1 кг рыбы  очистить от чешуи, слизи, внутренностей, отрезать голову. Нарезать 
кусочками, сложить в посуду, залить раствором:  на 1 л воды — 1 л 9%-ного 
уксуса, 150 г соли.  После того, как рыба полежит в растворе 1 — 2 дня, сложить 
ее в банку, залить  уксусно-соленым раствором , в котором она мариновалась. 
Банку герметически закупорить и поставить в холодильник. Хранить можно до 4 
месяцев.
  Елена КУЗЬМИНА, г.Могилев. 

 Если в огороде завелся крот

 Вообще-то крот полезен, так как поедает личинки хрущей и проволочников, 
медведок, совок. Кротовые ходы хорошо дренируют сырую почву. Но при этом 
разрывают грядки и подкапывают деревья, портят клумбы, дорожки.
 Отпугнуть кротов поможет тухлая рыба, особенно селедка. Нужно положить тушку 
испорченной рыбы или влить селедочный рассол в норку вредителя и присыпать ход 
землей. Кроты очень не любят резких запахов и уйдут с участка.
   «Домашняя газета».  

 Килька маринованная

 Разделать  500 г свежей кильки. 
 Приготовить горячий маринад из  1,5 ст. 3%-ного уксуса, соли, сахара, перца, 
лаврового листа — по вкусу. 
 Залить им рыбу, накрыть крышкой, укутать и выдержать до остывания. Затем 
маринад слить, снова подогреть и залить рыбу. Повторить так 3-4 раза.
  Наталья ДОЛЬНИКОВА, г.Луганск. 

 Фрикадельки

  7 средних щук, 0,5 кг сала. 
 У свежих щук отделить мякоть от костей и кожи. Пропустить с салом через 
мясорубку (фарш делать, как на котлеты, но хлеб, яйцо не класть). Сформовать 
фрикадельки, обжарить в растительном масле, разложить в банки и залить подливой.

 Банки прикрыть крышками и стерилизовать 2 часа на водяной бане. Закатать.
   Подлива:  6 луковиц  нарезать соломкой и обжарить  в растительном масле  до 
полуготовности, добавить  400 г томатной пасты, 1 л 125 мл воды, 30 г соли, 80 
г сахара, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, влить 190  г 6%-ного уксуса.
 Выход — семь 750-граммовых банок.
  Елена ГЕРАСИМОВА, п.г.т.Пойковский Тюменской обл. 

 Домашние «шпроты»

  1 кг свежемороженой мойвы, 1 ст. крепкой заварки черного крупнолистового чая, 
подсолнечное масло рафинированное, соль, перец — по вкусу. 
 Рыбу промыть, уложить в высокую сковороду «гармошечкой», посолить, поперчить и 
залить заваркой (вместе с листьями чая). Кипятить 1 час. Затем заварку слить, 
аккуратно
 удалить листья чая, мойву уложить в широкую кастрюлю (банку, утятницу или др.) 
и залить маслом. Через сутки хранения в нижнем отделе холодильника «шпроты» 
готовы.
  Олег АНОСОВ, г. Воронеж. 

 Домашние «консервы в томатном соусе»

  2 кг любой некрупной рыбы (караси, красноперка, окуньки), 1 ст. растительного 
масла, 1 ст. 6%-ного уксуса, 1 ст. томатной пасты, 0,5 ст. сахара, соль — по 
вкусу. 
 У рыбы удалить головы, тушки промыть, сложить в кастрюлю и залить смесью масла,
 уксуса, томатной пасты, сахара и соли. Накрыть крышкой и поставить на 3-3,5 
часа в духовку. Еще лучше — в русскую печь.
 «Консервы» получаются замечательные, вкуснее магазинных. Только не 
консервированные, а потому долго их хранить нельзя.
  Нина МИЛЯЕВА, г. Кропоткин Краснодарского края. 

 Филе сельди в маринаде

 На  0, 5 кг филе взять 1 ст. воды  и добавить  50 г яблочного уксуса  (можно 
9%-ного спиртового),  10-12 горошин черного перца, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л.
соли, 2-3 лавровых листа  и нарезанную кольцами  1 большую луковицу.  В этой 
смеси замариновать сельдь и выдержать в холодильнике сутки.
  Ирина ГАРАМЬЕВА, д.Столбун Гомельской обл. 

 Рыба кусочками

  Рыбу  выпотрошить и тщательно вымыть. Разрезать на порционные куски,  
посолить по вкусу  и выдержать в кастрюле 2-3 часа. Затем сложить рыбу в 
поллитровые банки (до плечиков), добавить  2-3 горошины черного перца, 1-2 
лавровых листа.  Накрыть металлическими крышками и поставить в холодную духовку.