Германии.
 С другой стороны, Япония потребляет примерно 10 процентов всего мирового 
производства рыбы, хотя на ее территории проживает лишь 2 процента населения 
земного шара. Японцы ежегодно съедают по 68 кг рыбы на человека, что более чем 
в четыре раза превышает средний показатель потребления рыбы в других странах – 
16 кг. Древние традиции исчезают неохотно – к счастью для здоровья нации 
почитателей рыбы.
 Некоторые эксперты утверждают, что рыба может быть главной причиной долголетия 
и здоровья японцев, которые удерживают мировое первенство по этим показателям.
 «Десятки исследований подтверждают, что потребление рыбы снижает риск 
сердечных приступов и инфарктов, – отмечается в Гарвардском бюллетене за 2003 
год. – Потребление рыбы давно признано важным фактором, предотвращающим 
коронарный артериит. Защитные свойства скорее всего связаны с пользой жирных 
кислот омега-3 для сердечно-сосудистой системы».
 Потребление рыбы означает, что японцы купаются (в переносно-кулинарном смысле) 
в богатом океане полиненасыщенных жирных кислот омега-3, которые в большом 
количестве содержатся в таких видах рыбы, как лосось, скумбрия, сардина и 
форель. Сердечные заболевания уносят много жизней в развитом мире, а факт 
взаимосвязи кислот омега-3 со здоровьем сердечно-сосудистой системы 
рассматривается специалистами как главный ключ к пониманию причин долголетия 
японцев.
 Такого мнения придерживается доктор Мишель де Лоржери – ведущий эксперт 
Национального французского центра научных исследований и один из авторитетных 
специалистов по французской и средиземноморской диете. Анализируя причины 
долголетия и низкого уровня смертности от сердечных заболеваний, доктор де 
Лоржери заявляет:
 – По-моему, японская диета представляет большую ценность.
 По наблюдениям эксперта, в отличие от японского рациона западным диетам 
«заметно не хватает жирных кислот омега-3».
 Пользу рациона, богатого кислотами омега-3, доказывают все новые и новые 
исследования. В 2005 году доктор Марк Мояд из медицинского центра Мичиганского 
университета дал такое разъяснение:
 – Впечатляющие результаты для человеческого здоровья сейчас и в будущем даст 
активное потребление жирных кислот омега-3, особенно эйкозапентаеновой и 
докозагексаеновой кислот, которые входят в ее состав. Кислоты омега-3 
по-прежнему находятся в центре внимания исследователей, которые приходят к 
выводу о том, что они могут предотвращать различные хронические заболевания и в 
потенциале быть частью клинического лечения.
 – Если вы действительно хотите следить за здоровьем своего сердца, – заявил 
кардиолог Роберт Фогель в 2002 году на конференции, проводимой Американским 
кардиологическим колледжем, – то либо ежедневно ешьте понемногу рыбы, либо 
принимайте одно-двухграммовые капсулы с рыбьим жиром, содержащим жирные кислоты.

 Рыба полезна не только с точки зрения предотвращения сердечно-сосудистых 
заболеваний. Профессор Гарвардской медицинской школы и руководитель 
генетических и геронтологических исследований доктор Рудольф Танзи отмечает, 
что «жирные кислоты омега-3, которые содержатся в рыбе, защищают от болезни 
Альцгеймера, сердечно-сосудистых заболеваний, ревматического артрита и 
некоторых форм рака».
 Достоинства омега-3 подчеркивает еще один авторитетный ученый – британский 
профессор Филип Колдер, который исследовал полезные свойства жирных кислот на 
протяжении почти десяти лет.
 – У меня нет никаких сомнений, что употребление рыбы является залогом здоровья 
японцев, – говорит профессор Колдер, – потому что в рыбе содержится длинная 
цепочка жирных кислот омега-3.
 По его словам, исследования в Европе и Северной Америке «убедительно 
свидетельствуют, что рыба и жирные кислоты омега-3 защищают от 
сердечно-сосудистых заболеваний и, возможно, болезней другого характера, в 
частности рака.
 – В рыбе также содержатся минеральные вещества, например, селен, йод, и 
некоторые антиоксиданты. Именно они скорее всего выполняют защитную функцию, 
предотвращая сердечно-сосудистые заболевания, злокачественные образования и 
воспалительные процессы, – подчеркивает Колдер.
 Профессор Колдер сводит уроки традиционного японского образа питания к двум 
словам:
 – Ешьте рыбу!
 Американская ассоциация кардиологов с ним согласна и советует взрослым есть 
рыбу, особенно жирную, по крайней мере два раза в день. Такая же рекомендация 
содержится и в правительственном бюллетене начала 2005 года:
 «Как можно чаще ешьте рыбу на обед и ужин. Останавливайте выбор на рыбе, 
богатой жирными кислотами омега-3, например, на лососе, форели и сельди».
 Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и 
медикаментов США одобряет призыв к употреблению полезных продуктов, содержащих 
рыбные масла, отмечая при этом:
 «Положительные, однако не окончательные результаты исследований показали, что 
употребление эйкозапентаеновой и докозагексаеновой жирных кислот омега-3 может 
снизить риск коронарной болезни».
 Эксперты во всем мире изучают возможное благоприятное воздействие кислот 
омега-3 не только на физическое, но и на психологическое состояние организма, 
например, при депрессии, агрессии, суицидальных наклонностях, жестокости,