вкусу.  
 Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают небольшими кусочками и кладут в 
неглубокую эмалированную миску. 
 Щавель моют, пропускают через мясорубку или измельчают в кухонном комбайне, 
добавляют белое вино, соль и перец. Кусочки свинины смешивают с полученной 
массой и маринуют 3–4 ч. 
 По истечении указанного времени кусочки свинины достают из маринада, 
нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. 
  Cвинина – 500 г, рис – 150 г, чернослив без косточек – 100 г, курага – 100 г, 
вино белое сухое – 200 мл, масло растительное – 30 мл, сахар – 30 г, корица 
молотая – 5 г, гвоздика – 3–4 шт., соль и перец по вкусу.  
 Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают небольшими кусочками, добавляют вино, 
корицу, соль и перец. Все тщательно перемешивают и ставят в прохладное место на 
5–6 ч. Чернослив и курагу моют, кладут в кастрюлю, добавляют сахар и гвоздику, 
заливают кипятком так, чтобы он слегка покрыл сухофрукты. Накрывают кастрюлю 
крышкой и дают фруктам настояться в течение 30–40 мин, затем сливают воду. Рис 
перебирают, промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. 


 Кусочки мяса нанизывают на шампуры вперемежку с черносливом и курагой. Затем 
шашлык жарят над раскаленными углями. Подают к столу с гарниром из отварного 
риса. 
  Свинина – 1000 г, сыр – 200 г, масло сливочное – 60 г, масло растительное – 
50 мл, уксус винный белый – 50 мл, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и 
петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.  
 Свинину промывают, разрезают на 2 части и делают надрезы в виде кармашков. 
 Сыр натирают на терке, смешивают с размягченным сливочным маслом и вымытой и 
измельченной зеленью петрушки и укропа. 
 Фаршируют полученной смесью куски свинины и зашивают прочной нитью. 
 Смазывают мясо смесью из растительного масла, уксуса, соли и перца, нанизывают 
на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. Шашлык периодически 
переворачивают и поливают масляно-уксусной смесью. 
 Готовый шашлык украшают вымытым и мелко нарезанным зеленым луком и подают к 
столу. 
  Cвинина – 500 г, лук репчатый – 100 г, уксус винный красный – 50 мл, паприка 
молотая – 5 г, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.  
 Свинину промывают, удаляют пленки и нарезают небольшими кусочками. Кладут в 
неглубокую эмалированную емкость, посыпают очищенным, мытым и измельченным 
репчатым луком, паприкой, красным и черным перцем, солят. Затем добавляют 
винный уксус и оставляют мясо мариноваться в течение 2–3 ч. 
 По истечении указанного времени мясо нанизывают на шампуры и жарят над 
раскаленными углями. 
  Cвинина – 500 г, лук-порей – 100 г, паприка молотая – 10 г, карри – 5 г, 
лимон – 1 шт., апельсин – 1 шт., цветки настурции (для украшения) – 3 шт., соль,
 перец красный и черный молотый по вкусу.  
 Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками и кладут в 
неглубокую эмалированную емкость. Свежевыжатые апельсиновый и лимонный сок и 
смешивают с паприкой, карри, солью, красным и черным молотым перцем. 
 Кусочки свинины заливают полученной смесью и ставят в прохладное место на 3–4 
ч. 
 Маринованные кусочки свинины насаживают на шампуры и жарят над раскаленными 
углями до готовности, периодически переворачивая и поливая маринадом. 
 К столу шашлык подают горячим, украсив вымытым и тонко нарезанным луком-пореем 
и вымытыми цветками настурции. 
  Cвинина – 1000 г, помидоры – 150 г, грибы белые сухие – 150 г, лук репчатый – 
200 г, сало свиное – 100 г, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу.  
 Сухие белые грибы моют и замачивают на несколько часов в небольшом количестве 
кипяченой воды, чтобы они набухли. Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Сало 
режут кубиками. Помидоры моют и режут кружочками. 
 Лимон моют и выжимают из него сок. Свинину промывают, нарезают небольшими 
кусочками, посыпают солью и перцем и сбрызгивают лимонным соком. 
 Затем кусочки свинины нанизывают на шампуры вперемежку с кольцами репчатого 
лука, грибами и кусочками сала и жарят над раскаленными углями до готовности. 
 Шашлык украшают кружочками помидоров и подают к столу. 
  Свинина – 1000 г, шпик – 200 г, сало свиное топленое – 100 г, рис – 150 г, 
бульон мясной – 50 мл, карри – 5 г, паприка молотая – 3 г, соль и перец красный 
молотый по вкусу.  
 Свинину промывают, нарезают кусочками весом 20–25 г и отбивают до толщины 5 мм.
 
 Шпик нарезают тонкими ломтиками. Затем подготовленное мясо нанизывают на 
шампуры вперемежку со шпиком так, чтобы с обоих концов на шампуре были ломтики 
мяса. 
 Шашлык посыпают солью, красным молотым перцем и жарят над раскаленными углями. 

 Рис промывают и варят до готовности. На блюдо горкой выкладывают готовый рис и 
поливают его мясным бульоном, смешанным с карри и молотой паприкой. По краям 
выкладывают шашлык и подают к столу. 
  Cвинина – 1000 г, лук репчатый – 200 г, яблоки моченые – 200 г, соус томатный 
– 100 г, зелень базилика – 4 веточки, соль, перец красный и черный молотый по 
вкусу.