и укропа, зеленым луком, солью и перцем. 
  Грибы – 300 г, колбаса вареная – 300 г, помидоры – 300 г, лук репчатый – 200 
г, масло растительное – 100 мл, уксус винный белый – 50 мл, лук зеленый – 1 
пучок, соль и перец красный молотый по вкусу.  
 Колбасу нарезают кружочками толщиной 2 см. Лук очищают, моют, разрезают на 4 
части и обдают кипятком, затем заливают уксусом и оставляют на 5 мин. 
 Очищенные и промытые шляпки грибов солят и жарят на сковороде в растительном 
масле до полуготовности. Помидоры моют и нарезают небольшими дольками. 
 Подготовленные продукты (колбаса, лук, грибы, помидоры) нанизывают на шампуры 
и жарят над раскаленными углями. К столу шашлык подают горячим, посыпав перцем 
и украсив вымытым и измельченным зеленым луком. 
  Картофель (средних размеров) – 500 г, сало свиное копченое – 100 г, лук 
зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по 
вкусу.  
 Зеленый лук, укроп и петрушку моют. Сало нарезают ломтиками. Картофель очищают,
 моют и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Подготовленные клубни 
картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками копченого сала и жарят 
над раскаленными углями до готовности. 
 Перед подачей к столу шашлык посыпают измельченной зеленью, перьями зеленого 
лука, солью и перцем. 
  Баклажаны некрупные – 1000 г, сало курдючное – 100 г, чеснок – 2 зубчика, 
майонез – 100 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.  
 Баклажаны моют, очищают от кожицы и выдерживают в подсоленной воде 30 мин. 
Затем нанизывают их на шампуры вперемежку с кусочками курдючного сала и жарят 
над раскаленными углями до готовности. 
 Пока баклажаны жарятся, готовят соус. Для этого майонез смешивают с очищенным 
и измельченным чесноком и перцем. 
 Шашлык из баклажанов подают к столу с чесночным соусом, посыпав вымытой и 
мелко нарезанной зеленью петрушки. 
  Помидоры некрупные – 1000 г, масло растительное – 50 мл, базилик свежий – 1 
пучок, соль и перец по вкусу.  
 Помидоры моют, обсушивают салфеткой, нанизывают на шампуры по 3–4 шт., 
смазывают растительным маслом и жарят над раскаленными углями до размягчения. 
 Перед подачей к столу шашлык посыпают солью, перцем и украшают листиками 
базилика. 
  Перец болгарский – 300 г, помидоры мелкие (черри) – 300 г, цуккини – 300 г, 
шампиньоны – 200 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 30 мл, зелень 
петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.  
 Цуккини очищают от кожицы, моют. Перец моют, очищают от семян. Лук очищают и 
моют. Цуккини нарезают кубиками, лук – кольцами, перец – квадратиками. 
 Помидоры моют. Грибы промывают. На шампуры нанизывают вперемежку кусочки перца,
 цуккини, кольца лука, целые помидоры и шампиньоны и жарят над раскаленными 
углями до готовности. 
 Перед подачей к столу посыпают шашлык солью и перцем и украшают веточками 
вымытой петрушки. 
  Картофель (средних размеров) – 500 г, перец болгарский – 100 г, помидоры – 
100 г, сало свиное соленое – 100 г, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и 
петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.  
 Картофель очищают, моют, нарезают крупными дольками и опускают в кастрюлю с 
кипящей водой на 1 мин. Перец моют, очищают от семян и нарезают квадратиками. 
Помидоры моют и нарезают кружочками. Сало нарезают ломтиками. 
 Подготовленные дольки картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками 
соленого сала, перцем и помидорами. Жарят над раскаленными углями до готовности,
 периодически переворачивая. 
 Перед подачей к столу шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки 
и укропа, зеленым луком, солью и перцем. 
  Кукуруза молочной спелости в початках – 1000 г, бекон – 200 г, помидоры – 200 
г.  
 Кукурузные початки моют и разрезают поперек на 2 части. Бекон нарезают тонкими 
ломтиками. Каждую половинку початка заворачивают в ломтик бекона и нанизывают 
на шампур. Жарят над раскаленными углями до готовности. 
 К столу шашлык подают, украсив вымытыми и нарезанными кружочками помидорами. 
  Картофель (средних размеров) – 500 г, шампиньоны – 300 г, сало свиное 
копченое – 100 г, сметана – 100 г, чеснок – 1 зубчик, зелень укропа и петрушки 
– по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.  
 Картофель моют, очищают от кожуры и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 
мин. Шампиньоны очищают, промывают и бланшируют в подсоленной воде в течение 
1–2 мин. Сало нарезают кусочками. 
 Подготовленный картофель и шампиньоны нанизывают на шампуры вперемежку с 
кусочками сала и жарят над раскаленными углями до готовности. 
 Перед подачей к столу шашлык поливают сметаной, смешанной с очищенным, вымытым 
и измельченным чесноком, посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и 
петрушки, солью и перцем. 
  Бананы – 300 г, апельсины – 300 г, масло сливочное – 50 г, пудра сахарная – 
20 г, мята – 2 веточки.  
 Фрукты моют, очищают, бананы нарезают кружочками, апельсины разделяют на 
дольки и разрезают каждую на 2 части. Нанизывают кусочки фруктов на шампуры, 
смазывают растительным маслом и обжаривают над углями 2–3 мин. 
 Готовый шашлык посыпают сахарной пудрой и подают к столу. 
  Банан – 1 шт., груша – 1 шт., виноград крупный без косточек – 150 г, масло