Лук-резанец не рекомендуется использовать вместе с некоторыми видами свежих 
овощей с собственным тонким специфическим вкусом: с молодым зеленым горошком, 
спаржей, овощной фасолью и т. п. Он может подавить аромат и вкус этих овощей. 
Из-за тонкого пикантного вкуса, лук-резанец нельзя варить, следует употреблять 
его в свежем виде, мелко нарезанным посыпать готовое блюдо.
Лук-резанец возбуждает аппетит и укрепляет желудок.
Лук репчатый

Репчатый лук - пожалуй, самое популярное из овощных и пряных растений.
Характерный запах лука вызван эфирными маслами, содержащими серу. Эти масла 
обладают лечебным и антимикробным действием. Кроме них, в луке содержатся 
протеин, сахара, витамин D, кальций, железо, калий, натрий и магний, слизи и 
пектиновые вещества, оказывающие благоприятное действие на пищеварение.
Листья и луковицы репчатого лука используются в качестве важного сырья в 
консервной промышленности. Он добавляется в свежие и стерилизованные салаты, 
консервированные грибы, огурцы и различные виды овощей. Хороший вкус придаст 
лук квашеной капусте. 
В кулинарии он обычно используется и качестве вкусовых добавок в различные виды 
супов, соусов, подливок, фаршей, жареного мяса, луковых пирогов и т. п. Чаще 
всего лук употребляется в сыром виде или поджаренным на растительном масле до 
золотистого цвета. Сырой лук отлично дополняет колбасные и мясные изделия, 
творог, сыры, хлеб с салом.
Лук очень полезен для здоровья, его использование многообразно, включая и 
лечение.
Любисток лекарственный

Любисток - растение семейства зонтичных. В качестве пряности используются 
свежие листья, которые по вкусу напоминают сельдерей. Их собирают на первом 
году жизни растения. На второй и третий год собирают корень, его высушивают и 
размалывают на порошок, вкус которого более выразительный, чем пряность в 
свежем виде.
Любисток содержит эфирное масло, органические кислоты, сахара, смолы и др.
Запах любистока острый, пряный, вкус сначала сладковатый, потом острый, пряный 
и умеренно горьковатый. 
Любисток хорош для приготовления зеленого масла, салатов, маринадов, рубленого 
бараньего и говяжьего мяса. Для приготовления пряной смеси трав используется в 
комбинации с петрушкой и луком-резанцем, с небольшим количеством черного перца, 
тимьяном и розмарином. 
В качестве пряности добавляется в соусы, к жареному мясу, в подливки, супы, к 
овощам, блюдам из риса, круп, птицы и рыбы. Исключительно хороший вкус 
приобретает с добавлением щепотки любистока крепкий мясной бульон, в котором 
подчеркивается и усиливается вкус мяса.
В фармацевтике используется для приготовления отваров, чаев и для получения 
эфирного масла. Вкус любистока очень интенсивный, поэтому свежие листья следует 
заваривать в небольшом количестве.
Растение оказывает мочегонное и отхаркивающее действие, улучшает пищеварение, 
препятствует метеоризму.
Особое значение имеет любисток в диетическом питании, наряду с укропом и 
базиликом.
Майоран садовый

Майоран - однолетнее или двухлетнее растение. В качестве пряности используется 
трава. Содержит ароматное эфирное масло, горечи, витамин С, каротин и другие 
вещества.
Запах майорана сильный, пряный, вкус жгучий, подобно вкусу тимьяна, но более 
тонкий и сладкий. Очень популярен майоран в словацкой кухне. Применяется при 
приготовлении жареной птицы, колбасных изделий, картофельного супа, кнелей из 
печенки, салатов, блюд из грибов, мясных супов, подливок к спагетти с мясом, к 
жареной говядине, баранине и ягнятине, к блюдам из бобовых, супа из рубца, 
салатов из рыбы и некоторых сыров. Майоран используется и в диетическом питании 
в качестве заменителя соли и для укрепления желудка.
Растение используется в качестве лекарственного сырья и пряности. В 
фармацевтической промышленности из майорана готовят чаи и получают эфирное 
масло. Майоран улучшает пищеварение, действует против метеоризма, успокаивает 
нервы и оказывает мочегонное действие. В народной медицине используется для 
ванн и при лечении ран.
Маслина европейская

Маслина - дерево или куст с низким толстым стволом. Выращивается ради похожих 
на сливы плодов, из которых готовится оливковое масло.
Оливковое масло представляет собой в первую очередь высококачественное пищевое 
масло, используемое в кулинарии. 
Оливки и маслины - два разных названия одного и того же плода оливкового дерева.
 Эти плоды чаще всего называют маслинами потому, что они содержат много масла 
(до - 55% в мякоти и до 13% в косточке). Лучшие сорта маслин - крупные, 
продолговатые, с темно- красноватым отливом. Недозрелые зеленые маслины чаще 
всего маринуют, а черные, созревшие маслины солят. И те и другие используют и 
как закуску, и в качестве гарнира, а также для украшения блюд. Для 
использования черных соленых маслин как самостоятельной закуски их часто 
предварительно слегка вымачивают для уменьшения солености.