продемонстрировала мне пятьдесят способов нарезки фруктов, которым она 
научилась в ходе экспериментов с кусками мыла. Мыло выглядело, как хризантемы и 
георгины различных цветов и размеров.
 Находясь под впечатлением маминых находок, советую вам вместо привычных 
сладостей попробовать десерты из фруктов.
 • Выберите три вида сезонных фруктов.
 • Нарежьте их в форме цветов, звезд, полумесяцев или других творений природы – 
по вашему усмотрению.
 • Красиво разложите фрукты на тарелки.
 • Полюбуйтесь их красотой и почувствуйте неповторимый аромат каждого фрукта.
 Наглядевшись на свои фруктовые шедевры, поздравьте себя словами «Готисо-сама», 
что означает «Вот так пиршество!».
 Теперь вы стали художником-оформителем фруктов.

 Есть надо не только ртом, но и глазами.
 Сервировать стол – все равно что рисовать картину. Пишу надо оформлять, как 
неповторимую драгоценность.

    Тидзуко Морияма


 Образцы токийских блюд

 Ну вот вы и познакомились со всеми рецептами этой книги. Теперь – несколько 
советов, как сочетать их друг с другом, чтобы полноценно питаться.
 Типичный домашний обед выглядит так:
 • миска риса
 • суп-мисо или прозрачный суп
 • три дополнительных блюда с различными ингредиентами
 Блюда подаются практически одновременно, а не по очереди, как это принято во 
время западного обеда, многосоставного обеда в дорогом японском ресторане или 
кухне кайсэки. Вы съедаете понемногу от каждого блюда, постоянно чередуя их, а 
не сосредоточиваетесь на каком-то одном продукте.
 Когда подается лапша, то она заменяет рис, при этом обычно суп не предлагается,
 потому что лапшу едят с бульоном. Когда приготовленные продукты выкладываются 
на рис или лапшу (например, говядина на рисе, курица и яйца на рисе, темпура из 
креветок на лапше соба), их надо сопроводить двумя небольшими дополнительными 
блюдами. «Двухэтажное» блюдо обычно отличается легкостью, сытностью и прекрасно 
подходит для обеда.


Варианты завтраков

 Первый вариант – это традиционный японский завтрак с маленькими порциями, 
заряжающими энергией и питательными веществами.
  Вариант первый 
 Белый или коричневый рис
 Суп-мисо с дайконом и тофу
 Небольшой кусочек жареной атлантической скумбрии
 Один или два куска японского омлета тамаго
 Нарезанная кусочками водоросль нори
 Зеленый чай
 Следующий вариант – это мамина интерпретация первого. Суп такой сытный, что 
достаточно одного риса.
  Вариант второй 
 Белый или коричневый рис
 Суп из яиц, зеленых бобов и дайкона
 Зеленый чай
 А такой завтрак заряжает вас энергией и бодростью – это мой вариант: рис, 
суп-мисо, горные и морские овощи, яйцо.
  Вариант третий 
 Деревенский завтрак по-японски, приправленный нарезанной водорослью нори


Варианты обедов

 Обеды, как правило, состоят из меньшего количества блюд по сравнению с ужинами 
– главным образом потому, что все торопятся!
  Вариант первый 
 Японский фаст-фуд: рисовые шарики
 Токийский салат
 Зеленый чай
  Вариант второй 
 Холодная гречневая лапша соба
 Японский омлет тамаго
 Летний эдамамэ
 Зеленый чай
  Вариант третий 
 Курица и яйца на рисе
 Суп-мисо с дайконом и тофу