тоже добавляли мяту. Один из этих шербетов, на розовой воде (gulab), 
превратился в прохладительный сладенький сироп julep, который попал в Новый 
Свет и стал любимейшим коктейлем южан и гордостью штата Кентукки: объединив в 
себе виски, мяту, лед и сахарный сироп, в начале XIX века это был самый модный 
напиток к завтраку.
А в Европе мятные напитки все густели и наконец стали ликерами, например, 
приторным изумрудным Creme de menthe, которым великий Эркюль Пуаро безуспешно 
пытался угощать своих британских знакомых. Мятные ликеры со временем заняли 
место дижестивов в противовес ледовым мохито и джулепам-аперитивам. 
Итак, от бокала мятного джулепа по утрам в XIX веке, мятной зубной пасты в XX 
веке мы в XXI веке перешли к эпохе мятной жевательной резинки (не только по 
утрам, но в любое время суток). 
До следующей метаморфозы - от мяты можно ожидать всего что угодно! 

Путин подписал очередной указ и съел его. Сработала старая привычка разведчика

Правила употребления пряностей
Уже не одно тысячелетие люди используют травы и коренья, сушеные плоды и тертые 
орехи для приправы мясных, рыбных и овощных блюд. Они помогают разнообразить 
вкусовую гамму и весьма полезны для здоровья. Микроэлементы, содержащиеся в 
специях, благоприятно влияют на процесс пищеварения. Эфирные масла тимьяна, 
фенхеля, шалфея, чеснока и гвоздики обладают сильным дезинфицирующим действием.
     Многие пряности действуют на людей возбуждающе — мак, корица, гвоздика, 
анис, кардамон. Их по традиции добавляют в рождественские пироги и печенье. Эти 
пряности содержат вещества, снижающие усталость и повышающие тонус, что 
особенно важно зимой, когда многие люди подвержены депрессивным состояниям. 
Такие состояния обуславливаются недостатком тепла и света, важных стимуляторов 
настроения.
     Среди специй есть «лидеры» — те из них, которые применяются наиболее часто.
 Первый среди них — перец. Черный, белый и зеленый перец изготавливается из 
одного и того же тропического растения. Для получения черного перца собирают 
неспелые, зеленые горошины перца, которые затем в течение нескольких дней 
подвергают ферментации, после чего высушивают на солнце до тех пор, пока они не 
превращаются в черные перчинки. Для изготовления зеленого перца также собирают 
неспелые горошины, но в отличие от черного перца их сразу же высушивают при 
высокой температуре и глазируют солью. А чтобы получить белый перец, собирают 
созревшие, но еще не покрасневшие, желтовато-зеленые горошины, вымачивают в 
течение одной недели в воде, затем отделяют мякоть от косточек, еще раз 
промывают в воде и высушивают на солнце.
      Черный перец — универсальная приправа, им можно приправлять практически 
все. Для супов, салатов и мясных блюд лучше всего подходит свежемолотый перец, 
имеющий очень интенсивный аромат и вкус.
     Супы надо приправлять перцем дважды: в начале варки и перед подачей на 
стол. Для жаркого и соусов следует использовать целые горошины перца которые 
перед сервировкой надо удалить. Зеленый перец используется для рыбных блюд, 
маринадов и некоторых соусов.
    Всегда имейте в виду, что вкус очень горячей пищи обманчив; поэтому, если 
вам кажется, что суп недосолен, а соус безвкусный, дайте содержимому простой 
ложки остыть, и тогда станет ясно, действительно ли там чего-то не хватает. 
Весьма осторожно надо дозировать кайенский перец. Им приправляют в основном 
мясные блюда и тушеные овощи.
     Ряд полезных трав — шалфей, базилик, эстрагон, майоран — можно выращивать 
на огороде и даже балконе. Они не требуют особого ухода, а зелень «с грядки» 
всегда самая вкусная и ароматная.
     Трудно назвать хотя бы одно блюдо, к которому не подходил бы порошок, 
приготовленный из индийской травы карри. Эта приправа завоевала в России 
большую популярность. Она хорошо сочетается с корицей и кинзой (для рыбных 
супов и мясных котлет), а также с горчицей, гвоздикой, черным и красным перцем.
     Своеобразный вкус сладким блюдам, выпечке, многим мясным блюдам придает 
щепотка корицы. В больших количествах употреблять корицу не рекомендуется — она 
может вызвать бессонницу и расстройство желудка.
     Шафран и розмарины имеют интенсивный запах и своеобразный вкус, поэтому их 
рекомендуется использовать в небольших количествах.
     Есть свои особенности и в хранении специй. Чем они меньше измельчены, тем 
больше сохраняется их аромат. В сухом, темном, хорошо проветриваемом месте 
специи могут храниться от двух до пяти лет. Измельченные специи теряют свою 
пикантность уже через несколько недель. Специи без примесей хранятся дольше, 
чем смеси. Поэтому рекомендуется измельчать специи непосредственно перед 
употреблением. Для этого хорошо иметь в хозяйстве металлические или 
керамические ступки и ручные мельницы. Сухую траву, лавровый лист и гвоздику 
рекомендуется размельчать вместе с небольшим количеством соли. Таблица, 
приводимая ниже, будет полезна  для применения специй в тех или иных блюдах.
СпецииСалатыСупыБлюда из яицМясоРыбаБазиликиз помидоров и огурцовтоматный, 
рыбныеяичницажаркое из телятины и бараниныжареная и вареная рыбаКайенский перец
из крабов, тунца, помидоровмясные из говяжьих хвостовомлет, глазуньягуляш, 
антрекот, ромштексморепродукты, запеченная рыбаКарририсовые, яичные, из мяса, 
птицымясные, грибныеомлетпечень, телятина, баранинавареная рыбаКорицафруктовые
молочные, фруктовые, рыбныебезе  Майоранкартофельные, из бобовых, рыбные, 
мясныекартофельные, гороховый, томатный, овощныесырный омлеткозлятина, баранина,
 мясной фарш, почки, печень, гуляшзаливноеПерец красныймясные, рисовые,