закуску, а на главное блюдо берут нигири— круглый поднос с высокими стенками, 
где сложены суси разного вида.
Сасими-но-мориавасе — плоское блюдо с рисом, струганой японской редькой дайкон, 
хреном васаби, листиками акаме и ходжишо (не знаю русских названий), аваби 
("морское ухо"), магуро (тунцом), таи (камбала), ика (кара-катица), тако 
(осминог), акагаи (гребешок), аджи (макрель), и пр.
Хирашизуши готовят немного иначе: в глубокую миску почти квадратной формы 
кладут подготовленный рис, посыпают жареными кусочками водорослей нори, и 
кладут сверху все вышеперечисленное плюс камабоко (вареные комочки рыбной 
пасты), тамагояки (подслащенные кусочки омлета), такеноко (бамбуковые побеги), 
денбу (сырой приправленный рыбный фарш), рен-кон (корень лотоса), къюри 
(огурец), шиита-ке (грибы)...
Для приготовления 30 порций суши достаточно: 10 больших креветок, 20 кусочков 
рыбы или одной небольшой селедки, 2 стаканов сухого риса, несколько ст. ложек 
уксуса и готовый хрен. Этой порции достаточно для того, чтобы ублажить аж 30 
любителей "котлеток" суши.
Креветки надо разморозить, положив их в воду — так они останутся сочными. 
Осторожно очистить, оставляя хвостики, аккуратно надрезать вдоль по внутренней 
(вогнутой) стороне и "распластать". Рыбу порезать на ровные прямоугольники. Рис 
надо брать круглый, а не длинный, он более клейкий. Очень важна пропорция риса 
и воды: надо отмерить строго 2 стакана крупы на 2 стакана воды. Варите рис 
таким образом, чтобы вода не выкипала, соблюдайте правила японской технологии. 
Вот они.
Прежде всего необходимо тщательно отмерить рис. Вымыть его в большой миске. 
Сливать воду очень тщательно, промыть рис 3—4 раза, до тех пор, пока вода не 
будет почти прозрачной. Слив воду, дать рису постоять минут 30 летом и 1 час 
зимой: рисинки впитают оставшуюся влагу.
Положить рис в кастрюлю и залить водой (тщательно отмеренной), закрыть крышкой. 
Во время готовки крышка должно быть плотно закрыта, а если она не тяжелая, 
можно положить груз — крышка не должна приоткрываться и вам не следует 
контролировать процесс, заглядывая под нее.
Довести рис до кипения на среднем огне. Когда закипит, включить сильный огонь 
на одну минуту. Крышку не поднимать. Уменьшить огонь до слабого на 4—5 минут. 
Уменьшить огонь до минимального на следующие 10 минут. Выключить огонь и 
оставить рис на 10 минут, чтобы окончательно "созрел', забирая тепло, в 
частности, и от стен кастрюли.
Пока рис "дозревает", приготовим соус для него. На указанную порцию крупы (2 
стакана) берем 1\3 ст. ложки уксуса, 1 столовую ложку сахара, 1\3 ч. ложки соли.
 Все смешиваем и вливаем в уже уваренный рис, помешивая деревянной лопаточкой 
(японцы на этом этапе еще обдувают рис электрическим феном!). Затем накрываем 
миску с рисом и соусом влажным полотенцем.
Через час-другой, когда рис остынет, делаем из него небольшие пирожки: смочив 
руки в смеси воды (3 части) и уксуса (1 часть), забираем в ладонь, сколько 
сможем взять, сжимаем в плотный комок. На каждый кладем сверху щепотку хрена и 
накрываем кусочком приготовленной заранее рыбы или креветкой.
Если готовим суши с селедкой, то разделываем сельдь, половинку филе кладем на 
дно стеклянной или керамической формы, предварительно смочив его водой, 
намазываем хреном, накрываем рисом, разравниваем поверхность и даем постоять с 
полчаса. Затем переворачиваем на блюдо. Суши готово.

Продаётся двухлетний бульдог. Ест всё. Любит детей.
АПТЕКА В ОГОРОДЕ
В обзоре представлены основные овощные культуры, которые могут использоваться 
как с медовыми препаратами, так и отдельно. Выделены противопоказания к 
применению.
Описаны способы домашнего приготовления настоев, отваров, мазей, соков.
Требования к качеству сырья для изготовления лекарственных форм должны быть 
очень высокими. Содержание нитратов и других нежелательных примесей должно 
варьировать в допустимых пределах. Этим требованиям удовлетворяют далеко не все 
овощные культуры. Так что, приобретая овощи, посмотрите сертификат их качества. 

Обзор предназначен для широкого круга читателей. Одобрен Санкт-Петербургским 
научным обществом фармацевтов.
Морковь  посевная
Морковь является поливитаминным продуктом. Лекарственный интерес представляет 
все растение (корнеплоды, ботва, семена). Свежая морковь используется при гипо- 
и авитаминозах, при общем упадке сил и малокровии. Важное значение имеет 
морковь для лечения расстройств зрения. Ежедневное употребление свежей моркови 
повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям.
В лечебном питании морковь рекомендуется при заболеваниях печени, почек, 
сердечно-сосудистой системы, при нарушениях минерального обмена 
(почечно-каменная болезнь, желчекаменная болезнь и обменные полиартриты). 
Морковь регулирует углеводный обмен, обладает легкими послабляющими и 
мочегонными свойствами, улучшает пищеварение и увеличивает выделение молока у 
кормящих женщин.
Ценными питательными лечебными качествами обладает морковный сок, являющийся 
хорошим средством при гастритах, энтеритах, сопровождающихся поносом. Им 
пользуются при запорах и геморрое. Свежевыжатый сок (с мякотью) рекомендуется 
пить натощак по 15О-2ОО мл.  Маленьким детям дают по 1 ст. ложке утром и  
вечером.  Морковную ботву заваривают как чай и пьют с гречишным медом при