кий орех. В оливки вложить по ядру миндаля.
 В шарики из теста вдавить по фаршированной оливке, уложить их на слегка 
смазанный маслом противень и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 
15–20 минут до золотистого цвета.
 При подаче разложить шарики на блюде, наколов каждый на шпажку.

 Пирожное «Катаиф»

  Мука пшеничная – 1 стакан, сахар – 1 стакан, сливки жирные – 1 стакан, яйцо – 
2 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, сахарная пудра – 1 ст. ложка, соль по 
вкусу. 
 Из яиц, соли и муки приготовить пресное тесто, раскатать его и нарезать мелкой 
соломкой. Полученную лапшу подсушить на воздухе, затем поджарить в умеренно 
нагретой духовке до золотистого цвета. Влить растопленное масло, перемешать и 
прогреть в духовке.
 Из сахара и 1,5 стакана воды сварить сироп. Залить лапшу сиропом и вновь 
поставить в духовку. Когда лапша впитает весь сироп, переложить ее в форму и 
охладить.
 Нарезать пирожное небольшими квадратиками, выложить на блюдо и оформить 
сливками, взбитыми с сахарной пудрой.

 Персики по-восточному

  Персики – 600 г, мед – 4 ст. ложки, корица молотая – 1/2 ч. ложки, цедра 
тертая 1 лимона, миндаль – 50 г, сметана – 1 стакан, йогурт – 1 стакан, сахар – 
1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ст. ложка. 
 Персики промыть, ошпарить кипятком, облить холодной водой и снять кожицу. 
Разрезать на четыре части и удалить косточки. Мед растопить, добавить персики, 
корицу и лимонную цедру. Довести до кипения и прогреть под крышкой в течение 
5-10 минут. Остудить. Миндаль обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета 
и соединить с персиками.
 Для соуса смешать сметану с йогуртом, добавить сахар и лимонный сок. Охладить. 
Подавать персики с соусом.

 Халва ореховая

  Орехи грецкие – 200 г ядер, масло сливочное – 100 г, сахар – 1 стакан, молоко 
– 2 стакана, крахмал кукурузный – 1 ст. ложка, корица молотая 1 ч. ложка. 
 Крахмал развести небольшим количеством холодного молока.
 Оставшееся молоко соединить с сахаром и при постоянном помешивании довести до 
кипения. Ядра орехов разрезать пополам, обжарить на масле до темно-коричневого 
цвета, залить молочным сиропом и прогревать под крышкой на слабом огне в 
течение 10 минут. Влить разведенный крахмал, перемешать и довести до кипения. 
Полученную массу разлить в креманки и посыпать корицей. Подавать халву горячей.

 Инжир в сметане с орехами

  Инжир – 450 г, сметана – 1 стакан, орехи грецкие рубленные – 2 ст. ложки. 
 Инжир промыть, удалить огрубевшую часть, прилегающую к стеблю, разложить на 
десертные тарелочки, полить взбитой сметаной и посыпать орехами.

 Изысканный десерт

  Дыня – 600 г, мед – 2 ст. ложки, сахар – 1/2 стакана, вино белое – 1 стакан, 
миндаль – 30 г. 
 Промытую дыню очистить, разрезать, удалить семена и протереть. Мед и сахар 
растопить на слабом огне, влить вино, постепенно ввести пюре из дыни, тщательно 
перемешать, разложить в формочки и заморозить.
 Перед подачей переложить десерт в креманки и посыпать миндалем.

 Мороженое «Зыбкие миражи»

  Мороженное – 500 г, груши сочные – 4 шт., сахарная пудра – 1 стакан, шоколад 
– 100 г, вино – 1/2 стакана, ванильный сахар – 1/2 ч. ложки. 
 Сахарную пудру смешать с 1 стаканом воды и вином до полного растворения. 
Добавить ванильный сахар, прогреть на сильном огне в течение 10 минут, затем 
снять с огня. Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, опустить в 
теплый сироп, поставить на огонь и проварить 3 минуты. Снять с огня, остудить, 
затем вынуть груши из сиропа, дать стечь жидкости и охладить.
 Перед подачей разложить в креманки по 2 шарика мороженого и 2 половинки груш, 
оформить растопленным шоколадом.

 Ореховая нуга

  Орехи грецкие или миндаль – 250 г, мед – 250 г, сахарная пудра – 150 г, 
печенье или вафли – 200 г, яичный белок – 2 шт., сахар – 2 ст. ложки, сок 
лимонный – 1 ч. ложка, корица молотая – 1 /2 ч. ложки, ванилин на кончике ножа, 
соль по вкусу. 
 Белки взбить с добавлением соли и лимонного сока до получения устойчивой пены. 
Добавить сахар и ванилин, перемешать, охладить. Мед и сахарную пудру нагреть, 
пом