восхищения. 
  Вам потребуется: 
  300 г   заранее приготовленного   риса суши 
  по 4 капли   пищевых красителей   красного, желтого и зеленого   цветов 
  1 лист нори 
  1 ч. л. пасты васаби 
  Приготовление на  6 порций. 
 1. Приготовленный рис «суши» аккуратно распределить ровным слоем по блюду и 
разделить его на 10 равных частей.
 2. 2/10 части риса переложить в мисочку, капнуть на него желтым пищевым 
красителем и аккуратно перемешать, пока весь рис не приобретет ровный желтый 
оттенок.
 3. В 2/10 неокрашенного риса капнуть красный пищевой краситель и аккуратно 
перемешать, пока весь рис не приобретет насыщенный красный цвет.
 4. В 2/10 части неокрашенного риса капнуть зеленый пищевой краситель аккуратно 
перемешать, пока весь рис не приобретет зеленый цвет.
 5. Положить на бамбуковую салфетку лист нори гладкой поверхностью вниз. На нем 
распределить рис в следующей последовательности: сначала слой белого риса, на 
него – рис зеленого цвета, затем красного и, наконец, сверху положить рис 
желтого цвета. На рис зеленого цвета намазать васаби. Лист нори свернуть в 
рулет и затем разрезать его на 6 равных кусочков.
  Чтобы рис приобрел желтый цвет, в воду следует добавить 1 ч. л. шафрана. Для 
получения зеленого и красного цветов воду смешивают пополам с соком шпината и 
красной столовой свеклы. 




 Сашими-суши



 Сашими-суши с морепродуктами

  Это блюдо словно создано для гурмэ: свежие устрицы с овощами   удовлетворят 
самые строгие запросы. 
  Вам потребуется: 
  1 небольшая морковь 
  150 г редьки 
  1 небольшой цуккини 
  150 г устриц без раковин 
  400 г кальмаров  (тушками)
  соль 
  1 ст. л. рисового уксуса 
  1 ст. л. мирина 
  30 г водорослей   «passepierre» 
  4 веточки кориандра 
  4 свежие устрицы 
  Приготовление на  2 порции. 
 1. Очистить морковь и редьку. Нарезать их крупными кусками. Цуккини разрезать 
вдоль пополам, а каждую половинку тонкими ломтиками.
 2. Тщательно промыть устрицы, кальмары, промокнуть и нарезать кусочками 
толщиной 2…3 мм.
 3. Пол-литра подсоленной воды довести до кипения, добавить рисовый уксус и 
мирин. Моллюски опустить на 2 минуты в кипяток, добавить ломтики кальмаров, 
проварить еще 2 минуты.
 3. Водоросли и кориандр вымыть, стряхнуть капли воды или промокнуть бумажным 
полотенцем.
 4. Кальмары, кориандр и овощи разложить на тарелке. Раскрыть устрицы и вместе 
с моллюсками украсить ими блюдо. По желанию блюдо подавать с кусочками лайма и 
пастой васаби.
  Свежие моллюски должны иметь закрытые створки раковин н приятный аромат. 
Моллюски, у которых створки при варке открываются не до конца, испорчены. Их 
нельзя употреблять в пищу. 

 Хираши-суши с рыбой и креветками

  Различные типы суши с рисом, рыбой, креветками и овощами быстро превращаются 
из простой пищи в блюда для гурмэ. 
  Вам потребуется: 
  15 г вяленой тыквы 
  6 свежих грибов шии-таке 
  3 ч. л. сахара 
  соль 
  3 ст. л. соевого соуса 
  2 ст. л. мирина 
  100 глистового шпината 
  100 г побегов редьки 
  200 г бамбуковых побегов  (консервированных)
  4 свежие неочищенные   креветки