готовые овощи на блюдо и заливают их томатным соусом. Кусочки курицы вынимают 
из маринада, раскладывают на решетке гриля и обжаривают с каждой стороны по 5–6 
мин. Курицу подают горячей вместе с овощами. 
  Тушка цыпленка, пиво – 125 мл, сок лимонный – 50 мл, масло сливочное – 30 г, 
горчица – 30 г, соль и перец по вкусу.  
 Цыпленка ощипывают, потрошат, промывают и отваривают целиком. Готовую птицу 
вынимают из бульона, выкладывают на тарелку, посыпают молотым перцем, смазывают 
смесью горчицы со сливочным маслом и кладут внутрь кусочек масла. Выкладывают 
подготовленную таким образом тушку цыпленка в пакет из очень плотной бумаги. 
Наливают туда пиво, сок лимона, тщательно закрывают пакет и осторожно подгибают 
его края так, чтобы пиво не вытекало. Раскладывают пакет с птицей на решетке и 
запекают около 30 мин. 
  Тушка курицы, яблоки кислые – 3 шт., сыр тертый – 50 г, яйцо – 2 шт., молоко 
– 80 мл, крахмал – 20 г, зелень укропа и петрушки – по 1 пучку, соль и перец по 
вкусу.  
 Курицу промывают, солят и перчат. Яблоки моют, разрезают на половинки и 
удаляют сердцевину. Фаршируют курицу половинками яблок. Смешивают яйца, молоко, 
крахмал и тертый сыр, добавляют соль и перец и все тщательно перемешивают. 
 Курицу обливают смесью, обсыпают сухарями и зажаривают на решетке над углями. 
Готовую курицу разрезают на куски и посыпают вымытой, измельченной зеленью 
укропа и петрушки. 
  Тушка цыпленка, масло сливочное – 75 г, сок лимонный – 50 мл, сливки – 125 мл,
 вода – 125 мл, чеснок – 4 зубчика, лук репчатый – 1 шт., кориандр молотый – 10 
г, соль и перец по вкусу.  
 Лук и чеснок очищают и моют, мелко нарезают, вливают сливки, приправляют 
перцем и кориандром. 
 Полученный маринад разводят водой, разогревают, не доводя до кипения, и 
оставляют настояться в течение 20 мин. Подготовленного цыпленка промывают, 
разрезают пополам, отбивают, натирают солью, заливают охлажденным маринадом и 
оставляют на ночь. 
 Затем помещают его на решетку и жарят, часто поливая растопленным сливочным 
маслом и маринадом. Перед подачей к столу поливают готового цыпленка смесью из 
остатков маринада, растопленного сливочного масла и лимонного сока. 
  Куриные грудки – 500 г, перец консервированный – 150 г, чеснок – 3–4 зубчика, 
сок апельсиновый – 125 мл, апельсин – 1 шт., масло растительное – 30 мл, мята – 
1 веточка, соль и перец по вкусу.  
 Куриное мясо промывают, нарезают порционными кусочками, солят, перчат, 
сбрызгивают растительным маслом, апельсиновым соком, добавляют очищенный, 
вымытый, мелко нарезанный чеснок и ставят в прохладное место на 30–40 мин. 
 Консервированный перец нарезают квадратиками. 
 На решетке раскладывают вперемежку кусочки куриного мяса и перца. Жарят на 
решетке в растительном масле до образования золотистой корочки. 
 К столу барбекю подают, украсив вымытыми листиками мяты и кружочками апельсина.
 
  Тушка курицы, масло сливочное – 70 г, зелень петрушки – 1пучок, соль по вкусу.
  
 Выпотрошенную и ощипанную тушку промывают, солят, кладут в брюшко немного 
вымытой, измельченной петрушки, смазывают маслом и заворачивают в двойной слой 
алюминиевой фольги. Края фольги тщательно подворачивают и закрепляют, чтобы они 
не разошлись. Завернутую птицу раскладывают на решетке и жарят около 30 мин. 
Затем фольгу разрезают и готовое мясо разрубают на порционные куски. 
  Рябчик или куропатка – 500 г, сок гранатовый – 50 мл, вода – 100 мл, 
картофель – 6 шт., масло сливочное – 50 г, зелень укропа – 1 пучок, горчица – 
30 г, соль и перец по вкусу.  
 Птицу ощипывают, потрошат, промывают и отваривают целиком. Готовую тушку 
вынимают из бульона, выкладывают на блюдо, посыпают молотым перцем, смазывают 
смесью горчицы со сливочным маслом и кладут внутрь кусочек масла. Выкладывают 
подготовленную таким образом тушку дичи в пакет из плотной бумаги. Наливают 
туда разведенный гранатовый сок (50 мл сока на 100 мл воды). Картофель очищают, 
моют, разрезают на 2 части и укладывают в пакет вместе с птицей. Пакет 
тщательно закрывают и осторожно закрепляют его края булавкой или специальными 
шпажками. Выкладывают пакет с птицей на решетку и запекают около 30 мин. 
Готовое барбекю подают к столу с вымытыми веточками укропа. 
  Цыплята – 1500–2000 г, вино красное столовое – 50 мл, соус соевый – 50 г, 
мука панировочная – 20 г, сахар – 5 г, имбирь молотый – 5 г, лук-порей – 3 шт., 
лук зеленый – 1 пучок, паприка – 1 стручок.  
 Вино смешивают с соевым соусом, сахаром и имбирем. Ставят смесь на огонь и 
доводят ее до кипения, после чего, помешивая, чтобы предотвратить образование 
комков, добавляют муку и вновь дают закипеть. После этого снимают кастрюлю с 
огня и остужают. 
 Тушки цыплят промывают. Мясо срезают с костей и нарезают небольшими кусочками. 
Лук очищают, моют, нарезают брусочками длиной 2 см. Паприку моют, разрезают 
пополам, удаляют сердцевину и семена. Мясо, перец и лук, чередуя, надевают на 
шпажки, поливают соусом, кладут на решетку и жарят с каждой стороны по 12 мин. 
  Печень утиная – 500 г, корейка копченая – 150 г, сок яблочный – 100 мл, вино 
белое столовое – 50 мл, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец красный молотый 
по вкусу.  
 Утиную печень промывают, выкладывают в эмалированную емкость, солят, перчат, 
заливают яблочным соком и столовым белым вином и ставят в холодильник на 3 ч. 
 Затем кусочки печени раскладывают на решетке вперемежку с ломтиками корейки и