шампуры и жарят над раскаленными углями. 
 Готовый шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и подают к 
столу. 
  Курица – 1000 г, майонез – 250 г, салат – 200 г, зеленые перья чеснока, 
зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.  
 Курицу промывают, разрубают на порционные куски, кладут в эмалированную миску, 
солят, перчат, заливают майонезом, добавляют вымытые, мелко нарезанные перья 
чеснока, зелень петрушки и укропа и перемешивают. Накрывают миску 
полиэтиленовой пленкой и ставят в холодильник на 30–40 мин. 
 По истечении указанного срока куски курицы нанизывают на шампуры и жарят над 
раскаленными углями до готовности. На большое блюдо выкладывают вымытые листья 
салата, сверху – шампуры с шашлыком, украшают веточками петрушки и подают к 
столу. 
  Филе куриное – 600 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, вино красное сухое – 
150 мл, лук зеленый – 1 пучок, соль и перец по вкусу.  
 Куриное филе промывают, нарезают небольшими кусочками и кладут в эмалированную 
емкость. Грецкие орехи пропускают через мясорубку вместе с вымытым зеленым 
луком, солят, перчат, добавляют красное вино и заливают полученной смесью 
курицу. Маринуют в прохладном месте 1–1,5 ч. 
 По истечении указанного срока кусочки куриного филе нанизывают на шампуры и 
жарят над раскаленными углями. 
  Утка – 1000 г, слива кислая – 300 г, майонез – 250 г, лук зеленый – 1 пучок, 
зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.  
 Утку промывают, разрубают на небольшие кусочки, кладут в эмалированную 
кастрюлю, добавляют майонез, вымытый и измельченный зеленый лук, перец и соль. 
Все перемешивают и выдерживают в холодильнике в течение 2–3 ч. 
 Сливу моют, надрезают ножом и вынимают косточки. Кусочки утки нанизывают на 
шампуры вперемежку со сливами и жарят над раскаленными углями до готовности. 
Шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к 
столу. 
  Филе курицы – 500 г, ревень – 250 г, лимон – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок,
 соль и перец по вкусу.  
 Лимон моют и выжимают из него сок. Куриное филе промывают, нарезают кубиками, 
солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком. Ревень моют, очищают и нарезают 
небольшими кусочками. 
 Кубики куриного филе нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками ревеня и 
жарят над раскаленными углями 8–10 мин. 
 Готовый шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и подают к 
столу. 
  Индейка – 1500 г, черемша – 150 г, уксус винный белый – 100 мл, сахар – 25 г, 
соль и перец по вкусу.  
 Индейку промывают, разрубают на порционные кусочки, кладут в эмалированную 
емкость, добавляют мелко нарезанную вымытую черемшу, уксус, сахар, перец и соль.
 Все перемешивают и маринуют в течение 3–4 ч. 
 Затем нанизывают кусочки индейки на шампуры и жарят над раскаленными углями до 
готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая маринадом, чтобы шашлык 
получился сочным. 
  Филе индейки – 500 г, ветчина – 200 г, шампиньоны маринованные – 200 г, уксус 
винный белый – 50 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.  
 Филе индейки промывают, нарезают кусочками, ветчину – кубиками. Кусочки 
индейки, кубики ветчины и маринованные шампиньоны нанизывают вперемежку на 
шампуры, солят, перчат и жарят над раскаленными углями. 
 Готовый шашлык сбрызгивают уксусом, посыпают вымытой и измельченной зеленью 
петрушки и подают к столу. 
  Филе курицы – 1000 г, рыжики соленые – 300 г, лук репчатый – 150 г, уксус 
винный белый – 50 мл, семена тмина и укропа – по 3 г, зелень петрушки – 1 пучок,
 соль и перец по вкусу.  
 Куриное филе промывают, нарезают кусочками весом по 25–30 г, кладут в 
неглубокую эмалированную кастрюлю, добавляют очищенный, вымытый и нарезанный 
кольцами репчатый лук, уксус, семена тмина и укропа, перец и соль. Накрывают 
кастрюлю крышкой и ставят в холодильник на 1 ч. 
 По истечении указанного времени кусочки куриного филе нанизывают на шампуры 
вперемежку с нарезанными кусочками солеными рыжиками и кольцами лука и жарят 
над раскаленными углями. 
 Готовый шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и подают к 
столу. 
  Филе курицы или индейки – 600 г, яблоки – 200 г, огурцы соленые – 100 г, лук 
репчатый – 60 г, соль и перец по вкусу.  
 Филе курицы или индейки промывают, нарезают кусочками весом по 30–40 г, солят 
и перчат. Яблоки моют, разрезают на 4 части и удаляют сердцевину, лук очищают, 
моют и нарезают кольцами, соленые огурцы – кружочками. 
 Кусочки птицы, кольца лука и кружочки соленых огурцов нанизывают вперемежку на 
шампуры и жарят над раскаленными углями, постоянно переворачивая. 
  Утка – 1000 г, брусника – 200 г, лук репчатый – 100 г, вино белое сухое – 100 
мл, масло сливочное – 50 мл, сахар – 20 г, корица – 3 г, соль и перец по вкусу. 
 
 Утку промывают, нарезают порционными кусками и кладут в неглубокую 
эмалированную емкость, пересыпая очищенным, вымытым и измельченным репчатым 
луком. Бруснику моют, измельчают в блендере, добавляют белое вино, сахар, 
корицу, перец и соль. Полученной смесью заливают утку и маринуют в течение 3–4