очистить и нарезать небольшими кубиками. У огурцов удалить кожицу, мелко 
нарезать.
Яблоко очистить и измельчить. Зелень укропа и петрушки промыть и нарубить. 
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить консервированный 
зеленый горошек, посолить, перемешать. Рассол из-под зеленого горошка соединить 
с растительным маслом. Полученной заправкой полить винегрет.
Винегрет с изюмом

Ингредиенты

Квашеная капуста – 100 г
Картофель – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Свекла – 1 шт.
Соленый огурец – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Изюм без косточек – 50 г
Консервированный зеленый горошек – 50 г
Зелень петрушки – 30 г
Зелень укропа – 30 г
Растительное масло – 3 ст. л.
Столовый уксус – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Горчица и соль по вкусу

Способ приготовления

Квашеную капусту отжать. Картофель, морковь и свеклу помыть, очистить, нарезать 
небольшими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, уксус и 
варить до готовности. Затем овощи вынуть, отвар сохранить. У огурца удалить 
кожицу, мелко нарезать. Лук очистить и измельчить. Зелень укропа и петрушки 
промыть и нарубить.
Приготовить заправку: небольшое количество овощного отвара соединить с 
растительным маслом, лимонным соком, добавить горчицу, соль, все перемешать, 
поставить на огонь и довести до кипения.
Капусту, свеклу, картофель, морковь, огурцы и лук выложить в салатник, добавить 
изюм и консервированный зеленый горошек, перемешать и полить приготовленной 
заправкой. Винегрет поставить на 30 минут в холодильник, перед подачей на стол 
украсить измельченной зеленью укропа и петрушки.
Винегрет с мочеными яблоками и солеными грибами

Ингредиенты

Квашеная капуста – 100 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Свекла – 1 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Моченые яблоки – 2 шт.
Соленые грибы – 2 шт.
Зелень укропа – 30 г
Растительное масло – 4 ст. л.
Столовый уксус – 1 ст. л.
Горчица – 1 ч. л.
Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Квашеную капусту отжать. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и 
нарезать небольшими кубиками.
Морковь и свеклу помыть, опустить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до 
готовности, затем остудить, очистить и мелко нарезать. С соленых огурцов снять 
кожицу, измельчить. Грибы нарезать тонкими ломтиками. У яблок удалить кожицу, 
мелко нарезать. Зелень укропа промыть и измельчить.
Для приготовления заправки растительное масло соединить с уксусом, добавить 
сахар, соль, горчицу, все тщательно перемешать.
Квашеную капусту, свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы, грибы, моченые 
яблоки выложить в салатник, перемешать и полить приготовленной заправкой. 
Винегрет посыпать измельченной зеленью укропа.
Винегрет с фасолью

Ингредиенты

Квашеная капуста – 150 г
Фасоль – 150 г
Картофель – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Свекла – 2 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.