можно приготовить самостоятельно или приобрести в промышлен­
ной упаковке, обычнно в охлажденном виде, в магазине натураль­
ных продуктов, азиатской продуктовой лавке или в супермаркете. 
В аюрведическои кулинарии используется изредка. 
Тридоша: совместная деятельность трех дош - ваты, питты и 
капхи. Тридоши: вещества или деятельность, которые оказывают ус­
покаивающее действие на все три доши. Пример - такие продук­
ты, как рис басмати, спаржа, кичади или гхи, а также такие проце­
дуры, как пранаяма. 
Трипхала: полезная аюрведическая лекарственная смесь трав, 
которую используют для очищения и омоложения организма. Про­
дается в аюрведических центрах и в некоторых магазинах специй. 
Тулси базилик: священный базилик, очень высоко ценится в 
Индии. Его легко вырастить из семян, и сейчас иногда можно встре­
тить растущим в горшках в американских детских садах. Родствен­
ник итальянского сладкого базилика, но обладает совершенно дру­
гим вкусом. 
Тур-дал: желтый индийский дал, который по виду напоминает 
желтый лущеный горох. Также его иногда называют тувар-дал или 
архар-дал. Он достаточно сильно раздражает питту и вызывает вос­
палительные процессы. 
Урад-дал: лущеный и колотый он по цвету напоминает слоно­
вую кость. Представляет собой мелкие бобы, черные в неочищен­
ном виде, которые также называют черной чечевицей. Урад-дал 
отличается неповторимым ароматом, обладает теплым и призем­
ляющим действием. Он особенно хорошо успокаивает вату, если 
употреблять его в небольших количествах. Можно найти в индийс­
ких продуктовых лавках. 
Ушна: горячий (по температуре или по действию). 
Хинг: асафетида, индийская специя с сильным запахом, об­
ладает согревающим действием. Используется для нейтрализа­
ции свойств некоторых продуктов, вызывающих газы, в частно­
сти, бобовых. Успокаивает вату. Продается в индийских 
продуктовых магазинах, а также в некоторых магазинах специй и 
натуральных продуктов. Часто смешана с пшеничной или рисо­
вой мукой. 
Чала: движущийся. Чана-дал: лущеный вариант кхала-чана, индийского турецкого 
горошка. Чана-дал успокаивает питту и капху. Его можно найти в 
индийских продуктовых магазинах. 
Чапати: индийские плоские лепешки из бездрожжевого теста, 
обычно из пшеничной муки. Иногда их называют роти или ротали. 
Чарак Самхита: один из классических аюрведических тракта­
тов, написанный около 700 г. до н.э. Для аюрведических специали­
стов и по сей день остается одним из важнейших источников авто­
ритетной информации. 
Шафран: приятная (и дорогая) пряность желтого цвета, кото­
рая успокаивает все три доши. Обычно ее не нагревают, а добав­
ляют в уже готовое блюдо. Саттвическая специя. 
Шрота: канал для жизненной энергии, согласно аюрведичес-
кой анатомии. По этим каналам внутри организма перемещается 
энергия. Размеры каналов бывают разными - от микроскопичес­
ких до значительных. 
Шукра: мужская репродуктивная ткань, один из дхату. 
Яблочный концентрат: бутилированный концентрированный 
яблочный сок, отличный натуральный подсластитель, который про­
дается в магазинах натуральных продуктов или в аптеках. Оказы­
вает успокаивающее действие на питту и капху (когда применяет­
ся в умеренных количествах), и, чаще всего, не слишком сильно 
раздражает вату.