ч. 
 Затем кусочки утки нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до 
готовности. Маринад процеживают сквозь сито, выливают в сотейник, добавляют 
сливочное масло и варят на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая. 
 Готовый шашлык поливают брусничным маринадом и подают к столу. 
  Филе курицы – 500 г, клубника – 200 г, уксус бальзамический – 30 мл, салат – 
1 пучок, мята – 1 веточка, соль и перец по вкусу.  
 Куриное филе промывают, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и 
сбрызгивают бальзамическим уксусом. Затем кусочки курицы нанизывают на шампуры 
и жарят над раскаленными углями до образования золотистой корочки. 
 Листья салата моют, выкладывают на блюдо, на них сверху – готовый шашлык и 
вымытые листики мяты. 
 По периметру кладут вымытые, разрезанные пополам ягоды клубники и подают к 
столу. 
  Филе курицы – 500 г, спаржа консервированная – 200 г, коньяк – 50 мл, сок 
апельсиновый – 50 мл, соль и перец по вкусу.  
 Куриное филе промывают, нарезают кусочками весом по 25–30 г и маринуют в смеси 
коньяка и апельсинового сока в течение 30–45 мин. Затем нанизывают кусочки 
курицы на шампуры и жарят над раскаленными углями до образования золотистой 
корочки. 
 Готовый шашлык солят, перчат и подают к столу с гарниром из спаржи. 
  Окорочка куриные – 1000 г, соус томатный – 200 г, кукуруза консервированная – 
200 г, фасоль красная консервированная – 200 г, лук репчатый – 50 г, масло 
растительное – 50 мл, чеснок – 2 зубчика, лимон – 1 шт., перец чили – 3 г, соль 
по вкусу.  
 Куриные окорочка промывают и кладут в эмалированную емкость. Лимон моют и 
выжимают из него сок. Томатный соус смешивают с лимонным соком, очищенным, 
вымытым, измельченным чесноком, перцем чили и солью. 
 Заливают окорочка полученной смесью, закрывают емкость крышкой и ставят в 
холодильник на 2–3 ч. 
 По истечении указанного времени окорочка нанизывают на шампуры и жарят над 
раскаленными углями до готовности, периодически смазывая томатным маринадом. 
 Пока шашлык жарится, готовят салат. Консервированные кукурузу и фасоль кладут 
в керамическую миску, добавляют очищенный, вымытый, нарезанный кольцами 
репчатый лук, заправляют растительным маслом и перемешивают. 
 Готовый шашлык снимают с шампуров, раскладывают по тарелкам и подают к столу с 
салатом. 
  Индейка – 1000 г, грибы белые – 500 г, лук репчатый – 150 г, уксус винный 
красный – 50 мл, зелень базилика и петрушки – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.
  
 Индейку промывают, нарезают небольшими кусочками, кладут в эмалированную миску,
 солят, перчат, сбрызгивают винным уксусом, добавляют очищенный, вымытый, 
нарезанный кольцами репчатый лук и перемешивают. Маринуют индейку 30–40 мин. 
 Грибы промывают, очищают и бланшируют в подсоленной воде 4–5 мин. Затем 
кусочки индейки, белые грибы и кольца лука нанизывают вперемежку на шампуры и 
жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая и 
сбрызгивая маринадом. 
 Готовый шашлык перекладывают на блюдо, украшают вымытыми веточками базилика и 
петрушки и подают к столу. 
  Филе индейки – 500 г, сок апельсиновый – 200 мл, кальвадос – 50 мл, сахар – 
20 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.  
 Филе индейки промывают, нарезают небольшими кусочками и маринуют в смеси 
апельсинового сока, кадьвадоса, сахара, соли и перца в течение 1 ч. Затем 
кусочки индейки нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до 
готовности. 
 Готовый шашлык выкладывают на блюдо, посыпают вымытой и измельченной зеленью 
петрушки и подают к столу. 
  Филе курицы – 300 г, филе индейки – 300 г, печень утки – 200 г, перец 
болгарский – 200 г, фасоль стручковая – 200 г, лук репчатый – 100 г, уксус 
винный белый – 30 мл, масло растительное – 30 мл, зелень укропа – 1 пучок, соль 
и перец по вкусу.  
 Филе курицы и индейки, печень утки промывают, нарезают небольшими кусочками, 
кладут в эмалированную емкость, солят, перчат, сбрызгивают уксусом и маринуют в 
течение 30 мин. 
 Болгарский перец моют, очищают от семян и нарезают квадратиками, репчатый лук 
очищают, моют и нарезают кольцами. Кусочки курицы, индейки и печени нанизывают 
на шампуры вперемежку с квадратиками болгарского перца и кольцами лука, 
смазывают растительным маслом и жарят над раскаленными углями до готовности. 
Стручковую фасоль отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. 
 Готовый шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью укропа, гарнируют 
вареной стручковой фасолью и подают к столу. 
  Филе курицы – 600 г, курага – 150 г, масло растительное – 50 мл, яйца 
перепелиные – 6 шт., лимон – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по 
вкусу.  
 Лимон моют и выжимают из него сок. Куриное филе промывают, нарезают небольшими 
кусочками, кладут в эмалированную емкость, солят, перчат, сбрызгивают лимонным 
соком и маринуют в течение 30 мин. 
 Курагу промывают, заливают небольшим количеством горячей воды и оставляют на 
10 мин. Затем воду сливают, кусочки куриного филе и курагу нанизывают 
вперемежку на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.