и смешивают с 4 сваренными вкрутую мелко и нарезанными яйцами. 
 Заполняют брюшко рыбы полученным фаршем, смазывают рыбу 2 взбитыми яйцами и 
обваливают в молотых сухарях. 
 Обжаривают с обеих сторон на смазанной маслом решетке над углями до 
образования золотистой корочки. 
 Снимают рыбу с огня, поливают ее сметаной и посыпают вымытой и измельченной 
зеленью петрушки. На гарнир можно подать печеный или отварной картофель и салат 
из свежих овощей. 
  Рыба средней величины – 1000 г, чеснок – 1 головка, крупа гречневая – 200 г, 
порошок карри – 5 г, зелень петрушки, укропа и сельдерея – по 0,5 пучка, масло 
растительное – 50 мл, соль и перец по вкусу.  
 Рыбу очищают, потрошат и промывают. Чеснок очищают, моют и мелко нарезают. 
Варят гречневую кашу. Рыбу солят, фаршируют гречневой кашей и половиной чеснока,
 натирают оставшимся чесноком и пряностями, поливают маслом, заворачивают в 
фольгу и жарят на углях. Готовую рыбу украшают вымытыми веточками зелени. 
  Рыба – 1000 г, яйца – 3 шт., масло растительное – 70 мл, сок лимонный – 50 мл,
 соль и перец по вкусу.  
 Рыбу очищают, потрошат, промывают, удаляют кости. Подготовленное таким образом 
филе солят, перчат, поливают лимонным соком и маслом, смешивают с мелко 
нарезанными вареными яйцами, заворачивают в фольгу и жарят на углях. 
  Караси – 6 шт., колбаса вареная – 150 г, масло сливочное – 80 г, огурцы 
свежие – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., имбирь – 5 г, листья салата – 1 пучок, 
помидоры – 3 шт., соль по вкусу.  
 Рыбу очищают, потрошат, промывают, удаляют голову и плавники. Колбасу и 
очищенный и вымытый репчатый лук мелко нарезают, добавляют имбирь, перемешивают 
и начиняют этим фаршем рыбу. 
 Решетку смазывают сливочным маслом, выкладывают на нее рыбу и обжаривают ее на 
углях до золотистого цвета. На тарелке раскладывают вымытые листья салата, на 
них перекладывают куски рыбы и украшают все блюдо ломтиками вымытых огурцов и 
помидоров. 
  Рыба – 1000–1500 г, соль и перец по вкусу.  
 Рыбу очищают, хорошо промывают, солят, перчат, заворачивают в лист лопуха 
(фольгу, оберточную бумагу) и закапывают в горячую золу. Сверху вновь разводят 
небольшой костер. Время приготовления зависит от размеров рыбы и температуры 
углей (они должны быть жарче, чем для приготовления мясного барбекю). Обычно 
приготовление такого барбекю из рыбы не занимает более 5–10 мин. 
  Окунь морской – 650 г, лук репчатый – 2 шт., мука – 60 г, имбирь – 5 г, 
зелень кинзы – 1 пучок, соль и перец красный молотый по вкусу.  
 Рыбу очищают, потрошат, промывают, нарезают порционными кусками, солят, 
натирают пряностями и обваливают в муке. Лук очищают, моют и нарезают кольцами. 

 Куски рыбы и кольца лука запекают на решетке. Украшают рыбу кольцами печеного 
лука и веточками вымытой кинзы 
  Камбала – 700 г, мука – 100 г, лук репчатый – 2 шт., перец болгарский – 4 шт.,
 масло растительное – 70 мл, помидоры – 5 шт., чеснок – 4 зубчика, соль и перец 
по вкусу.  
 Лук и перец моют, очищают, нарезают кольцами и обжаривают на решетке, 
смазанной подсолнечным маслом. Помидоры моют, нарезают кружочками, солят, 
обваливают в муке и тоже слегка обжаривают. 
 Рыбу очищают, потрошат, промывают, нарезают порционными кусками, солят, перчат,
 обваливают в муке, затем обжаривают на решетке. 
 Готовую рыбу подают к столу с овощами. 
  Зубатка – 600 г, кефир – 125 мл, мука – 70 г, имбирь – 5 г, кориандр – 5 г, 
зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец красный и черный молотый по 
вкусу.  
 Рыбу очищают, потрошат и промывают. Опускают подготовленную рыбу в кефир на 
6–7 мин, затем солят, натирают пряностями и обваливают в муке. Жарят рыбу на 
решетке над углями. Подают к столу с вымытыми веточками зелени. 
 На гарнир к зубатке можно подать отварной картофель или печеные помидоры. 
  Сом – 1000 г, сок лимонный (уксус 3%-ный) – 60 мл, помидоры – 6 шт., масло 
растительное – 100 мл, зеленый лук – 1 пучок, зелень базилика – 1 пучок, соль и 
перец по вкусу.  
 Очищенные и вымытые куски сома выкладывают в эмалированную кастрюлю, заливают 
лимонным соком или уксусом, накрывают и оставляют на 30 мин. В это время 
готовят овощной гарнир. Помидоры моют, снимают кожицу, нарезают их кубиками и 
выкладывают в миску. Добавляют вымытый зеленый лук, солят, перчат. Тщательно 
смешивают вымытый и мелко нарезанный базилик и растительное масло до 
образования пюре. Рыбу жарят на решетке над углями до золотистой корочки по 4–5 
мин с каждой стороны, время от времени поливая ее маринадом. Перекладывают 
куски рыбы на большую тарелку, украшают кусочками помидоров и поливают соусом. 
  Рыба – 600 г, картофель – 8 шт., сметана – 250 мл, порошок карри – 10 г, 
кориандр – 5 г, зелень петрушки, укропа и сельдерея – по 1 пучку, огурцы – 2 шт.
, редис – 1 пучок, соль и перец по вкусу.  
 Рыбу очищают, потрошат, промывают и нарезают порционными кусками, солят, 
натирают пряностями, смешивают со сметаной, вымытой и мелко нарезанной зеленью 
и ставят на 30 мин в холодильник. Картофель очищают, моют, разрезают на 4 части,
 солят и натирают карри. Запекают картофель с рыбой на решетке над углями. 
Подают к столу, посыпав зеленью и украсив ломтиками вымытых огурцов и редиса. 
  Рыба речная – 500 г, рыба морская – 500 г, масло растительное – 120 мл, 
баклажаны – 3 шт., помидоры – 3 шт., картофель – 5 шт., зелень петрушки и