– 2 зубчика, зира – 5 г, соль и перец по вкусу.  
 Птицу промывают и разрубают на небольшие кусочки. Кладут их в эмалированную 
кастрюлю, посыпают очищенными, вымытыми и измельченными луком и чесноком, зирой,
 солью и перцем. Выдерживают в прохладном месте в течение 2–3 ч, затем 
нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. Готовый 
шашлык снимают с шампуров, укладывают на блюдо, сбрызгивают уксусом и подают к 
столу. 
  Цыплята – 4 шт., лук репчатый – 50 г, масло сливочное – 50 г, уксус 3%-ный – 
50 мл, чеснок – 2 зубчика, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.  
 Подготовленные тушки цыплят промывают, разрубают на порционные куски, солят, 
перчат, сбрызгивают уксусом и маринуют в течение 1–2 ч. Затем нанизывают на 
шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. 
 Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Зелень моют. 
 В растопленное сливочное масло добавляют очищенный, вымытый и измельченный 
чеснок, поливают этой смесью шашлык, украшают кольцами репчатого лука и 
веточками петрушки и подают к столу. 
  Курица – 1000 г, лук репчатый – 100 г, тмин – 10 г, чеснок – 2 зубчика, 
зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец красный и черный молотый по 
вкусу.  
 Курицу тщательно промывают, разрубают на небольшие кусочки и складывают в 
эмалированную емкость. Посыпают тмином, красным и черным молотым перцем, 
очищенными, вымытыми и измельченными луком, чесноком и солью. Все ингредиенты 
перемешивают и оставляют в прохладном месте на 1–2 ч. 
 Затем нанизывают кусочки курицы на шампуры и жарят над раскаленными углями до 
готовности. Посыпают шашлык вымытой измельченной зеленью петрушки и кинзы и 
подают к столу. 
  Курица – 1000 г, сметана – 350 г, базилик сушеный – 5 г, зелень базилика – 1 
веточка, соль, перец красный и черный молотый и по вкусу.  
 Курицу промывают, нарезают небольшими кусочками и кладут в эмалированную 
емкость. Посыпают сушеным базиликом, солью и перцем, заливают сметаной и 
оставляют в прохладном месте на 3–4 ч. 
 Затем маринованное мясо нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями 
до готовности. После этого шашлык снимают с шампуров и подают к столу, украсив 
вымытыми листиками базилика. 
  Курица – 1000 г, печень куриная – 300 г , помидоры – 200 г, масло 
растительное – 70 мл, зелень петрушки и укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
  
 Курицу промывают, нарезают небольшими кусочками, солят и перчат. Куриную 
печень также тщательно промывают. 
 Кусочки курицы и куриной печени нанизывают вперемежку на шампуры, смазывают 
растительным маслом и жарят над раскаленными углями до готовности. 
 Помидоры моют и нарезают дольками. Зелень моют. 
 К столу шашлык подают, украсив дольками помидоров и мелко нарезанной зеленью 
петрушки и укропа. 
  Курица – 1000 г, помидоры – 300 г, лук репчатый – 100 г, чеснок – 2 зубчика, 
лимон – 1 шт., зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.  
 Курицу промывают, нарезают небольшими кусочками и складывают в неглубокую 
эмалированную емкость. 
 Добавляют лимонный сок, соль и перец, очищенный, вымытый и нарезанный кольцами 
лук, перемешивают и оставляют на 1–2 ч в прохладном месте. 
 Пока курица маринуется, готовят соус. Для этого помидоры моют, обдают кипятком 
и снимают кожицу. 
 Затем протирают через сито, добавляют очищенный, вымытый и измельченный чеснок,
 вымытую и мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, солят и перемешивают. 
 Маринованные кусочки курицы нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными 
углями до готовности. 
 Готовый шашлык выкладывают на блюдо, поливают приготовленным соусом и подают к 
столу. 
  Цыплята – 3 шт., помидоры – 200 г, лук репчатый – 60 г, масло сливочное – 50 
г, уксус 3%-ный – 60 мл, чеснок – 2 зубчика, зелень петрушки – 1 пучок, соль и 
перец по вкусу.  
 Подготовленные тушки цыплят промывают, разрубают на порционные куски, солят, 
перчат, натирают очищенным, вымытым и измельченным чесноком, сбрызгивают 
уксусом и маринуют в течение 2–3 ч. 
 Помидоры моют и нарезают на дольки. Лук очищают, моют и нарезают кольцами. 
Зелень моют. 
 На шампуры нанизывают попеременно куски мяса и дольки помидоров и жарят над 
раскаленными углями до готовности. 
 Готовый шашлык снимают с шампуров, украшают кольцами репчатого лука и 
веточками петрушки и подают к столу. 
  Печень куриная – 300 г, сердце куриное – 200 г, огурцы – 200 г, соль и перец 
по вкусу.  
 Печень и сердце промывают, дают стечь воде и нанизывают вперемежку на шампуры. 

 Жарят над раскаленными углями, постоянно переворачивая, затем солят и перчат. 
Огурцы моют. К столу шашлык подают на шампурах, украсив огурцами, нарезанными 
кружочками. 
  Филе куриное – 500 г, грибы (белые или подосиновики) – 500 г, масло 
растительное – 30 мл, зелень сельдерея – 1 пучок, соль и перец по вкусу.  
 Куриное филе промывают и нарезают небольшими кусочками. Грибы очищают, моют,