выкладывают на них шницели и запекают полученные бутерброды на решетке. 
Украшают вымытыми листиками мяты. 
  Булочки – 5 шт., ветчина – 250 г, сыр – 5 ломтиков, масло сливочное – 80 г, 
майонез – 60 мг, соус сладкий или кетчуп – 60 г, горчица – 30 г, лук зеленый – 
1 пучок, салат – 1 пучок, соль и перец по вкусу.  
 Булочки разрезают пополам, но не до конца, кладут их в небольшую емкость, 
слегка сбрызгивают водой, ставят в разогретую и уже выключенную духовку на 2 
мин. Ветчину разрезают на кусочки, обжаривают в сливочном масле. Лук и листья 
салата моют. Лук мелко нарезают. В горячие булочки кладут по кусочку ветчины и 
сыра, посыпают луком, поливают майонезом, кетчупом и горчицей, украшают 
листьями салата. 
  Хлеб – 6 ломтиков, масло сливочное – 60 г, масло растительное – 70 мл, печень 
трески – 150–170 г, чеснок – 2–3 зубчика, укроп – 6 веточек.  
 Ломтики хлеба обжаривают с обеих сторон в растительном масле. Чеснок очищают, 
моют, измельчают, натирают им остывшие ломтики хлеба с одной стороны, сверху 
намазывают сливочное масло, кладут слой печени трески. 
 Бутерброды украшают вымытыми веточками укропа. 




 Глава 6. Овощные и фруктовые блюда 


 На решетке можно готовить не только мясо или сосиски. Прекрасным дополнением к 
любому мясному или рыбному блюду станут овощи, запеченные на решетке. А на 
десерт на той же решетке можно приготовить всевозможные оригинальные и 
питательные фруктовые блюда. 
  Картофель – 800 г, лук – 200 г, перец острый стручковый – 1 шт., чеснок – 1 
шт, помидор – 300 г, сметана или майонез – 100 г, зелень петрушки, укропа и 
базилика – 1 пучок, соль по вкусу.  
 Картофель очищают, моют, заворачивают в фольгу и запекают на решетке 30–35 мин.
 В это время готовят начинку. Для этого лук, чеснок и перец очищают, моют и 
мелко нарезают, помидоры моют и нарезают кубиками, зелень моют и мелко рубят. 
Тщательно перемешивают овощи со сметаной или майонезом. Затем разворачивают 
фольгу, надрезают картофель и кладут в него начинку. Вновь заворачивают фольгу 
и запекают картофель на решетке еще 10–15 мин. 
  Картофель – 800 г, сыр – 150 г, сливочное масло – 50 г, молоко – 100 мл, 
сливки – 30 мл, сок лимонный – 30 мл, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, 
соль и перец по вкусу.  
 Сыр натирают и смешивают с маслом, молоком и сливками так, чтобы получилась 
однородная масса, затем слегка разогревают. Добавляют лимонный сок и перец. 
Картофель очищают, моют и пекут на решетке до тех пор, пока он не станет мягким,
 затем, разрезают на половинки. Перед подачей к столу поливают его 
приготовленным соусом и посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки и 
укропа. 
  Картофель – 800 г, мука – 50 г, яйцо – 1 шт., масло растительное – 50 мл, 
сухари панировочные – 200 г, зелень укропа, петрушки, кинзы – 1 пучок, имбирь – 
5 г, соль по вкусу.  
 Картофель моют, отваривают, очищают и разминают. В подготовленное картофельное 
пюре добавляют муку, соль, имбирь, масло, вымытую и мелко нарезанную зелень, 
яйцо. Все тщательно перемешивают. Формуют котлеты, обваливают их в сухарях и 
обжаривают на решетке. 
 Котлеты рекомендуется подавать к столу с майонезом, острым кетчупом или другим 
соусом. 
  Картофель – 800 г, мука – 100 г, шпик – 200 г, масло растительное – 50 мл, 
яйцо – 1 шт., вода – 100 мл, лук зеленый – 1 пучок, имбирь – 25 г, кардамон – 
25 г, соль и перец по вкусу.  
 Шпик нарезают кубиками. Картофель очищают, моют, отваривают и разминают. В 
пюре добавляют муку, воду, вымытый и мелко нарезанный зеленый лук, растительное 
масло, сваренное вкрутую и мелко нарезанное яйцо, пряности, соль. Все тщательно 
перемешивают. 
 Формуют котлеты, на каждую кладут по несколько кубиков шпика. Жарят котлеты на 
решетке до образования золотистой корочки. 
  Картофель – 800 г, баклажаны – 300 г, яйца – 2 шт., мука – 50 г, масло 
сливочное – 50 г, соль и перец по вкусу.  
 Картофель очищают, моют, варят и разминают. Баклажаны моют, очищают и мелко 
режут. Картофельное пюре смешивают с подготовленными баклажанами, желтком 1 
яйца, маслом, солят и перчат. 
 Из фарша формуют котлеты, смазывают их яйцом, обваливают в муке и жарят на 
решетке. 
  Баклажаны – 600 г, чеснок – 5 зубчиков, масло растительное – 50 мл, сыр 
тертый – 100 г, гвоздика молотая – 5 г, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка,
 соль и перец – по вкусу.  
 Баклажаны моют, разрезают на половинки, очищают, солят, натирают перцем и 
гвоздикой, посыпают очищенным, вымытым и мелко нарезанным чесноком, поливают 
маслом и жарят на решетке 20–25 мин. За 5 мин до готовности посыпают каждую 
половинку баклажана тертым сыром. Готовые баклажаны посыпают мелко нарезанной 
зеленью укропа и петрушки. 
  Баклажаны – 500 г, помидоры – 100 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное