На стол подавать с хреном.
Заливное из грибов с гарниром

Ингредиенты

Соленые грибы – 100 г
Морковь – 2 шт.
Картофель – 1 шт.
Соленый огурец – 1 шт.
Желатин – 2 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Уксус – 1 ч. л.
Зелень петрушки – 1 пучок

Способ приготовления

Грибы вынуть из рассола, мелко нарезать. Морковь (1 шт.) очистить, нарезать 
звездочками.
Желатин залить небольшим количеством воды и оставить на 20 минут для набухания. 
3 ст. л. грибного рассола смешать с 1 стаканом воды, поставить на огонь и 
довести до кипения, после чего влить желатин, все тщательно перемешать и 
процедить.
Небольшое количество жидкости влить в формочки так, чтобы образовавшееся желе 
покрыло их дно и стенки тонким слоем. После застывания положить туда кусочки 
грибов и звездочки моркови, добавить остальное желе.
Оставшуюся морковь и картофель отварить, очистить и нарезать небольшими 
кубиками, соленый огурец измельчить. Растительное масло смешать с уксусом, 
полученной заправкой залить овощи.
Готовое заливное извлечь из формочек, выложить на круглое плоское блюдо, 
посыпать рубленой зеленью петрушки, по краям распределить гарнир из овощей.
Заливное из кольраби и помидоров

Ингредиенты

Кольраби – 300 г
Консервированные помидоры – 750 г
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 2 ст. л.
Соевый сыр (тофу) с зеленью – 100 г
Базилик – 1 пучок
Желатин – 3 ч. л.
Соль, сахар, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

Кольраби помыть, нашинковать, посолить, выложить на сковороду с разогретым 
растительным маслом, накрыть крышкой и тушить в течение 5 минут на медленном 
огне, затем остудить. Помидоры нарезать кусочками и размять. Чеснок очистить, 
натереть на терке или раздавить с помощью чесночного пресса. Полученную кашицу 
соединить с томатным пюре, добавить соль, сахар, перец. Небольшое количество 
массы (6 ст. л.) смешать с размоченным в воде желатином. Оставшуюся смесь 
выложить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить пюре с 
желатином, все тщательно растереть. Полученную массу снова вскипятить и варить 
на слабом огне 2 минуты при постоянном помешивании.
Базилик промыть, удалить стебли, листья крупно нарубить (несколько штук 
рекомендуется оставить для украшения блюда). Соевый сыр нарезать кусочками. В 
форму объемом 1 л выложить 2 ст. л. томатной массы, распределить равномерным 
слоем. Сверху уложить слоями кусочки соевого сыра, базилик, кольраби, затем 
снова томатную массу и так до тех пор, пока форма не будет заполнена до краев. 
Поставить заливное в холодильник на 1 час, чтобы оно застыло.
Готовое заливное аккуратно извлечь из формы, выложить на круглое плоское блюдо 
и разрезать на порционные куски. Украсить листиками базилика.
Яйца в мясном желе

Ингредиенты

Яйца – 4 шт.
Мясной салат – 400 г
Сливочное масло – 40 г
Пюре из шпината – 200 г
Мясной бульон – 400 мл
Желатин – 30 г
Листья салата – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Сладкий перец – 1 шт.

Способ приготовления

Желатин замочить в небольшом количестве воды и оставить для набухания. Мясной 
бульон влить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, растворить в