еревернутый казан

  Мясо куриное, лук репчатый – 1–2 шт., картофель, свекла, свежая капуста, 
морковь, жир любой (2–3 ложки с верхом). 
 В казан уложить ряд мяса кусочками, покрыть слоем нарезанного лука, уложить 
слой очищенной картошки средней величины, затем слой свеклы, нарезанной 
кубиками, закрыть слоем нарезанной капусты, последний слой – нарезанная морковь.
 Все слои посолить и поперчить. Сверху положить жир. Тушить 1,5 часа на очень 
медленном огне. Казан перевернуть на блюдо и можно подавать.

 Люля из курицы с овощами и пряными травами

  Куриное филе – 200 г, сладкий перец красный, желтый, зеленый – по 20 г, 
лук-шалот – 50 г, сыр гауда – 20 г, яйцо – 1 шт., помидоры – 6 шт., зеленый 
салат – 1 пучок, сливки (10 %) – 100 мл, белое сухое вино – 100 мл, 
растительное масло – 2 ст.л., приправа к курице, сушеный укроп и петрушка – по 
1 ч.л., куркума, перечная смесь и чесночная приправа – по 0,5 ч.л. 
 Куриную грудку без кожи тонко отбить и измельчить ножом. Болгарский перец трех 
цветов промыть и нарезать мелкими кубиками. Таким же образом нарезать лук-шалот 
и сыр гауда. Добавить яйцо, петрушку, укроп, перечную смесь и чесночную 
приправу. Все тщательно перемешать с измельченным куриным мясом.
 Полученную смесь сформовать в виде люля на бамбуковые шпажки и выложить на 
противень или сковороду, предварительно смазанные маслом. Поместить в духовку, 
готовить при температуре 180 °C в течение 12 минут.
 Для приготовления соуса выпарить вино, добавить сливки, приправу к курице, 
куркуму и готовить на небольшом огне до загустения.
 Готовые куриные люля выложить на тарелку, украсить помидорами черри и листьями 
салата, подлить соус.

 Курица с восточным соусом

  Курица – 1 шт., белый хлеб – 100 г, сыр – 60 г, масло сливочное – 80 г, соль, 
перец, зелень. 
  Для соуса: 
  Грецкие орехи, зелень, чеснок, томатный соус. 
  Для украшения: 
  Маринованные фрукты и соления. 
 Подготовленную курицу промыть и нафаршировать кубиками очищенного белого хлеба,
 нарезанного кубиками сыра, сливочным маслом, положить туда куриные потроха. 
Курицу зашить, посолить, поперчить и слегка смазать маргарином. Влить в 
чугунную сковородку 0,5 стакана воды, положить курицу и поставить в духовку. 
Жарить, поливая соком. Готовую курицу остудить, вытащить нитку и украсить 
маринованными фруктами и соленьями.
 К курице подать соус: растолочь орехи и зелень с чесноком, добавить немного 
томатного соуса, посолить, поперчить.

 Восточный соус из перца

  Стручковый сладкий перец – 500 г, лук репчатый – 3–4 шт., чеснок – 2 дольки, 
растительное масло – 2 ст. ложки, щепотка сахара, соль, перец, уксус – 1 ст. 
ложка. 
 Стручки перца освободить от семян, вымыть и пропустить через мясорубку вместе 
с луком и чесноком. Затем потушить на небольшим огне 15 мин., добавив 
растительное масло. Добавить специи и все хорошо перемешать. Соус этот очень 
хорош к жареному мясу, особенно к баранине. Кроме того, его можно подать с 
белым хлебом.

 Мясо барашка с листовым салатом

  Мякоть баранины – 800 г, лук зеленый – 100 г, лук репчатый – 1 головка, 
морковь – 1 шт., листья зеленого салата – 50 г, сок 1/2 лимона, масло сливочное 
– 50 г, сахар – 1/2 ст. ложки, зелень укропа рубленая – 4 ст. ложки, соль по 
вкусу. 
 Морковь очистить, промыть и нарезать соломкой длиной 5 см. Репчатый лук 
очистить и разрезать на 8 частей. Зеленый лук промыть и нашинковать. Листья 
салата промыть и обсушить. Дно кастрюли выложить репчатым и зеленым луком и 
морковью, сверху ровным слоем разложить листья салата. Мясо сбрызнуть лимонным 
соком, нарезать крупными кусками. Добавить масло, сахар, посолить, залить 
половиной стакана воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 2 
часов, пока мясо не станет мягким. Всыпать укроп и тушить еще 5 минут.
 Подать блюдо горячим. При подаче на каждую тарелку положить несколько листьев 
салата, а на них – куски мяса.

 Отбивные котлеты с чабрецом

  Баранина, лук репчатый – 1 головка, масло оливковое – 2 ст. ложки, рубленая 
зелень чабреца – 1 ст. ложка, соль – 1 ч. ложка, зелень петрушки. 
 Лук очистить, мелко натереть, посолить и оставить на 10 минут, затем отжать 
сок и соединить его с маслом. Отбивные котлеты натереть с обеих сторон смесью 
мас