По истечении указанного срока нанизывают кусочки свинины на шампуры и жарят 
над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом. 
 Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. 
 Абрикосы моют, разрезают пополам, удаляют косточки. 
 Готовый рис выкладывают горкой на середину круглого блюда, по краям укладывают 
кусочки шашлыка, украшают половинками абрикосов, посыпают апельсиновой цедрой и 
подают к столу. 
  Свинина – 1000 г, кефир – 500 мл, лимон – 1 шт., базилик – 1 пучок, перец 
душистый горошком – 5 шт., соль по вкусу.  
 Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками и складывают в кастрюлю. 
Добавляют соль, раздавленный душистый перец, вымытый и измельченный базилик и 
вливают кефир. Маринуют в течение 3–4 ч, затем нанизывают кусочки свинины на 
шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. 
 Лимон моют и нарезают кружочками. 
 Готовый шашлык украшают кружочками лимона и подают к столу. 
  Свинина – 1000 г, вино сливовое китайское – 200 мл, сок апельсиновый – 100 мл,
 джем апельсиновый – 50 г, масло растительное – 60 мл, имбирь тертый – 10 г, 
цедра лимонная – 5 г.  
 Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками и кладут в эмалированную 
кастрюлю. Сливовое вино смешивают с апельсиновым соком, растительным маслом, 
тертым имбирем и лимонной цедрой, заливают мясо полученным маринадом, накрывают 
кастрюлю крышкой и ставят в холодильник на 4–6 ч. 
 По истечении указанного срока кусочки свинины нанизывают на шампуры и жарят 
над раскаленными углями до готовности. Маринад выливают в сковороду, добавляют 
апельсиновый джем и готовят на небольшом огне до загустения, постоянно 
помешивая. 
 Готовый шашлык поливают апельсиново-имбирным соусом и подают к столу. 
  Мясо кабана (или свинина) – 1000 г, рис – 150 г, желе из красной смородины – 
100 г, вино белое сухое – 200 мл, лист лавровый – 2–3 шт., лимон – 1 шт., соль 
и перец по вкусу.  
 Мясо промывают, нарезают кусочками весом по 30–40 г, кладут в эмалированную 
емкость, добавляют лавровый лист, соль и перец. Все тщательно перемешивают, 
заливают смесью белого вина и лимонного сока и маринуют в течение 3–4 ч. 
 Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. 
 Кусочки мяса нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до 
образования золотистой корочки. 
 Готовый шашлык украшают желе из красной смородины и подают к столу с гарниром 
из отварного риса. 
  Cвинина (шейка) – 1000 г, лук репчатый – 100 г, уксус винный красный – 60 мл, 
масло растительное – 50 мл, корица – 3 г, чеснок – 3 зубчика, тимьян и розмарин 
– по 2 веточки, гвоздика – 2 шт., лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу.  
 Свинину промывают, нарезают небольшими кусочками и кладут в эмалированную 
емкость. 
 Добавляют очищенные, вымытые и мелко нарезанные лук и чеснок, уксус, 
растительное масло, вымытые листочки тимьяна и розмарина, корицу, гвоздику, 
соль и перец. Мясо выдерживают в маринаде в прохладном месте 6–8 ч. 
 По истечении указанного срока нанизывают кусочки свинины на шампуры и жарят 
над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом. 
 Лимон моют и режут ломтиками. 
 Готовый шашлык подают к столу, украсив ломтиками лимона. 
  Cвинина – 1000 г, картофель – 500 г, пиво светлое – 500 мл, масло топленое – 
100 г, корица молотая – 5 г, гвоздика – 3–4 шт., соль и перец по вкусу.  
 Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают небольшими кусочками, добавляют 
корицу, гвоздику, соль и перец. Все тщательно перемешивают, заливают пивом и 
ставят в прохладное место на 1–2 ч. 
 Картофель чистят, моют, нарезают соломкой, солят и жарят на сковороде в 
топленом масле до готовности. 
 Кусочки мяса нанизывают на шампуры и жарят над углями. Готовый шашлык подают к 
столу с гарниром из жареного картофеля. 
  Свинина – 500 г, мадера – 100 мл, масло растительное – 30 мл, лимон – 1 шт., 
зелень сельдерея – 1 веточка, соль и перец по вкусу.  
 Мясо промывают, удаляют пленки, нарезают небольшими кусочками, добавляют 
мадеру, соль и перец. Все тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном 
месте 5–6 ч. 
 По истечении указанного времени кусочки свинины нанизывают на шампуры и жарят 
над раскаленными углями. 
 Лимон и сельдерей моют. 
 Готовый шашлык украшают кружочками лимона, листиками сельдерея и подают к 
столу. 
  Свинина – 1500 г, лук репчатый – 200 г, капуста квашеная – 300 г, брусника 
моченая – 50 г, уксус винный белый – 50 мл, лист лавровый – 3–4 шт., соль и 
перец по вкусу.  
 Свинину промывают, разрезают на 3–4 крупных продолговатых куска и маринуют в 
смеси из уксуса, соли, перца, очищенного, вымытого и мелко нарезанного 
репчатого лука и измельченного лаврового листа в течение 2–3 ч. 
 Затем нанизывают куски на шампуры и жарят над раскаленными углями до 
готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая маринадом. 
 Готовый шашлык снимают с шампуров, нарезают толстыми кусками поперек волокон и 
подают к столу с гарниром из квашеной капусты, смешанной с моченой брусникой. 
  Cвинина – 1000 г, вино белое сухое – 200 мл, щавель – 200 г, соль и перец по