Нанизывают их на шампуры и жарят над раскаленными углями. 
 Готовый шашлык украшают вымытыми веточками петрушки, сбрызгивают лимонным 
соком и подают к столу. 
  Филе трески – 700 г, помидоры – 300 г, лук репчатый – 200 г, масло сливочное 
– 60 г, лист лавровый – 3 шт., перец болгарский зеленый – 2 шт., майоран и 
тимьян сушеные – по 10 г, зелень петрушки, кинзы, сельдерея – по 0,5 пучка, 
перец черный горошком – 5–6 шт., соль по вкусу.  
 Рыбу нарезают толстыми квадратными кусками, тщательно промывают в холодной 
воде и промокают салфеткой. 
 Лук очищают, моют. Помидоры и сельдерей моют. Перец моют и очищают от семян. 
 Лук, помидоры, лавровый лист, сельдерей, зеленый перец и перец горошком 
заливают кипятком и оставляют на 5–10 мин. После этого воду сливают, лук и 
сладкий перец нарезают кружками, помидоры дольками. Рыбу, овощи и лавровый лист 
нанизывают на шампуры, чередуя. Затем посыпают специями, солью и жарят над 
раскаленными углями 6–8 мин, поворачивая и смазывая рыбу маслом. 
 Готовый шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью и подают к столу. 
  Филе трески – 500 г, тофу (соевый сыр) – 250 г, лук репчатый – 200 г, вино 
белое сухое – 100 мл, соус соевый – 30 мл, масло кунжутное – 30 мл, лимонный 
сок – 100 мл, зелень петрушки – 1 пучок.  
 Белое вино смешивают с лимонным соком, соевым соусом и кунжутным маслом. 
Предварительно промытую и нарезанную кубиками треску заливают полученным 
маринадом и выдерживают в нем в течение 1–2 ч. 
 Промаринованные кусочки трески нанизывают на шампуры вперемежку с нарезанным 
кубиками тофу и очищенным, вымытым и нарезанным кружками репчатым луком и жарят 
над раскаленными углями до готовности. 
 К столу шашлык подают, украсив вымытой и измельченной зеленью петрушки. 
  Угорь очищенный – 500 г, соус красный – 200 г, вино сухое – 100 мл, лук 
репчатый – 70 г, сок лимонный – 10 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
  
 С угря снимают кожу, тщательно промывают холодной водой, обсушивают полотенцем 
и разрезают на порционные куски. Затем подготовленным таким образом угря 
надевают на шампуры, смазывают оливковым маслом и жарят над раскаленными углями.
 
 Когда рыба подрумянится, посыпают ее мелкой солью, снимают с шампуров и 
раскладывают на блюде. Подают к столу, полив соусом, который готовят следующим 
образом: готовый красный соус смешивают с вином и лимонным соком. Сверху 
посыпают вымытыми рублеными луком и зеленью. 
  Меч-рыба – 1600 г, масло оливковое – 170 мл, сок лимонный – 170 мл, лук-шалот 
– 30 г, лимон – 1 шт., лист лавровый свежий – 3 шт., паприка молотая – 5 г, 
зелень – 1,5 пучка, соль и перец по вкусу.  
 Для приготовления маринада смешивают 100 мл оливкового масла, 100 мл лимонного 
сока, вымытый и очищенный лук-шалот, добавляют 0,5 пучка вымытой и измельченной 
зелени, лавровый лист, паприку, солят и перчат. 
 Рыбу промывают и нарезают кусочками. 
 Затем на широкое неглубокое металлическое блюдо выкладывают слоем нарезанную 
кусочками меч-рыбу. Заливают ее маринадом так, чтобы кусочки были равномерно 
покрыты. Накрывают блюдо крышкой и ставят в прохладное место на 4–5 ч. Время от 
времени маринад необходимо перемешивать. 
 Пока маринуется рыба, готовят соус. Для этого смешивают немного оливкового 
масла и лимонный сок и добавляют 0,5 пучка вымытой измельченной зелени. 
 Замаринованные кусочки рыбы нанизывают на шампуры и жарят с каждой стороны, 
обильно поливая предварительно слегка подогретым оливковым маслом. 
 Готовый шашлык подают к столу с соусом, вымытым и тонко нарезанным ломтиками 
лимоном и 0,5 пучка вымытой и измельченной зеленью петрушки. 
  Карп – 600 г, помидоры – 150 г, лимон – 1 шт., масло растительное – 90 мл, 
масло сливочное – 60 г, лук репчатый – 1 пучок, зелень петрушки и сельдерея – 
по 2 пучка, соль и перец по вкусу.  
 Карпа чистят, потрошат, промывают, нарезают порционными кусками, перчат, солят,
 обсыпают очищенным, вымытым и мелко нарубленными луком, вымытой и измельченной 
зеленью сельдерея и петрушки, поливают растительным маслом и маринуют 20–30 мин.
 
 Рыбу нанизывают на шампуры, смазывают сливочным маслом и жарят над 
раскаленными углями до готовности. Помидоры и лимон моют, помидоры нарезают 
дольками, лимон – кружочками. 
 Готовый шашлык подают к столу, украсив кружочками лимона и дольками помидоров. 

  Филе карпа – 750 г, ананасы консервированные кусочками – 225 г, перец 
болгарский красный – 1 шт., сахар – 60 г, соус томатный – 40 г, уксус винный 
белый – 30 мл, соус соевый – 15 мл, соль по вкусу.  
 Деревянные шампуры вымачивают в воде в течение нескольких часов. Рыбное филе 
промывают и нарезают кубиками со стороной 2,5 см. Ананасовый сироп сливают, 
оставив в банке примерно 2 столовые ложки жидкости. Перец моют, очищают от 
семян и нарезают кусочками со стороной 2,5 см. Нанизывают на шампуры перец, 
рыбу и ананас, укладывают их в мелкую неметаллическую емкость. Смешивают соевый 
и томатный соусы, остатки ананасового сиропа, сахар, уксус и соль. Заливают 
шашлык маринадом, накрывают емкость крышкой и ставят в холодильник. Маринуют не 
более 3 ч. 
 Жарят шашлык над раскаленными углями по 2–3 мин с каждой стороны, постоянно 
смачивая маринадом. При желании перец можно заменить цуккини, мелкими 
помидорами, грибами или луком.