Во время жаренья индейку часто поливают выделившимся соком. Определяют 
готовность индейки по мягкости мяса и по легким поворотам ножек в суставах. 
  Крылышки куриные – 1000 г, кукуруза в початках – 1000 г, кетчуп острый – 250 
мл, масло сливочное – 50 г, масло растительное – 50 мл, лимон – 1 шт., соль и 
перец по вкусу.  
 Куриные крылышки промывают, кладут в эмалированную емкость, солят, перчат, 
заливают смесью кетчупа и лимонного сока и маринуют в прохладном месте 1,5–2 ч. 

 Затем куриные крылышки жарят на решетке над раскаленными углями до образования 
румяной корочки. Прутья решетки предварительно смазывают растительным маслом. 
 Кукурузные початки моют, отваривают в подсоленной воде, вынимают и поливают 
растопленным сливочным маслом. 
 Готовые крылышки перекладывают на блюдо и подают к столу с гарниром из вареных 
кукурузных початков. 
  Тушка утки, горчица – 30 г, масло растительное – 50 мл, мясо рубленое – 300 г,
 жир говяжий – 150 г, печень – 130 г, сухари панировочные – 70 г, яблоки – 2 шт.
, картофель – 6 шт., сметана – 250 г, зелень – 1 пучок, сахар и соль по вкусу.  

 Утку потрошат и промывают. Удаляют из нее все кости следующим способом: берут 
острый нож, разрезают птицу вдоль спинки и осторожно отделяют кости от кожи, 
оставляя последние суставы крылышек и ножек. Кости, внутренности, зелень моют, 
заливают водой и ставят на огонь. Утку изнутри натирают смесью горчицы, 
растительного масла и зелени. 
 Для приготовления фарша смешивают промытое рубленое мясо, телячий жир, печень, 
панировочные сухари, 0,5 пучка зелени, яблоки, картофель, сметану, сахар и соль.
 
 Фарш тщательно перемешивают и наполняют им утку. Утку зашивают и выкладывают 
на смазанную жиром решетку. Во время жаренья часто поливают тушку утки 
выделяющимся соком. Когда утка зарумянится, обливают ее мясным бульоном. 
  Тушка утки, вода – 125 мл, мед – 100 г, соль и перец по вкусу.  
 Тщательно очищенную и выпотрошенную утку ошпаривают кипятком, дают обсохнуть и 
натирают изнутри солью и перцем. В горячей воде разводят 1 столовую ложку меда. 
Получившимся сиропом смазывают утку, дают ей обсохнуть, еще раз смазывают 
сиропом и выкладывают на решетку. 
 Жарят около 1 ч, время от времени смазывая утку медовым сиропом. Почти готовую 
утку обмазывают неразведенным медом и жарят до готовности. 


  Тушка курицы, чеснок – 2 зубчика, сливы крупные – 6 шт., масло растительное – 
50 мл., орехи грецкие – 100 г, соль и перец по вкусу.  
 Курицу промывают и натирают солью, перцем и очищенным, вымытым чесноком. Сливы 
моют, разрезают пополам, удаляют косточки. Мякоть нарезают, перемешивают с 
орехами, фаршируют начинкой курицу. Поливают курицу растительным маслом и жарят 
на решетке над углями. По желанию вместо грецких используют любые другие орехи. 

  Тушка курицы, жир – 50 г, вода – 250 мл, вино белое сухое – 250 мл, кислота 
лимонная – 10 г, сахар, соль и перец по вкусу.  
 Для приготовления маринада смешивают воду, вино, лимонную кислоту, сахар, соль 
и перец. Ощипанную и выпотрошенную курицу промывают, разрубают пополам, 
заливают приготовленным маринадом и ставят в прохладное место на 48 ч. Вынимают 
курицу, обсушивают и обжаривают на решетке до коричневого цвета, поливая время 
от времени маринадом. 
  Тушка курицы, сок лимонный – 40 мл, сметана – 60 г, помидоры – 4 шт., огурцы 
– 2 шт., зелень укропа, петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль и перец по 
вкусу.  
 Курицу промывают, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, поливают сметаной 
и зажаривают на решетке на углях. Овощи моют, нарезают кусочками. Готовую 
курицу разрезают на куски, выкладывают на блюдо и украшают кусочками огурцов, 
помидоров и вымытой, мелко нарезанной зеленью. 
  Тушка курицы, масло сливочное – 100 г, печень отварная куриная – 100 г, рис 
отварной – 250 г, шампиньоны отварные – 100 г, зелень – 1 пучок, соль и перец 
по вкусу.  
 Тушку птицы опаливают, удаляют ножки, шейку, внутренности и промывают ее в 
холодной воде. В отварной рис добавляют мелко нарубленную куриную печень, 
шампиньоны, зелень, перчат, солят. Приготовленную тушку слегка солят внутри и 
фаршируют, распределяя фарш равномерно. После этого зашивают тушку и жарят на 
решетке, время от времени поворачивая ее и поливая выделившимся соком. 
 Перед подачей к столу поливают готовую курицу растопленным сливочным маслом. 
  Тушка курицы, перец болгарский – 2 шт., баклажаны – 7–8 шт., кабачки – 1–2 шт.
, лук репчатый – 3 шт., соус томатный – 150 мл, сельдерей – 1 пучок, чеснок – 4 
зубчика, лимон – 2 шт., уксус винный – 60 мл, масло оливковое – 60 мл, соль и 
перец по вкусу.  
 Курицу промывают, нарезают порционными кусками, на кожице делают надрезы. 
Готовят маринад, смешав лимонный сок, лимонную цедру, очищенный, вымытый, мелко 
нашинкованный лук, очищенный, растертый чеснок и уксус. 
 Курицу заливают получившейся смесью и ставят в холодное место на ночь. 
Баклажаны, кабачки и перец моют, нарезают крупными кубиками, предварительно 
удалив семена. 
 Выкладывают их на решетке гриля, сбрызгивают маслом и жарят до мягкости 
приблизительно 20 мин, не забывая переворачивать время от времени. Выкладывают