хорошо он подойдет в качестве замены менее питательных компонентов.

 Рис с курицей и яйцами



Рассчитано на 4 порции

 Это нераздельное сочетание курицы, яиц, риса и пикантного нэги. Данное блюдо 
очень популярно в Японии по одной простой причине: его легко готовить, оно 
чрезвычайно сытное и полезное.
 Токийский нэги входит в состав многих японских блюд. Он похож на лук-порей, но 
еще более нежен и мягок на вкус. Впрочем, по желанию можно заменить нэги пореем,
 и блюдо от этого нисколько не пострадает.

 4 крупных яйца
 1 чашка даси
 ? чашки саке
 1 репчатая луковица средней величины, нарезанная полукольцами
 1 токийский нэги (или маленький порей). Корни и верх удалить, а оставшуюся 
часть тонко нарезать наискосок
 ?чайной ложки слабосоленого соевого соуса
 1 чайная ложка сахарного песка
 1 чайная ложка соли
 1 чайная ложка мирин
 230 г филе куриных грудок, нарезанного кусочками
 6 чашек горячего коричневого или белого риса
 4 веточки мицубы (или итальянской петрушки)

 1. В миске средней величины смешайте яйца в однородную массу.
 2. Даси и саке поставьте в кастрюле средней величины на сильный огонь. 
Добавьте лук и токийский нэги (или порей) и доведите смесь до кипения. Убавьте 
огонь до среднего уровня и варите овощи, пока они не станут мягкими (примерно 5 
минут). Добавьте соевый соус, сахар, соль и мирин.
 3. Положите кусочки курицы и готовьте их 3 минуты. Залейте курицу яичной 
смесью. Убавьте огонь до минимума и готовьте еще около 2 минут – до тех пор, 
пока смесь не прожарится. Затем выключите огонь.
 4. В четыре большие миски положите по 1 ?чашки горячего риса, а сверху – 
яично-куриную смесь. Подайте вместе с мицубой или петрушкой.

 Японский фаст-фуд: рисовые шарики



Из расчета по 3 рисовых шарика на 4 человек

 Рисовые шарики – это квинтэссенция японского фаст-фуда. У моей бабушки в 
деревне всегда стояла на столе тарелка с рисовыми шариками. Приходившие то и 
дело соседи и члены семьи всегда съедали по штучке, когда оказывались в доме. 
Мама готовила рисовые шарики мне в школу и для пикников, на которые мы 
выбирались всей семьей. Теперь вы можете присоединиться к миллионам японцев, 
которые в качестве закуски регулярно с удовольствием едят рисовые шарики (их 
называют онигири или омусуби).
 Рецепт предполагает три различные начинки для рисовых шариков. Одна из них – 
умэмбоси (маринованные сушеные абрикосы, которые часто именуют сливами), их 
очень часто используют при приготовлении рисовых шариков, а также в качестве 
основы для риса, который кладут в коробки с завтраками. Умэмбоси можно купить в 
магазинах, торгующих японскими продуктами.
 Прелесть рисовых шариков в том, что никогда не угадаешь, что внутри. В детстве 
было так здорово разгадывать эту загадку.

 60 г филе лосося
 2 г мелких хлопьев бонито
 1 ?чайной ложки слабосоленого соевого соуса
 4 умэмбоси без косточек
 6 чашек готового коричневого или белого риса
 6 квадратиков (по 20 см) сушеной нори, разрезанных на 4 части

 1. Разогрейте духовку, положите филе лосося на решетку или на противень, 
покрытый фольгой, и держите 6-7 минут, пока лосось не пропечется. Остудите рыбу.
 Снимите кожу и разрежьте на 4 части.
 2. В небольшой миске смешайте хлопья бонито с соевым соусом.
 3. В миску выложите умэмбоси.
 4. Миску средней величины наполните холодной водой. Чуть-чуть смочите руки, 
чтобы рис не прилипал к ладоням. Положите на одну ладонь ?чашки риса и большим 
пальцем сделайте углубление в центре. Поместите туда рыбу, закрыв ее рисом. 
Затем слепите рисовый шарик. То же самое проделайте с оставшимися кусочками 
лосося, не забывая перед каждым новым шариком смачивать руки.
 5. Дальше лепите рисовые шарики с начинкой из смеси соевого соуса и хлопьев 
бонито и умэмбоси. У вас должно получиться 12 рисовых шариков – их можно