рыбу перекладывают готовую рыбу на блюдо, украшают вымытой зеленью укропа и 
петрушки, ломтиками вымытых помидоров, редиса и подают к столу. 
  Судак крупный – 1 шт., белое вино – 250 мл, кардамон – 5 г, имбирь – 5 г, 
масло сливочное – 70 г, зелень укропа и петрушки – по 1 пучку, соль и перец по 
вкусу.  
 Рыбу очищают, потрошат, промывают, делают поперечные надрезы, солят, натирают 
пряностями, заливают белым вином и ставят на 30 мин в холодильник. 
 Рыбу выкладывают на решетку, смазанную сливочным маслом и жарят над углями. 
Перед подачей к столу украшают рыбу вымытой зеленью укропа и петрушки. 
 На гарнир можно подать печеные помидоры. 
  Сазан – 600 г, лук репчатый – 50 г, уксус 3%-ный – 50 мл, масло растительное 
– 35 мл, масло сливочное – 40 г, лимон – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль и 
перец по вкусу.  
 Рыбу очищают, потрошат, снимают кожу, промывают, разделывают на филе и 
нарезают порционными кусками. После этого сазана солят, посыпают перцем, 
сбрызгивают уксусом, добавляют очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук и 
вымытый и измельченный укроп, все перемешивают. Емкость с рыбой ставят в 
холодное место на 1 ч. Затем раскладывают куски рыбы на противне и жарят на 
растительном масле до готовности. 
 К столу рыбу подают, полив растопленным сливочным маслом и украсив вымытой 
зеленью укропа и ломтиками вымытого лимона. 
  Рыба – 1000 г, масло растительное – 60 мл, сухари молотые – 100 г, имбирь – 
10 г, орех мускатный – 20 г, соль и перец красный молотый по вкусу.  
 Рыбу очищают, потрошат, промывают, нарезают кусками. Каждый кусок солят, 
натирают пряностями, смазывают маслом и обваливают в сухарях. 
 Рыбу жарят рыбу на решетке над углями. На гарнир можно подать печеный 
картофель. 
  Треска – 600 г, перец болгарский – 300 г, лук репчатый – 200 г, вино белое 
сухое – 150 мл, соус томатный – 30 мл, масло кунжутное – 30 мл, лимон – 1 шт., 
зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.  
 Рыбу очищают, потрошат, промывают, удаляют кости и солят. Белое вино смешивают 
с лимонным соком, томатным соусом и кунжутным маслом. Предварительно нарезанную 
небольшими кусочками треску заливают полученным маринадом и выдерживают в нем в 
течение 1 ч. 
 Маринованную рыбу раскладывают на противне вперемежку с очищенными, вымытыми и 
нарезанными кружочками перцем и репчатым луком и жарят над раскаленными углями 
до готовности. 
 К столу барбекю подают, украсив дольками вымытого лимона и измельченной 
зеленью укропа. 
  Хек – 600 г, лук репчатый – 100 г, помидоры – 300 г, сок яблочный – 100 мл, 
зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.  
 Рыбу очищают, потрошат, отрезают голову и хвост, удаляют кости и промывают. 
Филе хека нарезают порционными кусочками, укладывают в эмалированную емкость, 
солят, перчат, заливают яблочным соком и ставят в холодильник на 2 ч. 
 Очищают, моют и нарезают овощи. Затем кусочки хека вынимают из маринада, 
раскладывают на противне вперемежку с дольками помидоров и кольцами лука и 
жарят над раскаленными углями до готовности. Периодически рыбу переворачивают и 
сбрызгивают барбекю маринадом. 
 К столу рыбу подают, посыпав вымытой и измельченной зеленью петрушки с 
дольками свежих помидоров. 
  Филе любой морской рыбы – 800 г, лук репчатый – 150 г, вино белое сухое – 150 
мл, оливки – 50 г, масло оливковое – 50 мл, сок лимонный – 30 мл, чеснок – 2 
зубчика, соль и перец по вкусу.  
 Рыбное филе промывают, нарезают порционными кусочками и складывают в 
эмалированную емкость. Отдельно смешивают сухое белое вино, лимонный сок, масло,
 очищенные и вымытые, измельченные репчатый лук и чеснок, а также соль и перец. 
Полученным маринадом заливают рыбу и оставляют в прохладном месте на 2 ч. Затем 
кусочки рыбы раскладывают на решетке и жарят над раскаленными углями до 
готовности. Готовое барбекю выкладывают на блюдо, украшают оливками и подают к 
столу. 
  Салака – 600–700 г, масло растительное – 60 мл, зелень укропа, петрушки и 
сельдерея – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.  
 Подготовленную рыбу нарезают порционными кусками, солят, перчат, смазывают 
растительным маслом и жарят на решетке над углями до готовности. 
 Рыбу подают к столу, украсив вымытой и мелко нарезанной зеленью. 
  Горбуша – 1000 г, лук репчатый – 200 г, сок виноградный – 50 мл, лист 
лавровый – 3 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по 
вкусу.  
 Горбушу очищают, промывают, удаляют кости и нарезают филе кусочками весом 
около 30–40 г. Складывают их в эмалированную емкость, добавляют очищенный, 
вымытый и нарезанный кольцами репчатый лук, виноградный сок, измельченный 
лавровый лист, соль и перец. Все перемешивают и маринуют в течение 1–1,5 ч. 
 Затем кусочки рыбы раскладывают на противне вперемежку с кольцами репчатого 
лука и жарят над раскаленными углями до готовности, переворачивая и сбрызгивая 
маринадом. 
 Готовую рыбу посыпают вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки и 
подают к столу. 
  Карп – 1000 г, вино белое – 200 мл, сок лимонный – 70 мл, орех мускатный – 25 
г, вода – 120 мл, масло сливочное – 75 г, зелень петрушки и сельдерея – по 0,5 
пучка, соль и перец красный молотый по вкусу.