укропа – по 1 пучку, соль и перец красный молотый по вкусу.  
 Рыбу очищают, потрошат, промывают, нарезают порционными кусками, солят, перчат 
и поливают маслом. Баклажаны и помидоры моют и нарезают кружочками. Картофель 
очищают, моют и разрезают на половинки. Баклажаны, помидоры, картофель и рыбу 
раскладывают на решетке и жарят на углях. Перед подачей к столу украшают блюдо 
веточками вымытых укропа и петрушки. 
  Карп – 400 г, лук репчатый – 2 шт., сок лимонный – 50 мл, масло растительное 
– 80 мл, сухари молотые – 50 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец черный 
молотый по вкусу.  
 Рыбу очищают, потрошат, промывают и нарезают порционными кусками. Лук очищают, 
моют и нарезают кольцами. Петрушку моют, мелко рубят. Из лимонного сока, масла, 
петрушки, лука и пряностей готовят маринад, заливают им рыбу и ставят ее на 30 
мин в холодное место. Обваливают рыбу в сухарях и запекают на решетке над 
углями. 
  Рыба – 300 г, огурцы – 2 шт., зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, укроп – 
1 пучок, имбирь – 5 г, шафран – 5 г, мускатный орех – 20 г, мука – 50 г, соль и 
перец черный молотый по вкусу.  


 Рыбу очищают, потрошат, промывают и нарезают порционными кусками. Каждый кусок 
солят, натирают пряностями и обваливают в муке. Огурцы моют, очищают, разрезают 
пополам и удаляют семена. Рыбу и огурцы раскладывают на решетке и жарят на 
углях. Перед подачей к столу украшают веточками вымытой зелени. 
  Минтай – 800 г, баклажаны – 4 шт., масло растительное – 150 мл, мука – 75 г, 
паста томатная – 50 мл, чеснок – 3 зубчика, зелень укропа, кинзы и петрушки – 
по 0,5 пучка, огурец большой – 1 шт., помидоры – 3 шт. соль и перец красный 
молотый по вкусу.  
 Рыбу очищают, потрошат, промывают, нарезают небольшими кусками, солят, перчат, 
поливают растительным маслом. В конце жаренья жарки добавляют томатную пасту. 
 Баклажаны моют, нарезают кружками, солят, посыпают очищенным, вымытым и мелко 
нарезанным чесноком и обваливают в муке. Решетку смазывают маслом, выкладывают 
на нее куски рыбы и баклажанов и обжаривают над углями. Перекладывают рыбу и 
баклажаны на тарелку, посыпают вымытой и измельченной зеленью и украшают 
ломтиками вымытых огурца и помидора. 
  Минтай – 1000 г, помидоры – 3 шт., шпик – 150 г, масло растительное – 100 мл, 
соль и перец красный молотый по вкусу.  
 Рыбу очищают, потрошат, промывают, солят и натирают перцем. Помидоры моют, 
мелко нарезают и смешивают со шпиком, нарезанным кубиками. Рыбу фаршируют 
полученной смесью, поливают маслом, раскладывают на решетке и жарят на углях. 
  Минтай – 1000 г, масло растительное – 75 мл, перец болгарский – 2 шт., 
стружка кокосовая – 50 г, тмин – 30 г, чеснок – 2 зубчика, сок лимонный – 50 мл,
 зелень кинзы и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.  
 Кокосовую стружку заливают 400 мл горячей воды, хорошо перемешивают и 
проваривают. Перец моют, очищают и нарезают кольцами. Чеснок очищают, моют и 
измельчают, солят, добавляют лимонный сок, пряности, кокосовое молочко, вымытую 
и нарезанную зелень кинзы и петрушки и взбивают все до получения однородной 
массы. 
 Рыбу очищают, потрошат, промывают, солят, перчат, сбрызгивают маслом и жарят 
на решетке над углями по 4–5 мин с каждой стороны. Готовую рыбу украшают 
веточками вымытой зелени. Блюдо подают вместе с подогретым кокосовым соусом. 
  Рыба – 1000 г, мука – 50 г, масло растительное – 100 мл, лук репчатый – 2 шт.,
 помидоры – 3 шт., редька – 2 шт., перец болгарский – 3 шт., паста томатная – 
50 мг, зелень укропа, петрушки и сельдерея – по 0,5 пучка, соль и перец по 
вкусу.  
 Рыбу очищают, потрошат, промывают, нарезают порционными кусками, солят, перчат,
 поливают растительным маслом, обваливают в муке и жарят на решетке над углями. 
Лук и перец очищают, моют. Редьку счищают от кожуры, моют, мелко нарезают или 
натирают на терке и тушат вместе с нарезанным колечками репчатым луком, сладким 
перцем, нарезанным соломкой и томатной пастой. 
 Перед подачей к столу готовую рыбу украшают ломтиками вымытых помидоров, 
заливают томатным соусом и посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа, 
петрушки и сельдерея. 
  Форель – 600 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 40 г, вино красное – 
125 мл, лавровый лист – 1 шт., перец душистый – 5–7 шт., соус томатный – 120 г, 
соль и перец черный молотый по вкусу.  
 Рыбу очищают, потрошат, промывают, отрезают голову и плавники, солят и перчат. 

 Томатный соус, вино, очищенный и мелко нарезанный лук, пряности смешивают и 
заливают этим маринадом рыбу на 30 мин. Рыбу жарят на решетке, смазанной маслом,
 над углями. Маринад разогревают и поливают им куски рыбы перед подачей к столу.
 
 Вместо форели можно использовать любую морскую рыбу. 
  Рыба – 800 г, масло растительное – 80 мл, масло сливочное – 40 г, лимон – 1 
шт., перец душистый – 10 шт., лист лавровый – 1 шт., помидоры – 4 шт., редис – 
6 шт., зелень укропа и петрушки – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.  
 Рыбу очищают, потрошат, промывают, нарезают порционными кусками и выкладывают 
в эмалированную кастрюлю. Солят, добавляют пряности, сок или дольки лимона, 
растительное масло, вымытую и мелко нарезанную зелень петрушки, аккуратно 
перемешивают, закрывают крышкой и ставят на 30–40 мин в холодильник. Решетку 
смазывают маслом, выкладывают на нее куски рыбы и запекают на углях. Готовую