получившегося фарша формуют небольшие колбаски, выкладывают их на решетку и 
жарят над раскаленными углями до готовности. Болгарский перец моют, удаляют 
плодоножки и семена и нарезают квадратиками. 
 Перед подачей к столу мясо выкладывают на блюдо, поливают уксусом и посыпают 
вымытой, мелко нарезанной зеленью и болгарским перцем. 
  Отбивные свиные – 600 г (8 шт.), масло растительное – 150 мл.  
  Для начинки: помидоры – 4 шт., чеснок – 3 зубчика.  
  Для маринада: масло растительное – 130 мл, херес – 100 мл, соус соевый – 100 
мл, корень имбиря – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, кориандр – 10 г, шафран – 10 г, 
соль и перец по вкусу.  
 Готовят маринад из растительного масла, хереса, соевого соуса, специй, 
очищенного, вымытого и измельченного чеснока и имбиря. Заливают им мясо на 1 ч. 

 Готовят начинку. Для этого помидоры моют и мелко нарезают. Чеснок очищают, 
моют, измельчают и смешивают с помидорами. Замаринованное мясо смазывают 
растительным маслом, раскладывают на каждый кусок начинку, сворачивают 
трубочкой и закрепляют кулинарной нитью. Жарят на решетке до готовности. 
  Свинина – 700 г, лук репчатый – 150 г, яйца – 2 шт., морковь – 100 г, масло 
сливочного или маргарин – 100 г, корица молотая – 2 г, гвоздика – 3 шт., 
порошок карри – 3 г, вода – 150 мл.  
  Для маринада: сок сливовый – 250 мл, имбирь – 2 г, соль по вкусу.  
 Мясо промывают, нарезают небольшими кубиками и погружают в маринад на 5 ч. В 
эмалированной миске растапливают масло, добавляют мясо, очищенный, вымытый, 
мелко нашинкованный лук, корицу, имбирь, гвоздику, вливают воду и сливовый сок. 

 Морковь очищают, отваривают и нарезают небольшими кусочками. Яйца отваривают 
вкрутую, остужают, очищают. Кубики подготовленного мяса раскладывают вперемежку 
с кусочками яиц и моркови на решетке. Посыпают порошком карри и жарят до 
готовности. 
 Подают мясо к столу с ломтиками ржаного хлеба или с отварным картофелем. 
  Ребрышки свиные – 700 г, крахмал – 50 г, соус соевый – 50 мл, вода кипяченая 
– 50 мл, коньяк – 20 мл, масло растительное – 20 мл, сахар – 15 г, имбирь 
молотый – 3 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.  
 Свиные ребрышки разрубают на кусочки длиной 5 см, промывают и кладут в 
эмалированную емкость. 
 Соевый соус смешивают с водой, коньяком, крахмалом, сахаром, имбирем, солью и 
перцем и заливают полученной смесью ребрышки. Ставят емкость в прохладное место 
на 2–3 ч. 
 По истечении указанного времени свиные ребрышки достают из маринада и жарят на 
решетке над раскаленными углями поочередно с обеих сторон. Прутья решетки 
предварительно смазывают растительным маслом. 
 Готовые ребрышки выкладывают на блюдо, украшают вымытыми веточками петрушки и 
подают к столу. 
  Телятина – 500 г, свинина – 500 г, лук репчатый – 300 г, соль и перец по 
вкусу.  
 Промытое мясо нарезают небольшими кусками и раскладывают их, чередуя, на 
решетке. Затем обжаривают мясо на углях, солят и перчат, посыпают сверху 
очищенным, вымытым, нарезанным луком. 
 В качестве гарнира можно подать запеченный картофель или рассыпчатую гречневую 
кашу. 
  Филе свиное – 800 г, корейка копченая – 120 г, помидоры – 3 шт., лук репчатый 
– 3 шт., шампиньоны – 50 г, мята – 2 веточки, карри, соль и перец по вкусу.  
 Промытое мясо нарезают крупными кусками. Лук очищают, моют, разрезают на 4 
части. Корейку нарезают кусочками. Шампиньоны очищают, промывают. 
 Мясо, корейку, лук, шампиньоны раскладывают на решетке, солят, посыпают перцем,
 добавляют листочки мяты и карри и жарят до готовности. 
 На гарнир подают вымытые помидоры. 
  Cвинина – 1000 г, персики – 200 г, рис – 200 г, сок грейпфрутовый и лимонный 
– по 100 мл, херес – 50 мл, корица – 3 г, цедра апельсиновая, соль и перец 
красный молотый по вкусу.  
 Свинину промывают, нарезают кусочками весом по 20–30 г и кладут в 
эмалированную кастрюлю. Грейпфрутовый и лимонный соки смешивают с хересом, 
добавляют корицу, соль, молотый красный перец и заливают свинину полученным 
маринадом. Выдерживают под закрытой крышкой в прохладном месте 3–4 ч. 
 По прошествии указанного времени раскладывают кусочки свинины на решетку и 
жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом. 
Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. Готовый рис 
выкладывают горкой на середину блюда, по краям укладывают кусочки мяса, 
украшают вымытыми и нарезанными кусочками персиков без косточек, посыпают 
апельсиновой цедрой и подают к столу. 
  Кабанина – 1000 г, масло сливочное – 70 г, масло растительное – 60 мл, уксус 
винный белый – 50 мл, морковь – 350 г, лук зеленый – 1 пучок, зелень базилика и 
петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.  
 Кабанину промывают, разрезают на 4 части и делают надрезы в виде кармашков. 
 Морковь очищают, моют, натирают на крупной терке, смешивают с размягченным 
сливочным маслом и вымытой и измельченной зеленью петрушки и базилика. 
Фаршируют полученной смесью куски мяса и зашивают прочной нитью. 
 Смазывают кабанину смесью растительного масла, уксуса, соли и перца, 
раскладывают на решетке и жарят над раскаленными углями до готовности. 
Периодически мясо переворачивают и поливают масляно-уксусной смесью.