желатин. Массу взбить до загустения, ввести,
 осторожно помешивая, взбитые в крепкую пену белки.
Формочки ополоснуть холодной водой, разложить в них крем и поставить в 
холодильник для застывания.
При подаче на стол оформить крем дольками оставшегося апельсина.
Крем «Сливочный» с маком

Ингредиенты

Кондитерский мак – 5 ст. л.
Сливки – 500 мл
Сахарная пудра – 4 ст. л.
Изюм без косточек – 50 г
Апельсиновая цедра – 1 ст. л.
Желатин – 20 г

Способ приготовления

Желатин замочить в холодной кипяченой воде. Когда он набухнет, греть на слабом 
огне до полного растворения. Мак промыть, залить горячей водой на 20 минут и 
откинуть на марлевую салфетку.
Сливки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену, добавить мак, изюм, цедру,