| |
Десерты
Десерты, или, иначе, сладкое, подают, как правило, в конце обеда. В эту
довольно обширную группу можно включить всевозможные кремы, пудинги, запеканки,
желе и т. д.
Десерты бывают фруктовыми, ягодными и имеющими в своем составе другие
ингредиенты.
Фруктовые
В этой группе рецептов можно найти десерты, содержащие различные фрукты,
фруктовые соки или варенье.
Желе из айвы
Ингредиенты
Айва – 2 кг
Кислые яблоки – 2 кг
Сахар – 2 кг
Вода
Лимонная кислота – 10 г
Способ приготовления
Для желе можно использовать более мелкие и зеленоватые плоды, а также срезанные
кожицу и семенники, оставшиеся от приготовления варенья.
Плоды айвы обтереть тряпкой от пушистого налета, вымыть и нарезать ломтиками,
не срезая кожицы и не удаляя семенных коробочек, так как в них содержится
больше всего пектина.
Нарезанные яблоки и айву залить водой, чтобы она едва их покрыла, и варить до
мягкости. Полученный сок процедить через марлю, не нажимая на плоды, чтобы сок
был прозрачным.
На каждый литр полученного сока добавить по 800 г сахара и варить до
необходимой густоты.
За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту. Желе горячим
разлить по формочкам и дать остыть.
Апельсиновое желе
Ингредиенты
Апельсины – 3 шт.
Лимон – 1 шт.
Сахар – 200 г
Желатин или агар-агар – 10 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Вода – 200 мл
Сахарная пудра и дольки апельсина для украшения
Способ приготовления
В холодной воде замочить желатин. Когда он разбухнет, влить в посуду 50 мл
горячей воды и тщательно перемешать. С 1 апельсина снять цедру, залить ее
холодной водой, добавить сахар и сварить жидкий сироп. Из лимона и одного
апельсина выжать сок.
Горячий сироп процедить и смешать его с соками цитрусовых и подготовленным
желатином. Готовое желе остудить до комнатной температуры.
Форму для желе изнутри смазать рафинированным растительным маслом, влить в нее
немного желе и поставить в холодильник застывать. Оставшиеся апельсины очистить
от кожуры, удалить белые перегородки, а дольки нарезать небольшими кусочками.
Когда желе застынет, выложить на его поверхность кусочки апельсина, залить
оставшимся жидким желе и снова поставить в холодильник.
Готовый десерт подать на стол, украсив ломтиками апельсина и посыпав сахарной
пудрой.
Сливовое желе
Ингредиенты
Спелые сливы – 100 г
Сахар – 1 ст. л.
Желатин – 15 г
Лимон – 1/2 шт.
Вода – 400 мл
|
|
