и поместить в большую кастрюлю. Туда же положить промытую говядину и курицу.
Продукты залить водой, добавить соль, лавровый лист, очищенные лук и морковь. 
Поставить на слабый огонь и варить 6 часов, по мере необходимости снимая пену. 
Готовое мясо вынуть из бульона, охладить, удалить кости и пропустить через 
мясорубку.
Желатин залить 1/2 стакана воды и замачивать 20 минут. Добавить 11/ 2 л 
процеженного мясного бульона, все перемешать, поставить на огонь и снова 
довести до кипения. Положить мясо, перец, предварительно очищенный и 
измельченный чеснок.
Готовое блюдо разложить по формам и поставить в холодильник на несколько часов.
Холодец грибной

Ингредиенты

Свежие, соленые или маринованные грибы – 150 г
Грибной бульон – 250 мл
Желатин – 10 г
Чеснок – 6 зубчиков
Соль по вкусу

Способ приготовления

Соленые грибы промыть и мелко нарубить, маринованные отделить от жидкости и 
нашинковать, свежие отварить и нарезать. Измельченные грибы разложить по формам.
 Желатин залить небольшим количеством воды, оставить на 20 минут для набухания. 
Грибной бульон посолить, добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок, 
соединить с подогретым желатином, все перемешать. Приготовленным желе залить 
грибы в формах, поставить в холодильник для застывания.

Примечание:
если для приготовления блюда применяются соленые или маринованные грибы, вместо 
бульона можно использовать воду с добавлением маринада или рассола.





Салаты


Ни одно праздничное застолье не обходится без салата. Это блюдо, некогда 
изобретенное искусными французскими поварами, сегодня является неотъемлемой 
частью кулинарных традиций большинства народов и культур. Не составляет 
исключения и кремлевская кухня. Салатов существует великое множество. Их можно 
готовить практически из любых продуктов – мяса, рыбы, овощей, грибов, фруктов. 
В этой книге вы найдете рецепты салатов на любой вкус.
Салат из говядины с яйцом и сыром

Ингредиенты

Говядина – 400 г
Твердый сыр – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Майонез – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и 
варить до готовности, затем остудить и мелко нарезать. Лук очистить, измельчить.
 Сливочное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем лук до золотистого 
цвета. Яйцо сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной 
терке. Зелень промыть, мелко нарубить. Все ингредиенты выложить в салатник, 
добавить соль, майонез и тщательно перемешать.
Салат из говядины, языка и окорока

Ингредиенты

Говядина – 150 г
Говяжий язык – 150 г
Окорок – 150 г
Яйца – 2 шт.
Соленый огурец – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Майонез – 100 г
Листья салата – 1 пучок