смочить в растворе уксуса и сахара (1-2 ч.л. сахара на 0,5 л 9%-ного уксуса).
 • В холодильнике свежую рыбу следует хранить при температуре не выше 4-5 град.
 • Чтобы другие продукты не пропитэпись ее запахом, рыбу можно завернуть в 
целлофан или бумагу.

 Рыбка для малышей

  Большинство родителей полагают, что пищевая ценность рыбы и мяса одинаковая. 
А учитывая то, что рыба нередко вызывает аллергическую реакцию, некоторые мамы 
и бабушки вообще отказываются от введения этого продукта в рацион малыша или 
дают его крохе очень редко. Насколько оправдан такой подход? Нужна ли детишкам 
рыба? Можно ли вообще отказаться от рыбных блюд и заменить их другими 
продуктами? Как и в каком возрасте вводить ребенку рыбный прикорм? 
 Наряду с мясом, яйцами и молочными продуктами рыба является поставщиком 
высококачественных белков. И тем не менее мясные, рыбные, яичные и молочные 
белки отличаются друг от друга. Поэтому желательно, чтобы каждый из них 
присутствовал в детском питании. Естественно, если у ребенка нет аллергии на 
тот или иной белок.
 Что касается рыбы, то она легко переваривается и хорошо сбалансирована по 
своему аминокислотному составу. Кроме того, в рыбе содержатся жирные кислоты, 
например, Омега-3, которые активно участвуют в регуляции обмена веществ. Их, 
кстати, практически нет в других продуктах.
 Все виды рыб отличаются высоким содержанием минеральных веществ, особенно 
железа, что важно для профилактики малокровия у детей. А морская рыба богата 
такими редкими элементами, как фтор и йод. Кроме того, рыбные блюда являются 
источником витаминов В,, В2, а также A, D, Е.
 К сожалению, при всей полезности рыба относится к группе высокоаллергенных 
продуктов. Так что предлагать ее малышу нужно очень осторожно. И если в Италии, 
Испании рыбой кормят даже пятимесячных карапузов, то у нас в стране вводить 
рыбный прикорм рекомендуется не раньше 8-9 месяцев. Рыбное пюре, как правило, 
начинают давать спустя 2-3 недели после мясного.
 Как и все новое, рыбу необходимо вводить постепенно, начиная с одной чайной 
ложки, и внимательно наблюдать за реакцией ребенка на новый продукт Если 
ребенок переносит рыбу нормально, то в течение одной-двух недель можно 
постепенно довести количество прикорма до нормы, которая для 
растительно-рыбного пюре составляет 100-150 г в день, а просто рыбы без добавок 
— 50 г в день. В дальнейшем рекомендуется один-два раза в неделю заменять 
мясное пюре рыбным. А вот давать детям до трех лет рыбный бульон не стоит. 
Никаких особо ценных веществ, которых нет в другой пище, в таком бульоне нет, а 
вот экстрактивных веществ предостаточно.

 Рыба по-домашнему

 Специалисты придерживаются мнения, что до года наиболее оптимальным питанием 
для ребенка являются специальные детские консервы промышленного производства, 
соответствующие возрасту малыша. Баночное питание изготовлено с соблюдением 
всех гигиенических норм и проходит ряд проверок, а это, согласитесь, гарантия 
безопасности. Но если вы по каким-то причинам предпочитаете готовить сами, 
необходимо помнить, что правильная тепловая обработка и правильное хранение 
рыбы во многом определяют пищевую ценность и безопасность готового блюда. Так, 
для детского питания необходимо покупать только филе рыбы. Чтобы уменьшить 
потерю минеральных веществ при размораживании, оттаивать рыбу лучше в соленой 
воде (1 ч.л. поваренной соли на 1 л воды). Кстати, замороженное филе не 
рекомендуют полностью размораживать. Слегка оттаявшую рыбу нужно тщательно 
промыть в холодной воде. Тепловая обработка, в отличие от мяса, не должна быть 
слишком длительной.
 Правильно готовить рыбу нужно следующим образом. Класть только в кипящую воду, 
после чего сразу убавить огонь. При сильном кипении рыба разваривается и 
становится невкусной. Небольшие куски нужно варить около 10-15 мин., а потом 
протереть до консистенции пюре. Готовое пюре можно хранить не более 48 часов в 
закрытой посуде при температуре 2-6 градусов.

 Чтоб вкуснее была рыбка


 Соусы для рыбных блюд

 Соусы дают возможность приготовить из одних и тех же продуктов блюда, 
различные по виду и по вкусу. Предлагаем подать к рыбе оригинальные соусы!

 Лимонный

  0,75 ст. рыбного бульона, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ст. л. сливок, 1 ст. л. 
сливочного масла, 1 ст. л. муки, перец, петрушка, соль — по вкусу. 
 Масло растопить, добавить муку и довести до однородного состояния, добавить 
подогретые сливки, бульон, приправы и лимонный сок. Довести до кипения, соус 
готов.

 Белый с желтками