Вымачивают в воде 8 деревянных шампуров. Креветки очищают, удалив головы и 
оставив хвостики. Гребешки также очищают. После этого креветки и гребешки, 
чередуя, нанизывают на 8 шампуров и укладывают в мелкую неметаллическую емкость.
 
 Мед, соус и херес смешивают и заливают полученным соусом шашлык. Накрывают 
емкость крышкой и ставят в холодильник на несколько часов. 
 Жарят шашлык над раскаленными углями в течение 5 мин, постоянно сбрызгивая 
маринадом. 
  Креветки королевские – 1000 г, масло оливковое – 50 мл, горчица сладкая – 30 
г, лимоны – 2 шт., соль и перец по вкусу.  
 Креветки очищают, моют и укладывают в неглубокую эмалированную миску. 
Свежевыжатый лимонный сок смешивают с оливковым маслом, горчицей, солью и 
перцем и заливают полученным маринадом креветки. Выдерживают в прохладном месте 
в течение 2–3 ч, затем нанизывают креветки на шампуры и жарят над раскаленными 
углями до готовности. 
  Гребешки морские – 400 г, соус соевый – 50 мл, сакэ – 50 мл, лимон – 1 шт., 
зелень петрушки – 1 пучок.  
 Морские гребешки нарезают кусочками, моют и маринуют в смеси сакэ и соевого 
соуса в течение 30–40 мин, затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными 
углями до готовности. Готовый шашлык перекладывают на блюдо, посыпают вымытой и 
измельченной зеленью петрушки, украшают дольками вымытого лимона и подают к 
столу. 
  Осетрина – 800 г, мясо морского гребешка – 60 г, мясо гигантской креветки 
(или мясо рака) – 60 г, паприка молотая – 40 г, мидии в раковинах – 10 г, 
креветки мелкие – 15 г, вино белое – 30–40 мл, мука – 50 г, масло оливковое – 
30 мл, оливки зеленые без косточек – 12 шт., зелень петрушки – 1 пучок, сок 
лимонный – 50 мл.  
 Осетрину, мясо морского гребешка, креветки и мясо гигантской креветки 
промывают и маринуют в лимонном соке, смешанном с белым вином и вымытой и мелко 
нарезанной зеленью (несколько веточек оставляют для украшения). 
 После этого все продукты панируют в муке, посыпают паприкой и нанизывают на 
шампуры в таком порядке: рыба, гребешок, креветка, мясо гигантской креветки. 
Морепродукты жарят над раскаленными углями до полной готовности. 
 К столу шашлык подают с припущенными в оливковом масле мидиями, украшают 
оливками и оставшимися веточками петрушки. 
  Осетрина – 1000 г, раки вареные – 15 шт., помидоры – 300 г, масло топленое – 
50 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.  
 Рыбу чистят, удаляют внутренности и снимают кожу, промывают и нарезают 
порционными кусками. Каждый кусок солят, перчат и оставляют на 5–10 мин. 
Помидоры моют и нарезают дольками. После этого куски рыбы нанизывают на шампуры 
в перемежку с дольками помидоров и очищенными раковыми шейками. Жарят над 
раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая и смазывая топленым 
маслом. 
 Готовый шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и подают к 
столу. 
  Карп – 500 г, сазан – 500 г, судак – 500 г, шпик – 100 г, лук репчатый – 100 
г, перец болгарский – 100 г, помидоры – 100 г, масло растительное – 50 мл, 
уксус винный белый – 30 мл, соус томатный – 30 мл, зелень укропа и петрушки – 
по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.  
 Рыбу чистят, промывают, удаляют кости, нарезают филе кубиками весом 30–40 г и 
заливают маринадом, приготовленным из смеси винного уксуса, растительного масла,
 томатного соуса, соли и перца. Выдерживают в нем рыбу в течение 1–2 ч. 
 Помидоры моют. Лук очищают и моют. Перец моют, очищают от плодоножки и семян. 
Шпик нарезают тонкими ломтиками, репчатый лук – кольцами, болгарский перец – 
квадратиками, помидоры – кружочками. Нанизывают на шампуры вперемежку кусочки 
рыбы, шпика, кольца лука, квадратики болгарского перца, кружочки помидоров и 
жарят шашлык над раскаленными углями до готовности, периодически смазывая 
маринадом. 
 Готовый шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки и 
подают к столу. 
  Филе палтуса – 1000 г, креветки очищенные замороженные – 200 г, масло 
растительное – 30 мл, уксус винный белый – 30 мл, чеснок – 1 зубчик, лимон – 1 
шт., зелень петрушки – 1 пучок, сухари панировочные, соль и перец по вкусу.  
 Филе палтуса промывают, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат, 
сбрызгивают винным уксусом и оставляют на 10–15 мин. Затем кусочки палтуса 
обваливают в панировочных сухарях, нанизывают на шампуры и жарят над 
раскаленными углями до готовности. 
 Зубчик чеснока очищают, моют, измельчают, жарят на небольшой сковороде в 
раскаленном растительном масле в течение 1 мин, затем добавляют очищенные 
креветки, соль и жарят еще 2–3 мин. 
 Готовый шашлык выкладывают на блюдо, украшают жареными креветками, вымытыми 
веточками петрушки и подают к столу. 
  Осетрина – 500 г, креветки королевские – 300 г, перец болгарский – 300 г, 
оливки зеленые без косточек – 100 г, соус соевый – 50 мл, сок лимонный – 50 мл, 
салат – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, перец по вкусу.  
 Рыбу промывают, снимают кожу, удаляют хрящи и нарезают филе небольшими 
кусочками. Кладут в эмалированную миску, добавляют очищенные креветки, заливают 
смесью соевого соуса и лимонного сока, перчат и маринуют в течение 30 мин. 
 Перец моют, вынимают сердцевину и нарезают квадратиками. Затем кусочки 
осетрины, креветки, перец и оливки нанизывают вперемежку на шампуры и жарят над