зеленых соусов и супов из рыбы. В качестве пряности популярна в испанской, 
итальянской и французской кухне.
Лаванда обладает мочегонным, спазмолитическим действием, оказывает 
успокаивающее действие при неврастении и сердцебиениях. Употребляют ее для 
успокаивающих ванн. 
В народной медицине масло лаванды, разведенное спиртом, использовалось против 
мигрени, нервных расстройств и раздражительности. Хорошее действие она 
оказывает и при гриппе.
Лавровый лист (лавр благородный)

Лавровый лист - это лист лавра благородного, вечнозеленого субтропического 
кустарника. В качестве пряности используются высушенные листья.
Растение содержит эфирные масла, дубильные вещества и горечи, которые придают 
ему типичный вкус.
Запах лаврового листа слабоароматный пряный, вкус горьковатый. Преимущество 
лаврового листа в том, что даже при длительном и неправильном хранении он не 
теряет своего качества. Хранить его следует в закрытой таре. 
В кулинарии часто используется порошок из лаврового листа. Употребляется эта 
пряность практически во всех кислых блюдах, в консервировании овощей, для 
приготовления дичи и разных видов жареного мяса. Особенно хорошо он гармонирует 
с маринованными огурцами, свеклой, фасолью и капустой. 
Можно добавлять его в грибы, в блюда из дичи со сметаной, при варке рыбы, 
приготовлении соуса из сока, оставшегося от жареного мяса, в картофельный суп и 
при приготовлении крабов, раков, сельди и маринадов для рыбы. Лавровый лист 
придает приятный вкус студню, гуляшу, соусам. Однако не следует добавлять его
больше чем один листик на 4 порции. Лавровый лист придает более нежный вкус 
всем соленым блюдам.
Естественно, что настоящая «царская» уха без лаврового листа невозможно. 
Добавлять в уху его нужно после окончания варки и некоторое время настаивать, а 
потом убирать из бульона.
В медицине используется для улучшения аппетита.
Листья карри 
Свежие листья дерева кари (Murraya koenigri), растущего в Юго-Западной Азии, 
которые применяют в основном для ароматизации и для придания своеобразного 
вкуса овощным карри и супам. Сухие листья легче достать, чем свежие, но они 
менее ароматны. При изготовлении карри или масалы, свежие или сухие листья 
карри следует обжаривать в масле до тех пор, пока они не станут хрустящими

Листья мяты 
Самые распространенные разновидности - это мята курчавая. (Mentha 2picata) и 
мята перечная (Mentha piperita). Листья мяты используют для окрашивания блюд и 
придания напиткам освежающего вкуса, а также для приготовления мятного напитка. 
 Хорошо сочетается также с овощами  и салатами. 
Мята стимулирует пищеварение и помогает при тошноте и рвоте. Это растение легко 
вырастить у себя дома, практически в любой земле, на солнце или в тени. Сухая 
мята теряет цвет, но сохраняет аромат. Мята обладает тонизирующими свойствами, 
улучшает пищеварение, стимулирует деятельность печени и кишечника.

Лук-порей

Порей относится к группе луковых овощей, ценится как овощ и пряность. В 
кулинарии используются свежие листья порея, которые содержат больше белка, чем 
репчатый лук. Его характерный запах обусловлен присутствием эфирных масел, 
содержащих серу. Порей содержит  протеин, кальций, фосфор, железо, калий, 
натрий, магний, каротин, витамины Bi, Вз, РР
Витамин B1 содержится в нем в большом количестве.
Порей пахнет луком, но вкус его более тонкий, чем у репчатого лука, он находит 
широкое применение в кулинарии. 
Используется для приготовления  супов, специальных блюд из порея, как, например,
 пюре из порея, различных сырных салатов, сои, подается к мясу, употребляется 
для приготовления различных паст и т. д. Некоторые гурманы высоко ценят порей,  
жареный в масле с сухарями. Порей служит хорошим добавлением к яичнице, можно 
его и тушить в кляре.
Эфирные масла порея вызывают аппетит, регулируют деятельность кишечника, 
усиливают работу печени и желчного пузыря. Порей оказывает мочегонное действие, 
обладает способностью очищать кровь, им лечат ревматизм и подагру.

Лук-резанец, шнитт-лук

Лук-резанец - многолетнее устойчивое к морозу растение, листья которого 
содержат сахара, протеин, кальций, фосфор, железо, каротин, витамины B1, В3, РР 
и С. В 100 лука-резанца содержится 75 г аскорбиновой кислоты. Имеются в нем 
эфирные масла, как в репчатом луке. Но вкус лука-резанца нежнее, чем вкус 
репчатого лука, поэтому это растение очень популярно и широко используется в 
кулинарии.
Его можно добавлять в те же блюда, где употребляется и обычный лук, например: 
для улучшения вкуса картофельного, фасолевого, горохового и мясного супа, 
салатов из огурцов, картофеля, израильского мясного салата и салата-ассорти, 
блюд из яиц и рыбы, жаркого, паштетов, творога, мягких сыров, соусов, маринадов,
 бутербродов, холодных закусок, колбасных изделий, картофельного пюре.