снимают кость, переворачивают рыбу на другую сторону, снова снимают кожицу и 
доедают.
 Рыбные нож и вилка необходимы при сервировке стола, если на обед поданы рыбные 
блюда. При отсутствии специальных приборов для рыбы пользуются двумя вилками. 
Нож и вилка для рыбы несколько меньше столовых. Нож для рыбы тупой, похож на 
удлиненную лопатку, а вилка имеет четыре укороченных и широких рожка.

 Напитки к рыбному столу

 • Вино в бокалы не наливают доверху, а лишь наполовину, или не доливая на 2 см 
до верхнего края.
 • Вино должно быть нужной температуры: шампанское и шипучие вина — 6-8 град., 
белое вино — 12 град., красное — 16-18 град., сухое вино подают прежде сладкого,
 слабое вино — перед крепким, дешевое — перед дорогим и изысканным.
 • Чтобы вкус красного вина был лучше, оно должно постоять при комнатной 
температуре не менее 1 часа без пробки.
 • Вино — изысканный напиток, который хорош в правильном сочетании с 
определенными блюдами. К рыбе подходит белое вино. К более тонким и нежным по 
своему вкусу блюдам следует подавать мягкие вина, к пикантным — более резкие. 
Белое сухое или розовое вино можно подать к закускам, легкой еде из рыбы, 
отварным ракам. Белые вина, так же, как и красные, бывают сухие (без сахара) и 
полусухие (с небольшим процентом сахара). Сухой шерри подают к жирным сортам 
рыбы. К крабам предпочтительнее подать сухое белое вино.
 • К супам обычно алкогольные напитки не подают — только минеральную воду, хотя 
в некоторых странах к рыбному бульону может идти сухое вино.
 • Водку и виски подают к жирным, соленым, пряным блюдам.
 • Пиво — к соленой рыбе. Никогда вино не предлагают к соленой или копченой 
рыбе.




 ДАРЫ МОРЯ



 Из морепродуктов


 Капуста морская, вкусная такая…

  Морская капуста — целебный, оздоравливающий продукт питания, выводит из 
организма радиоактивные вещества и другие токсичные соединения. Поэтому 
необходимо ежедневно съедать по 2 ч.л. этого продукта в любом виде — соленую, 
консервированную, маринованную или сухую. Дома из морской капусты можно 
приготовить вкусные салаты, винегреты, супы, борщи и даже котлеты. 

 Салат

  На 400 г консервированной морской капусты — 1 луковица, 4 вареных яйца, 300 г 
отваренной рыбы без костей, майонез. 
 Луковицу, яйца и рыбу мелко нарезать, соединить с капустой, заправить 
майонезом.

 Винегрет

  300 г маринованной морской капусты, 300 г картофеля, 200 г моркови, 100 г 
репчатого лука, 200 г соленых огурцов, 100 г растительного масла, соль — по 
вкусу. 
 Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать ломтиками или 
кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Огурцы нарезать кубиками. Соединить 
морскую капусту с измельченными овощами, заправить растительным маслом, 
посолить и перемешать.

 Уха с морской капустой

  300 г свежемороженой морской капусты, 300 г картофеля, 100 г моркови, 100 г 
репчатого лука, 600 г рыбы, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль — 
по вкусу, 1,5 ст.л. растительного масла, 2 л воды. 
 Морскую капусту отварить 20 мин. в большом количестве воды и затем промыть 
холодной водой. Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и 
нашинковать. Морковь вымыть, очистить,нарезать соломкой или кружочками и 
спассеровать в растительном масле вместе с репчатым луком. Рыбу разделать, 
промыть и нарезать кусочками. Подготовленные картофель и рыбу залить кипятком, 
добавить морскую капусту, пассерованные овощи и варить до готовности. В конце 
варки положить лавровый лист и перец, посолить. При подаче на стол заправить 
сметаной и толченым чесноком.

 Запеканка