Спустя 2 ч нанизывают кусочки мяса на шампуры и жарят над раскаленными углями 
до готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая смесью лимонного сока и 
уксуса. 
 Шашлык подают к столу горячим. Можно подать с гарниром из отварного картофеля 
и салата из огурцов и помидоров. 
  Говядина – 500 г, соус соевый – 100 мл (его можно заменить 100 мл вина белого 
столового и 1 столовой ложкой уксуса 3%-ного), масло растительное – 50 мл, 
ананас – 1 шт., чеснок – 1 головка, оливки зеленые без косточек – 12 шт., соль 
по вкусу.  
 Ананас моют, очищают от кожуры, разрезают пополам и удаляют жесткую сердцевину.
 Головку чеснока разделяют на дольки, очищают их и измельчают. Одну очищенную 
половину ананаса пропускают через мясорубку и затем отжимают массу через 
несколько слоев марли, чтобы получить свежий сок. 
 Вторую половину ананаса нарезают небольшими кубиками (размером около 2 см). 
Полученный свежий сок ананаса смешивают с измельченным чесноком и соевым соусом.
 
 Мясо промывают и нарезают кусочками размером около 2 см. Кусочки мяса 
укладывают в кастрюлю, солят и, залив приготовленной смесью из ананасового сока,
 чеснока и соевого соуса, выдерживают в течение 2–3 ч подзакрытой крышкой. 
 После этого нанизывают мясо на шампуры, перемежая его кусочками ананаса. Кроме 
того, в начале и в конце каждого шампура помещают по одной оливке. 
 Подготовленный шашлык обмазывают растительным маслом и жарят над раскаленными 
углями 15–20 мин, постоянно поворачивая шампуры для равномерного запекания мяса.
 
 Шашлык подают к столу горячим. В качестве гарнира рекомендуется отварной рис. 
  Говядина – 800 г, сок ананасовый – 250 мл, масло арахисовое – 250 мл, соус 
соевый – 65 г, масло растительное – 50 мл, соус чили сладкий – 40 г, чеснок – 2 
зубчика, имбирь тертый – 2 г, порошок чесночный – 1 г, порошок луковый – 1 г.  
 Мясо промывают, удаляют лишний жир и жилы, нарезают поперек волокон длинными 
тонкими кусками. Нанизывают их на деревянные шампуры так, чтобы мясо занимало 
около 3/4 длины шампура. После этого кладут шампуры в мелкую неметаллическую 
емкость. Чеснок очищают, моют и измельчают. 
 Смешивают соевый соус, растительное масло, чеснок, имбирь и заливают этой 
смесью мясо. Накрывают полиэтиленом, ставят в холодильник на несколько часов 
или на ночь, переворачивая шампуры время от времени. 
 Шашлык жарят над раскаленными углями в течение 8–10 мин. 
 Для приготовления соуса ананасовый сок, арахисовое масло, чесночный и луковый 
порошок и соус чили смешивают в сковороде и готовят соус при постоянном 
помешивании на среднем огне до загустения. 
 Шашлык подают к столу на шампурах с арахисовым соусом. 
  Говядина (вырезка) – 1500 г, помидоры – 500 г, масло растительное – 50 мл, 
лук зеленый, кинза и базилик – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.  
 Говядину очищают от пленок, промывают и целиком во всю длину вдоль надевают на 
вертел. Для того чтобы мясо во время жаренья сохраняло форму и не стягивалось, 
его необходимо плотно привязать к вертелу суровой ниткой. Жарят, как обычный 
шашлык, над углями без пламени, периодически переворачивая вертел. 
Предварительно или в процессе обжаривания мясо обмазывают растительным маслом. 
На отдельном шампуре жарят предварительно вымытые помидоры. Зеленый лук, зелень 
кинзы и базилика моют. 
 Готовый шашлык снимают с вертела, нарезают поперек волокон под небольшим углом,
 ломтиками толщиной 1,5 см. После этого мясо солят, посыпают перцем. К столу 
подают с зеленым луком, кинзой, базиликом и обжаренными целиком на вертеле 
помидорами. 
  Телятина – 1000 г, шампиньоны – 200 г, вино белое сухое – 500 мл, сало 
копченое – 400 г, лук репчатый – 100 г, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка,
 соль, перец красный и черный молотый по вкусу.  
 Репчатый лук и грибы очищают и моют, грибы промывают. Лук нарезают кольцами, 
грибы – крупными кусочками. Зелень моют. 
 Мясо промывают и нарезают небольшими кусочками, после чего кладут в 
предварительно подготовленную емкость. Куски телятины заливают маринадом из 
вина, смешанного с кольцами лука, солью, красным и черным перцем, и выдерживают 
в течение 2 ч. 
 На шампуры нанизывают вперемежку маринованное мясо, кружочки лука, грибы и 
нарезанное кусочками сало. Шашлык жарят над раскаленными углями, периодически 
сбрызгивая маринадом. 
 К столу готовый шашлык подают на шампурах, украсив измельченной зеленью. 
  Говядина – 1600 г, шпик – 500 г, рис – 150 г, лук репчатый – 50 г, соль и 
перец красный молотый по вкусу.  
 Говядину промывают, нарезают кусочками весом по 20–25 г и отбивают до толщины 
5 мм. Шпик нарезают тонкими ломтиками толщиной 2–3 мм размером примерно 50 x 50 
мм. 
 Лук очищают, моют и режут кольцами. 
 Шашлык посыпают солью, красным молотым перцем и поджаривают на сковороде с 
половиной растопленного свиного сала. Затем приготовленное мясо нанизывают на 
шампуры вперемежку с оставшимся шпиком так, чтобы с обоих концов на шампурах 
были ломтики мяса. В оставшемся жире обжаривают кольца лука. 
 Рис промывают и варят в подсоленной воде до готовности. 
 На середину большого блюда горкой выкладывают готовый рис и поливают его 
мясным соком. 
 На рис выкладывают готовый шашлык, а на него – кольца репчатого лука.