вочное масло – 150 г, сахарный песок – 1 стакан, мука – 2 стакана, 
очищенный миндаль – 70 г.
 Хорошо взбить размягченное сливочное масло, добавить сахарный песок и 
просеянную муку. Замесить тесто и раскатать толщиной 1 см. Вырезать из пласта 
разные фигурки (звезды, полумесяцы, ромбы). На каждое печенье положить миндаль. 
Выпекать 10–15 минут до золотистого цвета.

 Щербет

  Апельсины – 3 шт., лимон —1/2 шт., сахар – 1/2 стакана, розовая вода – 1–2 ч.
л. 
 В фруктовые соки положить дольки апельсина и лимона, влить немного воды и 
прокипятить все. Процедить сквозь сито и остудить. Разбавить полученный сироп 
небольшим количеством розовой воды и подать к столу с кусочками льда.

 Миндальное печенье

 В 2 стакана очищенных и смолотых или растолченных миндальных ядер добавить 1 
стакан сахарной пудры. Хорошо размешать смесь и замесить с 1 невзбитым белком. 
Сформовать печенье какой угодно формы, уложить в смазанный маслом противень и 
выпечь в совсем слабо нагретой духовке (печенье нужно скорее высушить, чем 
выпечь).

 Восточное печенье

  Грецкие орехи, изюм, сахар – 200 г, мука – 200 г, яйцо – 200 г, сода на 
кончике ножа. 
 Очищенные грецкие орехи, вымытые и просушенные изюм и курагу нарезать 
кусочками и перемешать Яйца растереть с сахаром, всыпать соду, муку размешать. 
Соединить все вместе и получившуюся очень густую массу положить на сковородку, 
смазанную маслом и выложенную промасленной бумагой. Печь 25–30 мин. в духовке 
при средней температуре. Готовое печенье выложить на блюдо, снять бумагу 
кусочками.

 Маленький розовый торт

  Тесто: мука – 500 г, соль – 1/2 чайной ложки, теплая вода – 1,4 л, уксус —8 
капель, яйцо —1 шт., растительное масло – 1 ст. ложка. 
  Начинка: молоко – 1 /2 л, крахмал – 60 г, сахар – 550 г, орехи – 250 г, 
желток – 1 шт., растительное масло – 1 ст. ложка, ванильный сахар – 1 пакетик, 
лимон – 2 шт., сливочное масло – 200 г. 
 В муке сделать углубление, влить в него яйцо, смешанное с теплой водой, 
уксусом, солью и растительным маслом, и осторожно замесить теао. Теао месить на 
доске до тех пор, пока оно не будет отаавать от доски и не появятся пузыри. 
Тогда посыпать его мукой и поаавить в теплое место, прикрыв перевернутым 
горшком. Через 30 минут разделать тесто на салфетке на несколько кусков и 
приготовить из них тонкие слои теста. Из молока, маисового крахмала, 100 г 
сахара приготовить пудинг, остудить его и затем добавить тертые орехи, желток и 
сок 1 лимона. Каждый лиа теста в отдельности смазать растопленным сливочным 
маслом, после чего сложить их один на другой. Сверху положить начинку. Скатать 
тесто в рулет, по возможности туже. Рулет нарезать острым ножом на порции 
шириной примерно 3 см и выложить эти кусочки на хорошо смазанный маслом 
противень, выпекать в духовке при средней температуре в течение 20 минут. Пока 
рулет запекается, из оставшегося сахара и 1 стакана воды приготовить сироп, 
добавив пакетик ванильного сахара и нарезанный дольками лимон. Еще не остывшие 
кусочки рулета полить сиропом. Затем сложить их фасиво и подать на стол.

 Пахлава слоеная

  Мука пшеничная – 2 стакана, молоко —1/2 стакана, масло топленое – 1 стакан, 
яйцо – 1 шт., яичный белок – 1 шт., дрожжи пресованные – 20 г, орехи грецкие – 
200 г, сахарная пудра – 1 стакан, мед – 80 г, молотые семена кардамона – на 
кончике ножа, соль по вкусу. 
 В теплом молоке развести дрожжи и соль. Добавить яйцо, немного масла, муку, 
замесить тесто, накрыть его тканью и поставить в теплое место на 40 минут.
 Для начинки орехи пропустить через мясорубку и соединить с сахарной пудрой, 
медом и кардамоном.
 Из теста раскатать 14–16 тонких коржей, уложить их на противень стопкой, 
смазывая каждый растопленным маслом. Первые и последние 3 коржа выкладывать без 
начинки, остальные прослаивать начинкой через каждые 2 коржа.
 Смазать пахлаву яичным желтком, нарезать ромбиками и выпекать 30 минут в 
разогретой до 180 °C духовке.

 Пикантные шарики по-восточному

  Мука пшеничная – 2 стакана, масло сливочное – 200 г, сыр —100 г, яичный 
желток – 3 шт., сметана густая – 1 ч. ложка, оливки без косточек – 30 шт., ядра 
миндаля —30 шт., соль по вкусу. 
 Охлажденное масло порубить с мукой, добавить яичные желтки, сметану, соль, 
тертый сыр и замесить густое тесто. Сформовать из теста шарики величиной с 
гре